A húsmártás már nem újdonság az asztalainkon. Számos variációját minden nap hétfőn és ünnepnapon szolgálják kedvenc oldalsó ételének. Egyedül áll egy mártás a májból - egy edény kevésbé gyakori, de nem kevésbé finom. Javasoljuk, hogy próbálja ki az alábbi recepteket, és nézze meg magának.
Marhahús
A marhahúsból készült mártás alapvető receptje nem ismeri az analógokat. A vastag és aromás mártás, mézes aranyszeletekkel kombinálva hígítja a gomba szeleteket, melynek köszönhetően a mártás nemcsak ízben, de ízben is különbözik.
összetevők:
- marhahús - 500 g;
- 350 g champignon;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt a mártással megmártja a májat, a májat alaposan meg kell tisztítani a filmekről és csatornákról, alaposan átöblíteni és vastag szalmát vágni. Szintén vékony félgömbökkel vágjuk le a gombákat lemezekkel és hagymával.
Egy sütőben süsse meg a gombahagymát, amíg puha és világos arany színű. Elkészítjük a májat, egy apró apróra vágott fokhagymát, szezonozunk, és megsütjük, amíg a máj megragad. Ezután öntsük az egész pohár vizet és pároljuk, amíg a máj teljesen kész. Ha ez idő alatt a mártás nem sűrűsödött, azt kis mennyiségű szitált liszttel kell kiegészíteni.
Édes máj a sertésmájban
A szalonnás sertésmáj klasszikus mártása csak az asztalán kell lennie. Aromatikus, a kikötői bor könnyű megjegyzéseivel kiegészítve jól kiegészíti a burgonyapürével vagy különböző gabonafélék melléktermékével.
összetevők:
- sertésmáj - 150 g;
- növényi olaj - sütéshez;
- liszt - fél évszázad;
- szalonna - 4-5 szelet;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- vaj - 50 g;
- zöldségleves - 245 ml;
- kikötői bor - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl - 1/2 asztal;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és vékony gyűrűket hagyunk rá, amíg puha. Megszórjuk a hagymás sült egy evőkanál lisztet, keverjük össze és öntsük a zöldségleveset . Amint megvastagszik, hozzáadja a portot.
Egy másik serpenyőben sütjük meg a szalonnát, és a megolvadt zsíron barnázzuk a hámozott májat és a csont nélkül a lisztet. Hozzáadjuk a tejfölt és a májat gravitációhoz és pörköljük összesen mintegy 10-15 percig. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
A májat és a tejfölt málhából egy multivárkába önthetek, lehetőleg kívánatos a "sütés" módot használni, és először szalonnával és hagymával süsse meg, miután hozzáadta a májat, öntsön húslevet és párolt 20-25 percig.
Csirkemáj töltet
A csirkemáj a finom, szó szerint krémes textúrát dobálja. Miért nem használja ki ezt a terméket, és nem szabad vastag mártást főzni egy csirkemájból?
összetevők:
- csirkemáj - 250 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- víz - 1 1/2 elem;
- ecet - 3 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- kenyérmorzsák - 1/3 század;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A csirkemájat sápadt keverővel mossák, leöblítik és átszúrják. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és finoman apróra vágjuk a hagymát körülbelül 5-7 percig, amíg puha. Add hozzá a fokhagymát, és folytassa a főzést további 30 másodpercig. A roston sült májba öntjük, hozzáadunk cukrot, ecetet, és felforraljuk a mártást.
A mártás vastagabbá tétele érdekében lisztet vagy friss kenyérmorzsákat adhat hozzá. 5 perc elteltével a szendvicset ízlés szerint ki kell itatni, és keverni kell a sütővel. A csirkemájából készült kész csokoládé jól illik a tésztafélékhez, a burgonyához és még a húshoz is.