Finnországban a lazac levét Lohikeitto néven hívják. Ezt a halászlé receptjét a "World Tour 2005" -én mutatták be, és elnyerte a díjat. Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy megmondjuk, hogyan lehet főzni ugyanazokat a finom levest ebből a halból.
A lazac leves receptje
összetevők:
- 2 liter víz;
- 250 g burgonya kockára vágva;
- 2 közepes méretű szeletelt hagyma;
- 1 tk. só;
- 1/4 ts. bors;
- 1 babérlevél;
- 2 kg-os szeletelt lazac bőr nélkül;
- 1 csésze tejszínhabbal;
- kapornavirág nélkül vágott kapor;
- kapor maggal.
Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá burgonyát, hagymát, sót, borsot és babérleveleket egy serpenyőbe. Amint a víz forrni kezd - csökkenti a hőt.
Fedjük le és főzzük, amíg a burgonya kecses - körülbelül 10 percig.
Adjuk hozzá a halat, és főzzük fel a levest alacsony hő hatására, amíg a hal könnyen el nem pattan a csontoktól, körülbelül 5 percig vagy tovább.
Távolítsa el a babérlevelet.
Keverje hozzá 1/2 csésze leves tejszínhabbal. Óvatosan keverjük össze a krémet, és adjunk hozzá a keveréket a leveshez. Meghintjük a kapor magvai.
Megjegyzés: ha nincs lehetősége friss lazac vásárlására, akkor cserélhető lazac, tőkehal vagy rózsaszín lazac.
Japán recept lazaclevesre
Az ízletes japán stílusú tészta leves előkészítése nem sok időt vesz igénybe.
Itt van, ami szükséges a lazac halászléjéhez:
- 2 lazacfejet (távolítsa el a kopoltyúkat);
- 2 cm-es szárított hínár kombu;
- 3 cm-es darab hámozott és reszelt gyömbér;
- só;
- 1/4 csésze száraz fehérbor;
- Japán tészta;
- 3 evőkanál. l. fehér miso paszta.
Öblítse le a lazac fejét a vér vagy kopoltyúk eltávolítására. A kopoltyúk elrontják a húsleveseket, ami keserű és felhős. Tegye a mosott fejeket egy nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a kombu-t, a gyömbért, forraljuk fel és csökkentjük a hőt, nem engedjük meg, hogy a leves forrni kezdjen. Főzzük alacsony hõmérsékleten 20-30 percig. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Törzsold meg a húsleveset és tartsd a fejet. Válasszuk el a húsot a fejből, és adjunk hozzá a serpenyőbe.
Egy másik serpenyőben forraljuk a sós vizet a japán rizstészta számára. Adjuk hozzá a tésztát a forró vízhez, és főzzük 2 percig.
Adjunk hozzá egy teáskanálnyi miso-t mindegyik lemezhez, és addig keverjük, amíg az összes összetevő keveredik. Adjunk hozzá egy darab tésztát és lazac húst minden tányérhoz. Tálaljuk a levest, díszítjük egy borócával.