A búza Braga az alkoholtartalmú italok legkomplexebb receptje. Az előkészítés sok erőfeszítést és időt igényel, kitartást igényel, de a kenyér és a gazdag ízek finom illata önmagáért beszél. Úgy gondolják, hogy a gabona holdfény jobb minőségű minőségi jellemzőkkel rendelkezik, mint a cukor.
Hogyan viselkedni bátran búzára?
A búzadagot minőségibb és aromásabbnak tartják, mint a cukor holdfényét. Az ilyen alkoholtartalmú italok elkészítéséhez több lépcsőre van szükséged:
- Minden a gabona választékával kezdődik, melynek minősége nem túl friss. A szemek szemétből és hibás tárgyakból mozognak.
- A búzát 3-4 cm-es vízre öntjük, egy napig hagyjuk. A nedves szemek lágyabbá válnak, és jobban csíráznak.
- Ajánlott a búza csírázása, mivel a csírázott szemcsékben több olyan enzim van, amely a keményítőt különböző cukrokra osztja.
- A búzamennyiség előkészítése magában foglalja a gabona gyakran eltömődését. A csíráztatott hajtásokat egy ventilátor (ha sok búza van) vagy a napsütésben vagy az akkumulátornál (ha a gabona kisebb), összegyűjtik és szárítják. Tomning édes illatot ad a bátornak.
Hogyan lehet a búza növekedését a braga számára?
A búzacsírázás a bergben izgalmas folyamat. Jó látni, hogy a búzavirágok kifutnak a gabonából. Ha a holdfényt azonnal tervezzük, akkor a szemeket nem szükséges szárítani. A malátot azonnal megőrölheti, és elkezdi készíteni a kocsit. A csírázáshoz csak három összetevő szükséges.
összetevők:
- búza gabona - 4 kg;
- víz 50 ml;
- mangán - 25-30 g.
előkészítés
- A búzakeményítőt egy tartályba helyezzük, és meleg helyen helyezzük el a sötétben.
- 6-8 óra alatt a szemeket összekeverik és nedvesítik.
- Braga a búza jobb, ha megnedvesíti a ruhát vízzel és fedezi a gabonát. Tehát nem fognak rothadni.
- Három nappal később, amikor megjelenik a kelkáposzta, körülbelül fél órán át kell tartani őket kálium-permanganát gyenge oldatában. Ez fertőtleníti a keletkező malátát.
Braga a búzacsíra - recept
A bioméretektől származó otthon elit alkoholt úgy kell tekinteni, mint az élesztőgomba búza. Az élesztőmentes recept esetében az őszi búza jobb. A gabonát előmelegítheti, de ez növeli a munka mennyiségét. Ezért használhatja a rövidített eljárást gőzölés nélkül. A búzaszemek csíráinak kibontása nem ajánlott.
összetevők:
- Búzaszem - 5 kg;
- a víz;
- cukor - 5 kg.
előkészítés
- A csírázott szemeket 0,5 kg cukorral borítják, összekeverik, vízbe öntik és 10 napig melegítik.
- Öntsünk egy másik edénybe, adjunk hozzá 3 kg cukrot és 3 liter vizet.
- Hagyja 8-10 napig.
Braga a búzán csírázás nélkül
Braga a búzától a holdfényig gabona csírázása nélkül lehet. A sörfőzés lehetőségeinek leginkább helytállónak tekinthető, akkor a hőség tiszta, szennyeződések nélkül. Az őszi búza a legalkalmasabb: úgy vélik, hogy a gabonaféléket a betakarítás után legalább két hónapig meg kell őrizni.
összetevők:
- Búzaszem - 5 kg;
- a víz;
- cukor - 5 kg.
előkészítés
- Tegye a búzát tartályba egyenletes rétegben történő erjedéshez, töltse fel vízzel, és tetejére hagyja a 3-6 cm-t.
- Fedjük le a gézzel, töltsünk hűvös, sötét helyen egy másfél napig.
- Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot. Hagyja 6-7 napig.
- Szerezzen be egy nagyobb tartályba a keletkező csapot (az elegy habosodik), a maradék cukoroldatot vízzel öntse, alaposan keverje össze.
- Hagyja 26-30 ° C hőmérsékleten 7-8 napig.
Braga a búzán élesztővel és cukorral
A búza élesztővel és cukorral ellátott braga receptjét a gyorsított fermentáció jellemzi. A cukor helyett fordított cukorszirupot használhat: köszönhetően az erjesztési folyamat felgyorsul. Tehát egy ilyen szirup esetében az édesítőszert fel kell oldani meleg vízben, a kapott oldatot forraljuk fel, miután eltávolítjuk a habot és forraljuk az órát alacsony hőfokon, hozzáadunk egy teáskanál citromlé vagy sav.
összetevők:
- Csírázott gabona - 1 kg;
- víz - 4 liter;
- száraz élesztő - 15 g;
- cukor - 250 g.
előkészítés
- Öntsük a csírázott gabonát meleg (65 fokos) vízzel.
- Keverjük össze jól a keveréket, melegítsük fel és hagyjuk egy órán át.
