Sokan úgy vélik, hogy az amaranth olyan rosszindulatú gyomnövény, amely néhány éven belül elzárhatja az összes területet az iparilag előnyös növényekkel. Ez igaz akkor, ha kifejezetten az amaranthus típusára vonatkozik, amely a régióban nő. Azonban vannak olyan hasznos fajták is, amelyek gyakran szerepelnek a táplálékban, mivel a tenyészetben magas az aminosavak és zsírok. Ennek a különleges népszerűségnek köszönhetően amarant kenyeret nyertek.
Mivel maga az amaranth nem tartalmaz glutént, ezért tiszta formában nem alkalmas a tészta alapjára, búzából készült liszt alapanyaggal keverve.
Amaranth kenyér - egy recept otthon
Egy egyszerű receptet kezdünk a búza kenyérhez, amely összegyűjtötte a növény minden kiváló tulajdonságát.
összetevők:
- búzaliszt - 430 g;
- amarant liszt - 45 g;
- élesztő - 5 g;
- vaj - 15 g;
- tej - 290 ml;
- egy csipetnyi sót és cukrot.
előkészítés
- Az élesztő aktiválása az első lépés a finom sütéshez. Ehhez az élesztőt feloldjuk meleg, enyhén édesített tejben, és a habzásig hagyjuk.
- Míg az élesztő működik, keverje össze a kétféle lisztet csipetnyi sóval.
- Adjuk hozzá az élesztõoldatot és az olvasztott vajat a száraz keverékhez, majd kezdjük a kenyér dagasztását az elõnyös technológia szerint. A tesztelésnek legalább 10 percnek kell lennie, tehát időnk van a gluténfonalak fejlesztésére, és a kenyér levegőjű lesz.
- Ezután a tesztnek dupla melegnek kell lennie, és az első emelkedés után a tésztát össze kell gyúrni és egy kenyérré kell alakítani.
- A közelítõ tészta 220 ° C-on süsse meg, és a sütõ tálat alaposan felmelegíti. 10 perc elteltével a tálat eltávolítjuk, és a kenyeret 180 ° C-on újabb 40 percig sütjük.
Kenyér amarant lisztből egy kenyérkészítőben - recept
Ez a kenyér amarant és búzaliszt keverékével készül, joghurtalap hozzáadásával, melynek köszönhetően a morzsának még finomabb és enyhén viszkózus.
összetevők:
- joghurt - 145 ml;
- víz 125 ml;
- búzaliszt - 360 g;
- méz - 15 ml;
- amarant liszt - 55 g;
- Élesztő - 5 g.
előkészítés
- Mivel az összes kenyérsütő modell eltérő, az összetevőket a tálba kell helyezni a készülékhez tartozó utasításokban megadott sorrendben.
- Keverés és emelés után a kenyér 2-2,5 órán át sütik (ismét, a kenyérkészítőtől függően).
- Hűtés után élvezheti a csodálatos ízű kenyeret.