Hogyan lehetne még jobb ízletes és illatos halakat készíteni? Természetesen adj egy másik mártást. Ő az, aki egy egyszerű edényt remekművé alakít ki, nem mindig kellemes, halszagos szagot kelt, és kiegészíti az étel ízét. Most elmondjuk neked néhány receptet, hogy finom mártásokat készítsenek a halakra.
Fehér mártás a halakhoz - recept
összetevők:
- tojássárgája - 3 darab;
- hal húsleves - 100 g;
- tejszín - 250 ml;
- citromlevet - 1 tk.
- só, szerecsendió - ízlés szerint.
előkészítés
A tejszínben hozzáadjuk a tojássárgáját és a habverőt. Ezután lassan öntsük a halhéjat, keverjük össze és tegyük fel a tűzre, melegítsük a mártást, de ne forrunk. Ezután adjunk hozzá citromlevet, sót, szerecsendiót.
Halmagos mártással
összetevők:
- tej - 2 csésze;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, lassan öntsük a lisztet, keverjük össze, hogy ne legyen csomók. Ezután öntsük a tejet, és forraljuk fel a mártást, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és kb. 5 percig forraljuk, majd a mártást lehűtjük és a halat kiszolgálja. Ennek a receptnek megfelelően közepes sűrűségű lesz, ha folyékonybb mártást szeretne a mártás hasonlatosságára, akkor elég lesz 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál vajat venni.
Krémes halszósz - recept
összetevők:
- 33% zsírtartalmú krém - 150 ml;
- vaj - 40 g;
- citromlé - 10 g.
előkészítés
Keverjük össze a tejszínt citromléval, pároljuk le egy kis tüzet. A tömegnek 1/3 -kal kell csökkennie. Ezután hozzáadjuk a hűtött vajat, és hagyjuk kihűlni a mártást.
Alternatívaként a citromlé helyettesíthető száraz fehérborral. A csiszoló mártásban különféle töltőanyagokat adhat: reszelt gyömbér, zúzott olajbogyó, kapribogyó és még pácolt vagy savanyított uborka. De fontos, hogy ne túlzásba vegyük, mert a szósznak ki kell egészítenie a hal ízét, és nem szabad megszakítania. A mártás és az ételek ízeit kissé megváltoztathatja krémes sajtmártással.
Fokhagymás mártással a halak számára
összetevők:
- olíva majonéz - 100 g;
- mozzarella sajt - 50 g;
- tejföl - 100 g;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg.
előkészítés
Dörzsölünk egy kis sajtmártásban. A fokhagyma áthalad a sajtóban. Keverjük össze a tejfölt majonézzel, sajtokkal és fokhagymával. Hagyjuk, hogy a mártás áztassa a fokhagyma ízét és illatát, és szolgálja a halaknak. Továbbá, ez a mártás tökéletes a zöldségek, baromfi, különböző saláták. A recept más változatai megtalálhatók a "fokhagymás szósz" című cikkben.
Mártás halak tejföllel
összetevők:
- tejföl - 1 üveg;
- liszt - 50 g;
- vaj - 50 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
Először, szárítsa meg a lisztet egy száraz serpenyőben. Ha aranyszínűvé válik, kapcsolja ki a tüzet, fordítsa el a lisztet, majd adj hozzá vajat, sót, fűszereket és lassan inni a tejfölt. Minden jól keverjük össze, forraljuk fel és főzzük kb. 5 percig egy kis tűz mellett. Ezután mártással ismét keverjük és szűrjük. Kívánt esetben hozzáadhat fokhagymát és zöldséget is. Ebben az esetben máris savanyú fokhagymás mártással lesz a hal.
Joghurtos halszósz
összetevők:
- természetes cukrozatlan joghurt - 150 ml;
- kapor - 1 csomó;
- citrom - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
A finom levágást a citromfojtott levéből préseljük. Mindegyik összetevőt joghurttal keverik, ha szükséges, még mindig sózható. Hagyja, hogy a mártás álljon és vigye az asztalhoz.
Krémes kaviár mártással a halak számára
összetevők:
- 35% zsírtartalmú tejszín - 200 ml;
- citromfehér;
- piros kaviár - 2 ts;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Fél citromhéjjal húzza le a héjat, dörzsölje finomra, és húzza ki a gyümölcslevet a magból. A serpenyőben öntsük a krémet, forraljuk fel őket, adjunk hozzá apróra vágott rostot, citromlevet és gyümölcslevet. Enyhén elpárologtatjuk a masszát, hogy a mártással megnedvesítsük. Aztán hűtsük le a mártást, adjunk hozzá citromlevet, és a végén hozzáadunk kaviárt. Fontos, hogy ne melegítsük fel forró mártással, különben főzünk, szilárdulunk és a mártást elrontjuk.