Rassolnik az egyik legrégebbi orosz recept. Fő összetevője, amely felejthetetlen ízt ad, természetesen az uborka savanyúság. Sokan nem szeretik ezt a csodálatos levest, emlékeznek az iskolai évekre, ahol az étkezőben szinte minden nap vacsorázni. De ez csak azért van, mert soha nem próbáltak meg egy igazán finom otthoni rassolnikot. És receptjeink alapján a perlovka savanyúság előkészítése segít abban, hogy ismét nyerjük meg a legjobb háziasszony címét.
Rassolnik vesékkel és gyöngy árpával
összetevők:
- marhahús - 500 g;
- húsleves - 3 liter;
- gyöngy árpa - 150 g;
- hagyma - 1 darab;
- savanyított uborka - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 5 db;
- uborka sóoldat - 250 ml;
- zöldek;
- babérlevél;
- növényi olaj;
- tejföl;
- só, bors.
előkészítés
Az otthoni rassolnik gyöngyházasnál jobb hússal húsos húsból főzni. A vesék jól mossák és 40 percig főzzenek. Ezután ürítse ki a vizet, öblítse ki a veséket és másfél percig friss vízben főzzön. Hűtsük le, vágjuk szeletekre, tegyük a húslevesbe, forrásig forraljuk, majd öntsük az előzőleg mosott árpát. Hintse meg, majd kb. 40 percig főzzön. Finoman finomra vágjuk a hagymát, és olajjal sütjük, hozzáadva reszelt sárgarépát hozzá. Kacsa vágott kockákba, adjunk hozzá hagymát sárgarépa és tegye ki 6-7 perc. Burgonyát vágott kockákra, és adjunk hozzá a serpenyőben leves. Főzzük 15 percig, majd helyezzük a sült zöldségeket, és hagyjuk közepes lángon főzni további 5 percig. Add hozzá sóoldat és babérlevél, könnyedén bors, főzzük még 5 percig, majd öntsük az aprított zöldeket. Adj egy kicsit a levest a fedél alá, és tálaljuk tejföllel.
Rassolnik gyöngy árpával és kolbásszal
összetevők:
- füstölt kolbász - 350 g;
- gyöngy árpa - ½ sz.
- sóoldat - 1/2 tétel;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- savanyított uborka - 2 db;
- zöldek;
- növényi olaj:
- babérlevél;
- borssal bors;
- sót.
előkészítés
Hogyan főzni egy finom rassolnik gyöngy árpával és kolbásszal? Mindegyik egyszerű - mossa meg a gyöngyház árpáját, hideg vízzel tölti fel és hagyja, hogy másfél óráig megduzzadjon. Ezután engedje le a vizet, öntsön egy újat és főzzön közepes lángon, amíg puha. Finom levesszük a hagymát és sütjük aranyat. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és tegyük ki egy kicsit. A kolbász és az uborka csíkokra vágva. Add hozzá a serpenyőbe, és tegye ki 5 percig alacsony hőtől. Vágjuk a burgonyát apró szeletekre, és adjunk hozzá a lágy koronához. 15 perc után adjuk hozzá a kolbász és zöldség leves sütéséhez, egy pár borsot, egy babérlevelet. Öntsük a sós lében és adjunk hozzá egy kis levest. Főzzünk még 3-4 percet, és kapcsoljuk ki. Megszórjuk az apróra vágott zöldeket, és hagyjuk, hogy a leves 5 percig álljon.
Rassolnik gyöngyhagymával hús nélkül
A gyöngyhagymával készült kenyér rassolnik nem kevésbé ízletes, mint a hús. Ez különösen akkor alkalmas, ha diétázik, vagy persze gyorsan. Az ilyen levesek nagyon hasznosak testünk számára az éhezés napjaiban.
összetevők:
- víz - 2,5 liter;
- gyöngy árpa - ½ sz.
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 4 db;
- hagyma - 1 darab;
- savanyított uborka - 2 db;
- Sóoldat - 100 ml;
- babérlevél;
- borsot.
előkészítés
Öblítsük le az erőt, öntsük fel a forró vizet, és kb. Fél óráig megduzzadjuk. Távolítsa el a párolt árpát tálcán tiszta vízzel és főzzük, amíg puha. Ezután tegyük bele a kockákra vágott leves burgonyát, adjunk hozzá egy pár borsot és egy babérlevelet. Egy kis só. Vágja le finoman a hagymát, vágja a sárgarépát apró kockákká. Süssük sárgarépát hagymával, és adjunk hozzá a leveshez. 5-7 perccel a leves elkészítése előtt adjunk hozzá szeletelt uborka. Végül öntsük a sós vizet és főzzük további 1-2 percig. A levest tejföllel lehet felszolgálni.