A bájos lábasfejűek sokszor a tavak szokásos lakóihoz tartoznak, ráadásul a receptek elkészítése a kulináris hagyományoknak és a szokásos összetevőknek megfelelően történt. Három ilyen adaptáció közül úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket szenteljük.
Töltött tintahal rizzsel és tojással
összetevők:
- tintahal (csáp nélkül) - 500 g;
- éles kolbász - 40 g;
- főtt rizs - 80 g;
- tojás - 5 db;
- maroknyi fenyőmagot;
- petrezselyem zöld;
- csipke paprika és tengeri só.
előkészítés
A "csövek" tintahalat gondosan meg kell tisztítani a filmekről, és előzetesen el kell távolítani az összes belsőt. Egymás után mossuk a mosott kagylókat, és mi magunk kezdjük előkészíteni a tölteléket. Az utóbbi szívében rizs, kolbász és tojás keveréke található. Egy száraz serpenyőben préseljük meg a kolbászt, várva, hogy a zsír felolvadjon. Összekapcsoltunk főtt kolbász rizs és zúzott tojással. A tölteléket paprikával, apróra vágott petrezselyemmel és sóval tölti, és a textúrát egy maréknyi fenyőmaggal keverje össze.
A tintahal hasított testeket gyakran átvágják, rizzsel töltötték és a bázisra rögzítették. A töltött tintahal előkészítése nagy mennyiségű olívaolajban sütik őket, mielőtt elfehéredik.
Rákos rákokkal és garnélákkal töltött rétes
összetevők:
- rákos rudak - 120 g;
- garnélarák (főtt, hámozott) - 120 g;
- majonéz - 40 g;
- tintahal hasított testek - 4-6 darab;
- forró mártással Tabasco;
- szójamártás - 30 ml;
- citromlé - 30 ml.
előkészítés
Miután felszabadította a hasított testeket a bejáratból, szétszedte és hűvözi őket. Amíg a tintahal lehűl, összekeverje az aprított rákcsapot garnélával. A majonézből, a Tabasco-ból, a szójababból és a citromléből könnyű tankolást készítünk a tenger gyümölcseire. Töltelék a töltött tintahal kész! Csak meg kell töltenie az üregeket a hasított testben, és megpróbálhatja.
Kalmár gombával és sajttal töltött
összetevők:
- gomba - 300 g;
- tintahal hasított teste (hámozott, csáp nélkül) - 900 g;
- nagy hagyma;
- fokhagymát;
- Ricotta - 150 g;
- friss kenyérmorzsával - 2 evőkanál. kanál;
- liszt - 30 g;
- paradicsompüré - 50 g;
- fehérbor - 30 ml;
- petrezselyem levelei.
előkészítés
Először a hagymát 3-5 percig terjedtük el, és apróra vágott fokhagymát paszta be. Fél perc múlva gombákat rakunk és megsütjük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A grillezőt liszttel megszórjuk, majd öntsünk egy bort a paradicsompürével. Miután a szósszal megnedvesedik, keverjük össze ricottaval és zsemlemorzsával, töltsük fel a tölteléket zöldekkel, töltsük meg tintahalat. A lyukat egy fogpiszkálóval rögzítjük, a kagylókat liszttel megszórjuk, és rengeteg olívaolajjal sütjük, amíg egy jellegzetes aranybarna szín megjelenik.