Az egyik legnépszerűbb desszert, ami kevés közömbösséget jelent - a Napóleon torta finom krémmel és lenyűgözően vékony süteményekkel. By the way, mi is van egy "közeli hozzátartozója" ennek a finomságnak a honlapon - a recept Milfei .
Bármelyik intézmény, legyen az egy kávézó vagy étterem, biztosan felajánlja a "Napoleon" menüben. Nos, magunkkal készítsük el a napóleoni tortát otthon, hagyjuk, hogy ez a folyamat ne legyen a leggyorsabb, de az erőfeszítéseinek végeredménye túl lesz a dicséreten.
A "Napoleon" torta, melynek receptjét kínáljuk, kétségtelenül minden csodálatos és ízletes desszert szerelmeseinek szól.
összetevők:
A teszthez:
- vaj - 300 g;
- tojás - 2 db;
- víz - 150 ml;
- ecet (6%) - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1/8 ts;
- liszt - 600-650 g.
Krém esetében:
- tej - 1 l;
- cukor - 400 g;
- sárgája - 8 darab;
- Vaníliacukor - 2 tk.
- liszt - 100 g.
előkészítés
Keverjük össze az ecetet hideg vízzel, majd egy tálba, verjük a tojásokat, adjunk hozzájuk vízzel és sóval. A hűtött olajat dörzsöljük, majd öntsük a lisztet egy vágódeszkára, és adjunk hozzá olajat. Most pedig vágja le a lisztet és a vajat egy késsel, majd csavargassa a befogadott masszát, és vizet és ecetet öntsön. Keverjük össze az összetevőket és gyúrjuk meg a tésztát finom napóleon torta után. A tésztát egyenlő részekre osztják (10-12), minden egyes márványból alakítjuk ki, filmmel borítjuk és hűtőszekrénybe helyezzük egy órán át. Ezután minden labdát feltekerünk (papíron sütéshez), hogy kerek torta legyen. Ha a szélek nem mennek ki, vágni tud egy kört (átmérő: 24-26 cm) a serpenyő fedeléhez. A torta dugványait nem távolítjuk el, későbbre szükségünk lesz. A tortával ellátott papírt egy sütési tálcába helyezzük és 180 fokos sütőben sütjük. A "Napoleon" torta elkészítése 7-10 percet vesz igénybe minden egyes torta esetében.
Most készítjük el a krémet Napóleonnak . Ehhez a sárgadinnye vaníliával és közönséges cukorral dörzsöljük, liszttel keverve, forró tejjel hígítjuk (forraljuk fel). Az így kapott masszát kis tűzre helyezzük és főzzük, amíg vastag, és nem szabad elfelejtkeznünk, hogy alkalmanként keverjük. Készen áll a hűtött sütemények formába (vagy egy edénybe), és megkenni hideg krémet. A torta maradványait morzsába zúzzuk, és a torta tetejére és oldalára permetezzük. A hűtőszekrénybe helyezzük, és 6-8 óra után Napóleon süteményt főzzük otthon.
Cake "Napoleon" a GOST szerint
A "Napoleon" igazi sütemény elkészítéséhez, melynek ízét sokan gyermekkorunkból emlékezik, forduljunk a GOST receptéhez, a cukrászkák szakemberei, akik ragaszkodnak hozzá.
összetevők:
A teszthez:
- vaj - 315 g;
- liszt - 400 g;
- víz 170 g;
- citromsav - a kés hegyén;
- tojás - 1 darab;
- só - 3 g.
Krém esetében:
- tej - 65 g;
- sárgája - 1 darab;
- vaj - 100 g;
- vaníliacukor -1/2 zsák;
- konyak - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 90 g;
- porított cukor.
előkészítés
Először keverjük össze a lisztet és a sót. Ezután feloldjuk a citromsavat vízben, és hozzáadjuk a lisztet. Ezután hozzáadjuk a tojást és gyúrjuk a rugalmas tésztát. Formázza meg a labdát az élelmiszerfilmbe csomagolva, és fél órán keresztül juttassa el a hűtőszekrénybe. A vajat kissé megszórjuk liszttel és késsel vágjuk, majd egy négyzet alakúak, és 30 percig elküldjük a hűtőszekrénybe. Ezután vegyük ki a tésztát, dobjuk ki, helyezzük a krémréteget a közepére, és borítékba csomagoljuk. A tésztát 1 cm vastag rétegbe tekerjük, mindkét végét a középpontba adjuk, majd újra. Kiderült, hogy 4 réteget készítettünk. Ha a tésztát elegendően hűtjük és lehetővé tesszük, hogy újra kiinduljon, akkor ismételjük meg az eljárást (hengerelt, hajtogatott és félszeres), ha nem - a hűtőszekrényben fél órán keresztül szállítjuk. Szóval ki kell raknod és hozzá kell adnod a 256 réteget.
Ha befejeződik a Napóleon-torta otthon történő előállításának teljes folyamata, akkor 2 db 5 mm vastag, 22-22 cm-es süteményt készítünk.
Krémet tej és tojássárgájához kevertünk, szűrjük, hozzáadunk cukrot, és kis tömegre helyezzük a tömeget. Forraljuk fel (mindig keverjük) és forraljuk 2-3 percig. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hűtsük le szobahőmérsékletre. Ezután bepillantást nyerünk egy puha vajba, amelyet egy buja tömegbe verítünk, jól keverjük össze, adjunk hozzá konyakot, vaníliás cukrot és megint. Az alsó tortán a tejszín 2/3-át alkalmazzuk, a felső torta fölött a tej maradványait alkalmazzuk, és a torta apróra vágott maradványait megszórjuk. Ha kívánja, megszórhatja Napóleon torta porcukorral.