A sütemények és más édesipari termékek díszítésének egyik modern módja az aysing - egy műanyag tömeg, amely rövid ideig képes fenntartani rugalmasságát, lehetővé téve a sütőipari főző számára, hogy a bizarr alakokat és mintákat formálja ki. Sok aysing recept van: egyes esetekben folyékony, és használják a sütemények és a mézeskalács díszítésére, és néhány - pépes és nagyon ragadós. Ez utóbbit általában öntőformákkal formázzák és a sütemények díszítésére használják.
Rugalmas aysing - recept
Kezdjük a recept rugalmas elképzeléseivel, ami meg tudja őrizni formáját, és lenyűgöző háromdimenziós mintákká alakul. Az előkészítéshez egy cukrász szaküzletből néhány összetevőre van szüksége, de minden más teljesen elérhető bármely átlagos piacon.
összetevők:
- tyloza - 1 evőkanál. kanál;
- porcukor - 1 evőkanál. kanál;
- keményítő - 2 evőkanál. kanál;
- szárított tojásfehérje - 1/4 ts.
előkészítés
Öntsük a tylozu egy negyed csésze forró vizet, és keverjük mindaddig, amíg egy tiszta zselatinos massza keletkezik. Adja hozzá a maradék összetevőket, és folytassa a keverést addig, amíg ragacsos és vastag pasztát nem kap. Ezt az elemzést azonnal meg kell tenni.
Hogyan készítsük el a mézeskalácsot?
A kekszekkel és mézeskalácsokkal készített rajzolás kézzel történik, speciális cukrászati fúvókákkal és magával a zsákkal, hogy megkapja a kívánt vastagság és forma sorát.
összetevők:
- tojásfehér - 1 db;
- porított cukor - 185 g;
- citromlé - 15 ml.
előkészítés
A főzés előtt törölje le az ételeket és a kukoricakeményítőt ecettel, hogy megszabaduljon a törmeléktől, amely meggátolja a fehérje megrepedését. Fordítsuk a tojásfehérjét egy buja és határozott fehér habra, majd cukorporra töltsük hozzá. Beat homogén máz, kiegészítve citromlével. A zacskó túlcsordulása megkezdheti a munkát.
Hópelyhek az ayingából
Ha nem tudod, hogyan kell dolgozni az aisingdal, akkor az alábbi bemutatók segítenek ezzel megbirkózni. Először megtanuljuk, hogyan működjünk a folyékony szemlélettel, melyet mézeskalács és sütemények festésére használunk a hópelyhek példáján.
Töltsön ki egy zsákot az aysing segítségével, és válassza ki a legkeskenyebb orrú fúvókát, folytassa a hűtött süti vagy bot festményét.
Rajzoljon 6-8 vékony vonalat a középponttól kiindulva és a széleken mozogjon. Tartsa a fúvóka csúcsát centiméter távolságra a süti felszínétől anélkül, hogy szorosan benyomná, és mintha kiborítaná és megnyújtaná az aysing szalagját a kekszen.
Díszítsük hópehelyünk csontvázát apró részletekbe, rövid szalagokat és apró pontokat helyezünk az egész terméken keresztül tetszőleges módon.
Engedélyezze, hogy a dekoráció kb. 4-6 óra legyen fagyasztható.
| | |
Virágok Ayssingból
A folyékony szemlélés segítségével süteményeket, capkake-t és egyéb krémes termékeket díszíthetünk, először a rajzot hagyjuk szárítani a pergamentumra, majd átadjuk a desszertnek.
Miután előkészítette az aysing, festeni azt a kívánt színeket, majd folytassa a dekoráció. Még egy gyerek is megbirkózik ezzel a tervvel.
Egy keskeny, hosszúkás fúvókát használva egy csipetnyi fecskendőre helyezzük el a virágszirmokat a pergamentlemez cukorbevonatából. Határozza meg a virág alapját egy másik színben.
| | |
Hagyja a máz teljesen száraz, lehetőleg egy éjszakán át, majd alaposan elválasztva a pergamentumból, vigye át egy cukrászati termékre.
Pillangók Aysingból
Ahol könnyebb a rugalmas hajlítással dolgozni, olyan munkákhoz, amelyekhez speciális szilikon formákra van szükség.
A szerszám szélén alkalmazzon egy vékony kanálot, és egy műanyag spatulát használjon fel, hogy feltöltse az összes sejtet.
Egész éjszaka hagyja szét az anyagot, majd óvatosan húzza ki az öntőformából, és tegye rá a tortára.
