A risotó receptek nem csak sokat, de annyira, hogy úgy tűnik, hogy a rizs klasszikus olasz ételét szinte bármi lehet kiegészíteni. Természetesen a mediterrán konyha leggazdagabb és hagyományos alkotórészei a tenger gyümölcsei, velük pedig a rizottó recepteket készítjük tovább.
Risótó tenger gyümölcseivel - recept
Annak ellenére, hogy a tenger gyümölcsei valóban luxuscsaládot tartalmaznak ebben a recept-rizottóban, ez az étel csak a leginkább megfizethető vagy szeretteik közül választhat. A legfontosabb dolog - nézze meg az arányokat.
összetevők:
- csirkehúsleves - 740 ml;
- olívaolaj;
- saláta - 90 g;
- Arborio rizs - 140 g;
- vaj - 20 g;
- száraz fehérbor - 60 ml;
- reszelt parmezán - 60 g;
- homár - 240 g;
- kagyló - 120 g;
- garnéla - 120 g;
- kagyló - 120 g.
előkészítés
Mielőtt elkészítenél egy rizottót tenger gyümölcseivel, meg kell csinálnod valamilyen aromás alapot. Általában mogyoróhagymán, fűszernövényeken és fokhagymán alapul, de minimalizáljuk a receptet, és csak az első helyen állunk le.
Passer 2/3 az egész sekély olívaolaj, amíg kap egy karamell árnyékában. Keverjük össze a rizst hagymával, és egy perc múlva öntsük a bort. A tenger gyümölcseihez készült rizottó bortalanul készíthető, de készen áll arra, hogy sok ízelítőt elveszítsen. Amikor minden bort felszív, kezdjen fokozatosan, fél pohárral, öntsön a csirkehúslevesbe, folyamatosan keverje a rizst, és ezáltal stimulálja a keményítő maximális kibocsátását. A tápközeg következő részét hozzáadjuk, ha az előző felszívódik. Ennek a sütési technológiának köszönhetően a rizs nyers és krémes lesz, a kész formában nem válik be paszta, hanem folyékony marad, mint a láva. A fináléban tegyen egy marék reszelt parmezánt a rizottóba, és hagyja a fedél alatt.
Addig is lesz időnk a tenger gyümölcseinek megkezdésére. Számukra először megolvasztják a vajat, és megőrzik a hagymát, majd a homár farkát a húsra és a kagylóra helyezzük. Töltsön mindent borral, és várjon 3-5 percet a kagylók kinyitásához. Ezután tegye a garnélarákot és tartsa a tenger gyümölcseit néhány percig.
Áthelyezzük a rizottót egy tányérra, a tenger gyümölcseit terítjük tetejére, és szeleteljük.
A tenger gyümölcseivel készült rizottó többváltozós, de a rizst és a tenger gyümölcseit külön kell főzni. Az edény mindkét alkotóeleménél használja a "Fry" vagy a "Baking" módot, főzve a tálban, akár egy tálban.
Hogyan főzni a rizottót a tenger gyümölcseivel?
Ha az Ön anyanyelvének éghajlata nem hasonlít egy mediterrán és több ezer kilométerre a tengerre, a fagyasztott tengeri termékekre vonatkozó rizottó recept mentésre kerül. A főzés nagyon egyszerű, csak le kell olvasztani a "tengeri hüllőket", mielőtt azokat egy serpenyőbe helyezi, és egyébként kövesse a receptet.
összetevők:
- tintahal - 200 g;
- garnéla - 120 g;
- hagyma - 60 g;
- paradicsom bőr nélkül - 230 g;
- rizs arborio - 360 g;
- Balzsamecet - 15 ml;
- gomba húsleves - 800 ml;
- Vaj - 60 ml.
előkészítés
Megolvad egy vajat (körülbelül a fele a teljes), süsse meg a tintahalat és a garnélarák rajta, amíg kész.
Az olaj többi részében mentse a hagymát, és keverje össze a rizsrel. Egy perc elteltével a rizsnek alig kell átlátszónak lennie a kerület körül, ami azt jelenti, hogy először ecettel kell önteni, majd egy időben öntsük fel a fűtött húsleveset egy kicsit a kemencére, és addig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. A tenger gyümölcseivel készült rizottó elkészítése akkor fejeződik be, amikor a rizs elnyeli az egész levest, és krémes lesz. Ebben a szakaszban hozzá lehet adni a fűtött paradicsomot (korábban megszabadulni a vetőmagtól) és a tenger gyümölcseit. Tálaljuk reszelt parmezán sajttal.