Egy megfelelően előkészített és sült tészta a profiterolák számára nem elegendő, mivel a kész finomság ízének egyik fő szerepe egy töltőanyag. A profiterolák krémjének változatai sokkal nagyobbak, mint a vizsgálati lehetőségek, így mindenki megtalálhatja az íze receptjét.
Krém a profiterolákhoz sűrített tejre - recept
Az ilyen krém nem tekinthető klasszikus töltőanyagnak a profiterolák számára, de gyakran talál helyet a hazánk hatalmas térségében létrehozott receptekben. Mindazonáltal, kellemes ízléssel és egyszerű és hozzáférhető összetevőkből készül, ez a recept határozottan megérdemli népszerűsítését.
összetevők:
- főtt sűrített tej - 280 g;
- vaj - 95 g;
- csipetnyi vanillint.
előkészítés
Mielőtt a krémet a profiterolákhoz készítené, győződjön meg róla, hogy az olaj elérte a szobahőmérsékletet és készen áll a habverésre. Készítsen egy puha olajat egy kézi keverővel maximális sebességgel, amíg fehér színű lesz, és hozzáadja a hangerőt. Az olajos krémhez adj hozzá vanillint (vagy más ízt ízlés szerint) és főtt sűrített tejet. Ismételje meg a keverést addig, amíg az összetevők össze nem állnak.
Krém a profiteroles számára
összetevők:
- sajt - 945 g;
- tejföl - 740 ml;
- por alakú cukor - 235 g;
- Vanillin - 1 teáskanál.
előkészítés
Ez az egyszerű krém a profiterolákhoz csak kézi keverővel készül. Egy tartályban tegyen krémsajtot, tejfölt, porcukrot és vanillint. Mindent addig, amíg sima, amíg a krém bolyhos. Utána, hűtsd le. Az ilyen krémalap kiegészíthető szárított vagy friss bogyókkal vagy csokoládé csipekkel.
Csokoládé krém profiterolákhoz
A profiterolák klasszikus betöltése puding, de a puding nem hiteles, mivel a késztermékhez csokis torta kerül hozzáadásra.
összetevők:
- tejszín zsíros - 240 ml;
- tej - 240 ml;
- cukor - 85 g;
- tojássárgája - 6 darab;
- keményítő 45 g;
- csokoládé morzsát - 185 g.
előkészítés
Keverjük össze a tejzsírt tejjel, és hígítsuk a teljes cukor 2/3-át a kapott keverékben. Különösen habverővel a sárgáját a maradék cukorral. Adja hozzá a keményítőt, és ismételje meg a forrázást, amíg a csomók eltűnnek. Melegítsük fel a tejes keveréket cukorral, és állandó keverés mellett öntsük a megvert teára. Amikor elkészül a keverék, öntsük rá a tűzre és főzzük, keverjük, amíg vastag. Tedd fel az összezúzott csokoládét, és várd meg, hogy olvadjon. Használat előtt hűtjük le a krémet.