Az otthoni túró sajnálja a jó és finom tejfölszereket. A frissen előkészített friss sajt nem tartalmaz ártalmas tartósítószereket, és a minőségi tejből vagy kefirből érlelésre készül, anélkül, hogy hőkezelés alá esne, mint a "kollégáinak".
Hogyan készítsünk túrót otthon?
A házi túró erjesztett tejtermék, amelyet erjedt tejbaktériumból erjesztett tejből állítanak elő, amelyből a savó egy részét eltávolítják. Az erjedt tejet meleg helyen helyezzük el. Az így létrejött vérrög a szérumból melegítéssel vagy dekantálással elválik, és a gézben szuszpendálódik a felesleges folyadék eltávolítása céljából. Az otthoni sütés kétféle módon történhet. Mindegyiknek titka van.
- A túró főzheti hőkezelés nélkül. Az erjesztett anyagot gézzel vagy kúpos alakú zsákkal öntjük el. Ezzel a módszerrel a túró nyers és lédús, és nyers formában fogyasztásra alkalmas.
- A csomó melegítéssel történő elkülönítésének módja lehetővé teszi, hogy a túrót gyorsabban főzzük. A legfontosabb dolog nem a tüzet túlterhelni, különben nagyon savanyú ízeket kap, és elveszíti lágyságát. Ez a termék ideális a sütéshez.
- Tudnia kell, hogy a túró kalóriatartalma közvetlenül függ a tej zsírtartalmától és a savasságtól - a megfelelően kifejezett szérumban.
Kefír a házból
A kefirből készült sütés egyszerű főzés. Ahhoz, hogy minőségi terméket kapj, meg kell vásárolnod a kefiret és megfelelően feldolgoznod. Az alapelv arra alapul, hogy a kefiret rétegződés előtt vízfürdőben melegítik. Az így kapott masszát egy gézzel borított, három órán keresztül lehűlt szitán helyezzük el.
összetevők:
- kefir - 800 ml.
előkészítés
- Végy két edényt. Egy kisebb tartályban öntsünk kefiret. Nagyon - öntsük a vizet.
- Helyezze az edényeket kefirrel egy nagy serpenyőbe, és lassan melegítse.
- 15 perc elteltével a szérum elkülönül az ömlesztett anyagtól.
- Tegyen egy vastag tömeget egy szitán, gézzel borítva.
- Tegye a szitát egy mély tányérba, és tegye a sajtot a sajtóra.
- A házban 3 óra alatt készen áll.
Hogyan készítsünk tejet a tejből?
A tejből készült túró az egyik népszerű út. A nyers tejet naponta egy meleg helyen helyezzük el, ahol tejsavbaktériumok miatt savanyúak. Ezután a masszát 60 ° C-ra melegítjük, és hűtés után a szérumból gézzel elválasztjuk. Ha a házi tej részt vesz a főzésben, biztosnak kell lennie a minőségben.
összetevők:
- teljes tej - 3 liter.
előkészítés
- Öntsük a tejet a serpenyőbe, és egy napra meleg helyen helyezzük el.
- A tejsav fokozatosan 60 fok felmelegszik.
- Várja meg, hogy a savó elválik a savóból. Hűtsük le.
- Vigyük át a sajtot a sajtba, hagyjuk, hogy a folyadék kifolyjon.
- Rögzítse a gézzsákot a dekantálás felgyorsításához.
- A klasszikus Curd klasszikus 3 órán belül készen áll.
Hogyan készítsünk tejet a savanyú tejből?
A savanykás tehenek otthoni túrása kiváló módja egy elkényeztetett termék újrahasznosításának. Gyakran a savanyú tejet sütéshez használják, de a legjobb dolog egy túrót készíteni. Ez nem csak gombás, hasznosabb és jobb, mint a bolt, de kedvezően eltérő az ár. A recept rendkívül szerény és az előzőekkel azonos.
összetevők:
- a savanyú tej 2 liter.
előkészítés
- Tegye a vizet egy vízfürdőbe.
- Melegítsük fel 15 percig.
- Miután a tejet tömegre és szérumra osztották, távolítsuk el a hőtől.
- A masszát gézre és törzsre helyezzük 2, 5 óra hosszat.
Kecsketejből túró
A kecskesajt rendkívül hasznos termék, amely felülmúlja a túró tejét. A magas kalóriatartalom ellenére könnyen emészthető, értékes bakteriológiai tulajdonságokkal rendelkezik, és nem okoz allergiát. Sok elkészítésre alkalmas recept van, ez hiteles és különleges figyelmet érdemel.
összetevők:
- kecsketej - 2 liter.
előkészítés
- A tejben lévő literek egy napot adnak a hőségben, hogy joghurtot kapjanak.
