Már vannak cookie-k az úton, és zsemleket kérnek a sütőből, de mégis hiányzik valami. Szükségünk van a végső, befejező érintésre. És ha nem csak egy szakács, hanem egy zenész művész is, akkor nagyon hasznos lesz a mesterkurzusunk, "hogyan kell főzni a cukor-jegesedést". És amikor a kezed alatt mézeskalácsot édes cukor válik le, és a süteményeket hófehér fényes "sapka" mázzal díszítik, akkor egy kicsit varázslók fogják érezni magát.
Hűtött cukor őrlés
összetevők:
- cukor - 1 tétel;
- tojásfehérje - 4 db.
előkészítés
A cukrot egy vízfürdőben kb. 5 percig összerázzuk. Akkor fogunk dolgozni annyira egy habverővel, de fűtés nélkül. Töltse fel a zselét hűtött süteményekkel. Gyorsan szárad, sima és fényes lesz.
Hogyan készítsünk karamellizált cukrot?
összetevők:
- porított cukor - 1 tétel;
- barna cukor - 0,5 táblázat;
- Vaj - 2 evőkanál. kanál;
- tej - 3 evőkanál. kanál;
- vanília - 1 csipetnyi.
előkészítés
Olvadt vajat egy kis serpenyőben, adjunk hozzá tejet és oldjuk fel a cukrot. Hagyja, hogy az elegy felforraljon, és álljon fel a tűzön 1 percig. Távolítsuk el a tányérról, adjuk hozzá a porcukor felét és habverjük, amíg le nem hűl. Ezután adjunk hozzá a vaníliát, a maradék port újra, mindent a habverőhöz, és alkalmazzuk a mézeskalácsot vagy a kekszet. Az ízlés szerint a kész máz nagyon hasonlít a karamellhez.
A cukorkrutonok receptje a mézeskalácsokhoz
összetevők:
- cukor - 1 tétel;
- víz - 0,5 evőkanál.
előkészítés
A cukrot vízben oldjuk és a szirupot forraljuk. Várjuk, amikor nagy átlátszó buborékok jelennek meg a felszínen (a hőmérséklet eléri a 110 fokot). Távolítsa el a szirupot a tűzből, és hagyja kihűlni egy kicsit. A sárgarépát mártással zsírozzuk kefével. A kicsieket teljesen átszúrhatják egy szirupba, és a rostélyszóródás után - a felesleges szárak, és a mézeskalácsot áztató, áttetsző cukor válásokkal borítják.
Cukor máz egy mézeskalács házhoz
összetevők:
- tojásfehér - 2 db;
- porított cukor - 80 g.
előkészítés
A tojásfehérjét csak erős csúcsokig préseljük, majd fokozatosan bevezetjük a porcukrot. Ez a máz egyaránt ragaszthatja össze a mézeskalács házát , és díszítheti. És hogy a máz nem fagy túl gyorsan, hozzáadunk egy csepp citromlevet.
Zsír cukorból készült zsemle
összetevők:
- porcukor - 100 g;
- keményítő - 1 teáskanál;
- krém (10% zsírtartalom) - 4 evőkanál. kanál;
- vanillin - 1 csipetnyi.
előkészítés
Keverjük össze a cukorpor keményítővel és vanillinnal. A tejszín forraljuk fel (a tejet lecserélhetjük) és beöntjük a porba. Nos, keverjük össze, és azonnal fedjük le a friss kekszet - a hűtött máz gyorsan sűrűsödik.
Recept színes cukor mázhoz a cookie-k számára
összetevők:
- porított cukor - 1 tétel;
- tej - 2 teáskanál;
- cukorszirup - 2 teáskanál;
- mandula kivonat - 0,25 ts.
- élelmiszer színek.
előkészítés
Ezt a mázát professzionális cukrászok használják, azonban otthon nem könnyű főzni. Tejet öntsünk a cukor porba és gyúrjuk a paszta konzisztenciájára. Adja hozzá a szirupot és a mandula kivonatot. Az üvegeket a téglákon terítjük, minden színt saját színével. Mindent hozhat létre. Érezze magát a konyhában, mint egy igazi művész, nyugodtan vegyen egy kefét és ...
Cukros máz a gyömbéres kekszekhez
összetevők:
- porított cukor - 0,5 táblázat;
- tej - 1 teáskanál;
- vaj - 1 teáskanál;
- vanília - 1 csipet;
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
Az olvadt vajat öntsük a tejbe, adjunk hozzá sót és porcukrot. Gyúrjuk a tejföl állapotába. Ha túl vastagok vagyunk - egy kis mennyiségű tejet vagy vizet öntsünk a folyékony mázába, hozzáadhatjuk a porcukrot. A végén dobj egy csipetnyi vaníliát, és keverje össze újra mindent. A kész mézet a kekszbe ecsettel vagy süteményes fecskendővel helyezzük.
Recept fehér cukor máz
összetevők:
- porcukor - 2 db;
- tejszín (legalább 20% zsírtartalom) - 0,5 tétel;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- vanília - 1 csipetnyi.
előkészítés
Melegítsük fel a krémet, adjunk hozzá az olajat, és állítsuk a serpenyőt tűzre, amíg megolvad. Ezután hozzáadjuk a porított cukrot és a vanillint, és a keverőt homogenitásig keverjük. Az ilyen hófehér cukormázás tökéletes a húsvéti süteményekhez!