- A keveréket fel kell melegíteni 71-73 fokra, és fél órát kell hagynia. Lehűlés után öntsük a tartályba, ahol a büdösség vándorol.
- Add hozzá a száraz élesztőt.
- A cukrot előzőleg meleg vízben feloldjuk és hozzáadjuk a keverékhez.
- Szerelje fel a vízzáró tömítést és szorosan zárja le a fedelet. Braga élesztővel a búzát 5-7 napig kell beadni. Miután újra kell futni, és egy hétig marad.
Braga búzából
Nem csak a szemek képesek minőségi fermentációs terméket előállítani. A búzából egy egyszerű büdös búza gabonafélékből származik, amely liszt állapotba kerül. Szükséges hozzá egy marék árpa és a rozs. A kezdőknek nehézséget jelent az, hogy az alfa-amiláz és a glukoamiláz 1 ml / kg-ra kell beadni a billetbe.
összetevők:
- Wheatgrass - 1 kg;
- alfa-amiláz és glükoamiláz - 1 ml mindegyik;
- víz - 4 liter;
- élesztő - 1 g;
- rozs - 75 g;
- árpa - 75 g.
előkészítés
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá zúzott gabonaféléket.
- A rozst és az árpát sütjük és keverjük össze egy keverőben, adjunk hozzá a keverékhez.
- Távolítsuk el a tálat a tűzről, fedjük le, hűtsük le.
- Duzzadás és hűtés után adjon hozzá alfa-amilázt és glükoamilázt. Adja hozzá az élesztőt.
- Hagyja 6-8 napig.
Braga a búzalisztből - recept
Braga a búzalisztből azoknak felel meg, akik valamilyen okból nem rendelkeztek búzamaggal vagy gabonafélékkel. A lisztet könnyebben el lehet érni, minden boltban értékesítik. A recept néha magában foglalja a rozs zöld maláta hozzáadását 150 g / kg lisztenként, amelyet hozzáadnak a hűtött billethez.
összetevők:
- búzaliszt - 500-600 g;
- élesztő - 10 g;
- víz - 2,5-2,7 l.
előkészítés
- Öntsük a lisztet meleg vízbe, és tartsuk lassan 7-8 percig, lassan forraljuk fel.
- Fél óra múlva kapcsolja ki a lemezt, és hagyja kihűlni a munkadarabot. Ha a búzavart receptje magában foglalja a malátat, akkor add hozzá ezt a szakaszt.
- Hűtsük le a tuskót, adjunk hozzá száraz élesztőt. Ragaszkodjon egy hétig.
Braga a búzamárton
Braga a zöld búzamál esetében érdekes megoldás. Különösen finom lesz kiderül, ha az ilyen maláta keverik többféle gabona. A sült és sült maláta készen áll a boltban, és ha kívánja, felkészülhet. Ha az élesztőt préselik, de nem szárítják, akkor többet kell venni - már 500 gramm.
összetevők:
- zöld maláta - 10 kg;
- a víz;
- száraz élesztő - 100 g.
előkészítés
- Helyezze a malátot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, és keverjük, amíg sima.
- Melegítsük a serpenyőt 62-63 fokra, majd 1,5 órán keresztül hagyjuk az egyenletes tüzet. Keverjük fél óránként.
- Ezután a búzamennyiséget egy edénybe öntjük, amelyhez hozzáadunk vízben hígított élesztőt.
- A keveréket egy hétre kell felmelegíteni 18-23 fokos hőmérsékleten.
Braga a búzától a kikhez
A búza sörfőzésének előkészítése a holdfényre izgalmas kísérletgé válhat, és pl. Japán vodka kedvéért. Ehhez egy speciális koncentrátumra van szüksége a gombhoz, amit. A hátrányok az, hogy körülbelül egy hónapig tart, hogy megvárja a hódolást. Ehhez a fermentációs termékek különleges illatát adják hozzá. Az edényeket előzetesen dekontaminálni kell, egyébként a búzából származó csalétek erjedhetnek és romlanak.
összetevők:
- búzaliszt - 1 kg;
- - 9 g;
- a víz.
előkészítés
- A lisztet öntsük vízzel (5 liter), és keverjük mindaddig, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Adjuk hozzá a ki, keverjük össze.
- Zárja le a tartályt és sötét helyen tegye 25-30 napig.
Honey Brag a búzára
Hihetetlenül illatos szentségeket kapnak a búzával, mézzel . Az ilyen keveréknek semmi köze a mézhez, még a zamatos méz is illik a sörhöz. Egy csodálatos terméket kapnak, ha ilyen italokat tárolnak hárs vagy tölgy vödörben. Ízesítheti a szerecsendiót, a fahéjat és a komlót.
összetevők:
- méz - 5-6 liter;
- víz - akár 7 literig;
- búza - 1 kg.
előkészítés
- Öntsük a búzaszemeket 200-300 g vízzel hígított mézzel.
- 5-7 nap múlva öntsük a maradék mézet, vízzel hígítva (6 liter).
- Hagyjon 10 napig.