- Várja meg a fennmaradó litert.
- A hab megjelenése után öntsük a lefogyasztott tejet és keverjük össze.
- Távolítsuk el a forró elegyet a tűzről, különítsük el a vérrögöt a szérumból.
- Túrja meg a kecske otthon, és homogén konzisztenciát kapjon.
Túró hátulról
A házi túró, amelynek elkészítése eltér a receptek széles választékától, segít a táplálék változatainak elkészítésében. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket a hátoldalon készítik el. Ez utóbbit úgy kapjuk meg, hogy a tejszínt elválasztjuk a tejtől. Teljes egészében hasonló a teljes tejhez, kivéve a zsírmennyiséget, ami 0,5%.
összetevők:
- fordított (sovány tej) - 5 liter;
- víz 250 ml;
- citromsav - 10 g.
előkészítés
- A citromsavat vízben oldjuk.
- Forraljuk vissza és öntsük rá a megoldást.
- Távolítsa el a habot.
- 3 perc elteltével távolítsa el a vérrögöt.
- Transzfer egy szitára.
- Az otthoni túró 12 órán belül készen áll.
Hogyan kell főzni a túrót a joghurtból?
A túró túró otthon meleg vízben készül. A palántát kétszer melegítik a folyadékban, fokozatosan növelve a hőmérsékletet, és várja a tejsavó elválasztását a tömegtől. A kész túrót gézre dobják 6 órán keresztül. Tekintettel arra, hogy a túró ízlése függ a darált tejtől, jobb, ha házi készítésű tejet használ a termeléshez.
összetevők:
- tej - 4 liter.
előkészítés
- Hagyja a tejet párologni.
- Helyezzük a kapott rothadt tejet meleg vízbe.
- Melegítsük 40 fokra és hagyjuk.
- Cserélje le a tejesedést egy új edénybe és melegítse addig, amíg a savó elválik a túró tömegétől.
- Kész a puffanadrágot a rágcsálókon 6 órán keresztül.
A mikrohullámú sütés
Az otthoni túrókészítés egyszerű és kellemes folyamatgá válik, ha mikrohullámú sütőt használ. Önmagának megfelelő túrós joghurtot vagy zsíros joghurtot készíthet. Mindössze annyit kell tennie, hogy a mikrohullámú sütőben lévő savanyú tejet alapozza meg, és 10 percig 400 W teljesítményt állítson be, hogy ne tegye túl a sajtot.
összetevők:
- kefir 3,2% - 800 ml zsírtartalommal.
előkészítés
- Öntsük a joghurtot a serpenyőbe, és tegyük a mikrohullámú sütőbe 10 percig 400 W teljesítményig.
- A helyes eredmény lesz a tejsavó és vastag túró.
- Hűtsük le a hűtött túrót a szitán 2 órán keresztül.
Túró, joghurtnitsa
A gyerek túrók fontos szerepet játszanak a gyerekek arányában, minőséget igényelnek. A Yogurtnitsa könnyedén és könnyen elkészítheti a túrót, amelynek minőségében nem kétséges. Az üzemeltetés elve egyszerű: a tejes tej felmelegszik 6 órával az érés előtt. Az erjesztett terméket vízfürdőben melegítjük, és lehűlés után szűrjük.
összetevők:
- pasztőrözött tej - 1 l;
- kovász.
előkészítés
- A pasztőrözött tej forraljuk és hűtjük.
- Adjuk hozzá a savanykóst, és öntsük az edényeket.
- Helyezzük a joghurtot 5 órán keresztül.
- Húzza ki és hagyja el a további 3 órát.
- Helyezzük az edényeket egy vízfürdőbe, melegítsük fel 60 fokig és hűtsük 40 percig.
- Helyezze a tartalmát a gézbe, és tegye.
- A túró gyerekeknek 2,5 óra alatt készen áll.
Túrja a multivariánsban
A tej tejcsomagolású tejsajtja finom konzisztenciájú. A túrószer ilyen tulajdonságait az egyenletes égés miatt 70 fokos hőmérsékleten lehet elérni. A "Fűtött" funkció nem teszi lehetővé, hogy a sütemények felforrósodjanak és megemészthetők legyenek. A multivárka nagyon kényelmes, mert az erjesztésből a végeredményhez vezető folyamat egy tálban történik.
összetevők:
- tej - 2 liter;
- tejföl - 70 g.
előkészítés
- Melegítsük a tejet a "sütés" üzemmódban 3 percig.
- Add hozzá a tejfölt, és tegye félre 12 órát.
- Kapcsolja be a "Fűtés" módot 2 órán keresztül.
- Válasszuk a tejsavót a túróból.