A B1 (tiamin, aneurin) "hangulati vitamin" -nak nevezik, mivel ez befolyásolja az idegrendszer és az elme állapotát. Nincs energiacserélési folyamat a szervezetben, nem jár a B1 részvétele nélkül, beleértve olyan fontos, mint a DNS építésének folyamata.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak B1-vitamint?
Hogyan töltse fel a testet? Mindenütt, és különösen olyan szövetekben, mint a máj és a szív. Rengeteg a durva őrlésű liszt. A teljes búza és a nem polírozott rizs esetében sokkal több tiamin van, mint a fehér kenyérben.
Hazánk fő termékei, amelyek B1 vitamint tartalmaznak: borsó, bab , tojás, tejtermékek, hús (főleg sertés).
A B1-vitamin olyan termékekben is megtalálható, mint a dió, élesztő, napraforgóolaj, hal, gyümölcs, zöldség.
Az élesztőben készült sütőipari termékekben is megtalálható, azonban a B1 vitamin elvesztése az élelmiszerekben sütés közben növeli a sütőport.
Kevesen tudják, hogy a B1-vitamin védelmet nyújt a repülő rovarok (legyek, szúnyogok) harapása ellen. Ez a verejtékkel szedett vitamin jellegzetes, megkülönböztető szaga. Mindazonáltal tiamint nem eszünk a szúnyogok megfélemlítésére. Tény, hogy sokkal fontosabb funkciókat lát el a szervezetben.
A B1-vitamin funkciói a szervezetben
- Két molekula foszforsav együtt a koenzim, amely részt vesz a szénhidrátok metabolizmusában.
- Növeli az acetilkolin aktivitását.
- Megakadályozza a kolinészteráz gátlását. Szinergikusan hat a tiroxinnal és az inzulinnal. Stimulálja a gonadotropin hormonok szekrécióját.
- Enyhíti a fájdalmat.
- Gyorsítja a sebgyógyulást, részt vesz a nukleinsavak és zsírsavak szintéziséhez vezető reakciókban.
- Részt vesz neurofiziológiai folyamatokban, az idegimpulzusok megfelelő átviteléhez szükséges neurotranszmitterek szintézisében.
- Részvételén keresztül a mitokondriumok energia termelése, a fehérjék megújulása, ezáltal befolyásolja az egész test működését.
A B1-vitamin emészthetősége
A B1-vitamin a táplálék szerves részét képezi, és a termékeket tartalmazó, és azokat megsemmisítő termékek ismerete nagyon fontos. Hiányzik, ha az étkezés nagyon magas a kalóriákban. A kávé, a tea, a csokoládé és az italok koffeinnel és alkoholral történő felhasználása kimeríti a tiamin tartalékait, hozzájárulva a szervezet hiányához. Ezenkívül az osztriga, a nyers hal és néhány tengeri kagyló tartalmaz egy enzimet, amely elpusztítja.
A B1-vitamin hiánya az avitaminosis nevű betegség kialakulásához vezet. A betegséget az izom atrófia, az alacsony vérnyomás, a szívizom összehúzódásának gyengülése, az ödéma, a mentális zavarok (depresszió, apátia, pszichózis) kíséri, és mindez azért, hogy figyelmen kívül hagyja azokat az élelmiszereket, amelyekben van B1-vitamin.
A tiamin hosszú távú hiánya neurológiai változások rögzítéséhez vezet.
A tiamin teljes hiánya (ami rendkívül ritka) a lábak és a tenyér zsibbadtságát és égését okozza, a szívelégedést, a duzzanatot és a meddőséget a nőknél.