A klasszikus francia krumpli egy apróra vágott húsból vagy baromfiból készült illatos pörkölt, amelyet bor, tejszín vagy tojássárgája fehér mártással párolt. A húsbázis klasszikus változatai között szerepel a csirke-, marhahús- és nyúlhús, de nem megyünk jól taposott módon, hanem készítsünk egy tálat a törökből.
A pulykahús fricassé receptje
összetevők:
- vaj - 35 g;
- pulykafilé - 650 g;
- fehér hagyma - 70 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- bor (fehér száraz) - 200 ml;
- gombák - 240 g;
- csirkehúsleves - 75 ml;
- olívaolaj - 40 ml;
- tojássárgája - 2 db;
- fél citrom.
előkészítés
A fricassee főzése előtt keverje össze a vajat az olívaolajjal a tűzzel. A forró olajban a pulykafilmet helyezzük, és egy jellegzetes vöröses kéregre sütjük, majd mozgatjuk a lemezre. Ugyanabban a zsírban hagyjuk a hagymát apróra vágott fokhagymával kb. 5 percig, és időközben a pirított filét csíkokra vágjuk, és visszategyünk a tűzre a hagymás sültekhez. Töltse fel a sütőedény tartalmát bort és pörkölt fél órával. A megadott idő után hozzáadjuk a pulyka gombát, és további fél óráig főzünk. A tojássárgáját egy evőkanál vízzel és citromlével keverjük, öntsük a tojásos keveréket az elkészített edénybe, eltávolítva a tűzből, és gyorsan keverjük.
Hogyan készítsünk egy fricassee-tálat?
Ez a recept a főzéshez fricassee semmi köze a klasszikusokhoz, de nem tudod elképzelni a tányér legjobb változatát egy nagy cég számára.
összetevők:
- pulyka - 1 kg;
- fehér hagyma - 70 g;
- kukorica - 160 g;
- olívaolaj - 35 ml;
- olajbogyó - 60 g;
- sajt - 240 g;
- tejszín - 90 ml;
- reszelt sajt;
- zseton.
előkészítés
A pulyka forrását kis szálakba szedjük, és összekeverjük a kukoricával, krémsajttal, tejszínnel, sült hagymával és olajbogyóval. Tegyük a keveréket egy sütőedénybe, és főzzük 200 fok 20 percig. 5 perc a főzés előtt, megszórjuk sajtokkal. Tálaljuk a zsetonokkal.