Az almás pite-torok nem korlátozódnak a francia tart-tatenre, a világ minden tájáról híres (bár mindenképpen megemlítjük), néhány további receptet fogunk leírni, és nem fogod kihagyni az alkalmat, hogy megismételjük őket otthon.
A pite-pervertysha alma receptje
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 400 g;
- vaj - 225 g;
- egy csipet tengeri só;
- fehércukor - 10 g;
- jeges víz - 1/4 evőkanál.
A töltéshez:
- vaj - 130 g;
- cukorbarna - 4 evőkanál. kanál;
- pekándió vagy dió - 1/2 st;
- fehér cukor - 1 tétel;
- liszt - egy évszázad 1/3;
- őrölt fahéj - 2 g;
- alma - 5 db.
előkészítés
A pie-teszt elkészítéséhez keverje össze a búzalisztet a többi száraz összetevővel - sóval és cukorral, majd mindent daráljon vajjal . Az így kapott lisztet kómában gyűjtjük össze, és hozzáadunk néhány kanál jeges vizet. Az elkészített tésztát élelmiszerfóliával csomagolják, vagy egyszerűen egy celofán táskába teszik, és fél óráig hagyják hidegben.
A sütőt 190 fokig melegítik. A leválasztható formát (falát és alját) olajozzák és pergamentek borítják (a pergament is olajjal kell lefedni).
Egy kis tálban, keverje össze a 60 gramm vajat a cukorral és az egész maggal. Mindent jól keverünk össze és terjesztjük az űrlapunk alapján. Fedje le az anyacsavarot a feltekeredett tészta felével.
Egy keverőedényben keverjük össze a lisztet fehér cukorral, fahéjjal és a maradék vajjal. Adjuk hozzá az alma szeleteket a keverékhez, és alaposan keverjük össze. Dobja ki a maradék tésztát, és fedje le egy alma réteggel. Csatlakoztatjuk a két réteg tésztát, és simítani őket a széleken. Megszeleteljük a tészta tésztáját, és a torta közepén metszünk a gőz kimenetére. Sütjük egy tortát 1 órán át.
Francia pie-pivot almával
összetevők:
- vaj - 50 g;
- alma - 4 darab;
- barna cukor - fél évszázad;
- sütemény - 1 lap;
- krém a kiszolgáláshoz.
előkészítés
A sütőt felmelegítik 220 fokra. A 20 cm átmérőjű sütés alakja olajozott és borított pergamen lap.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megsütjük a magból és a magokból hántolt almafélét. 3-4 perc múlva, amikor az alma arannyá válik, adj hozzá cukrot és néhány evőkanál hideg vizet. A főzés még mindig 5-6 perc, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és a sütőben lévő karamell nem lesz vastag és aranyszínű.
Az almákat az előkészített formanyomtatvány aljára helyezze el, a felét a bőrével lefelé helyezze. Töltse fel az összes karamellt és a fedelet egy réteg hengerelt süteményt. Könnyedén forgassa el a széleket, és tegye a tortát a sütőben 20 percig. Ezután az almával és a karamellal töltött rántott pirított sütőt kivesszük a sütőből, 5-7 percig hűtsük le.
Egyszerű pie-pivot almával
összetevők:
- vaj - 200 g;
- cukorbarna - 1 1/2 elem;
- calvados - 3 evőkanál. kanál;
- só - 3/4 teáskanál;
- fahéjas rudak - 3 db;
- alma - 6 darab;
- búzaliszt - 360 g;
- étkezési szóda - 3 g;
- por sütéshez - 3 g;
- Földes fahéj - 3/4 ts.
- fehér cukor - 140 g;
- csirke tojás - 3 db;
- vanília kivonat 1 tsp;
- tejföl - 60 g.
előkészítés
A sütő hőmérséklete 190 fokos. Az alak kenhető, pergamen borítással.
1 csésze vajat sütünk cukorral, calvadosokkal és fehér sóval, osztjuk az olajat formában és szétterülünk alma almára. Az időközönként fahéjas rudakat helyeztünk el.
A lisztet sütőporral és szódával szitáljuk, hozzáadjuk a földi fahéjat. A fennmaradó olajat fehér cukorral kell feltörni, egyenként hozzáadni a tojást, és a vaníliát (extraktum vagy magvak a hüvelyből). Megállás nélkül hozzáadunk lisztet és tejfölt, keverjük össze egy vastag tésztát, és öntsük az almára. Sütjük 45 percig.