A gomba olyan univerzális összetevő, amely harmonikusan egyesíti a termékek széles választékát. Friss, sült, pácolt, fagyasztott és szárított is lehet. És ma megfontoljuk, hogyan kell hegeszteni az erdei gombákból készült gazdag, aromás levest.
Gomba leves tejszín
összetevők:
- friss méz agarikák vagy gomba - 320 g;
- burgonya - 65 g;
- hagymás fehér hagyma - 45 g;
- ivóvíz - 510 ml;
- alacsony zsírtartalmú vagy tej - 210 ml;
- vaj - 5 g;
- fűszerek - ízlés szerint;
- friss zöldségek - ha szükséges.
előkészítés
A gomba feldolgozása, mosása és forralása 20 percig tart. A burgonyát megtisztítják, csíkokra vágják, és egy másik tálban halkan főznek, vízzel töltve. A hagymával eltávolítjuk a héjakat, kockára vágjuk őket, és barnára vágjuk az olvasztott vajat, amíg aranyszín kép nem jelenik meg. Ezután adjuk hozzá a kész mézes agarokat, óvatosan keverjük össze a spatulát, és kb. 20 percen át pároljuk a zöldségeket egy kis tüzet. Főzzük meg a sült burgonyát, pörköljük a keverő tálba, habverővel, és a kapott burgonyapürét egy leves húslevesre helyezzük, ahol a burgonyát elkészítettük. Mindegyiket homogén állapotba keverjük, felforraljuk, és eltávolítjuk az edényeket a lemezről. Végül meleg tejszínt vagy tejet vezetünk be, az ételeket fűszerekkel szezonáljuk, és friss erdei gombát készítünk az asztalra.
Az erdei gombák levesének receptje
összetevők:
- fagyasztott erdei gombák - 340 g;
- Vermicelli vékony - 40 g;
- burgonya - 130 g;
- hagyma - 55 g;
- sárgarépa átlagosan 45 g;
- friss kapor - kívánság szerint;
- fűszerek - ízlés szerint;
- szűrt víz;
- tejföllel szolgáló;
- növényi olaj - 10 ml.
előkészítés
Finom és aromás leves elkészítéséhez a fagyasztott erdei gombákat előre el kell távolítani a fagyasztóból, és fel kell tenni egy serpenyőbe vízzel. Forraljuk fel a tartalmat, csökkentjük a hőt, lefedjük a fedelet és forraljuk kb. 10 percig. A kész gombákat óvatosan vegyük ki, és a húsleves forraljuk fel. A burgonyát tisztítják, csíkokra vágják, és forralt levesbe dobják, podsalivaya ízlés szerint. Időközben a feldolgozott hagymát apróra vágják, és olajjal fűtött serpenyőbe kerülnek. Ezután dobja el a gombát, keverje össze és pörkölt 15 percig, fedje le a tetőt. A sárgarépát tisztítják, aprított szalmát és a levesbe dobják. Dobja a vöröstöket, keverje és főzze kb. 5 percig, majd óvatosan rakja le a zöldséges pörköltet, keverje össze, fűszerekkel főzze az edényt, majd újabb 10 percig párolja. Tálalva az asztalra töltjük fel az erdei gombák levest tésztával tejföllel, és megkapjuk az apróra vágott kaporral.
Leves vad gomba és olvasztott sajt
összetevők:
- Friss erdei gombák - 510 g;
- sajt olvasztva - 310 g;
- a fiatal burgonya 170 g;
- sárgarépa - 55 g;
- hagymás fehér hagyma - 85 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- fűszerek és száraz levélszék;
- friss zöldségek - a bejelentéshez;
- vízszűrés - 2,5 liter.
előkészítés
Mosott és feldolgozott erdei gombák apróra vágva késsel. Tegyük egy vízbe, és tegyük az edényeket 30 percig a tűzhelyen. Időnként eltávolítjuk a habot a habból, és végül hozzáadunk sót a leveshez.
Anélkül, hogy pazarolná az idõt, tisztítanánk a burgonyát, apróra vágtuk, és babérrel elküldtük a potot. Feldolgozott hagyma finomra vágott sárgarépával és a melegített olajjal. Amint a burgonya lágyabbá válik, gondosan elterjedt a zöldségpörkölés, és az erdei gombákból a levest forraljuk. Miután fűszereztük az ételeket, ízleljük meg a fűszereket, tegyük a reszelt sajtot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegye ki az edényt kb. 5-7 percig, és azonnal öntsük rá a lemezekre, minden egyes adagot megszórva apróra vágott friss fűszerekkel.