A szénhidrátok fontos összetevői az emberi étrendnek. A testet energiával látják el, a létfontosságú funkciók megőrzésében, mind fizikai, mind szellemi szinten. Ennek az érmnek azonban két oldala is van: a szénhidrátokból származó, kezeletlen kalóriáinkat a gondozó szervezetünk az oldalán zsírrétegek formájában tárolja. Ezért fontos, hogy az a személy, aki követi az egészségét és tudomást szerez arról, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak szénhidrátokat és hogyan különböznek egymástól.
Gyors szénhidrátok
Ismeretes, hogy a torta, sütemények, müzli, csipke, édességek és más kellemes melléktermékek általában az elsőek, amelyek az egészséges élelmiszerek "stoplistájába" esnek. Ez egyszerű: sok gyors szénhidrátot tartalmazó termékek: monoszacharidok és diszacharidok. Más szavakkal, nagy mennyiségben tartalmaznak cukrot és keményítőt. Az ilyen termékek nagyon gyorsan felszívódnak, és a vércukorszint növekedését idéznek elő, ami az inzulin éles felszabadulását okozza. Idővel ez ellenkező hatást fejt ki: a cukorszint a normálérték alá csökkenhet. Ez jelzi az agy központjainak, hogy a gyomor üres, és gyorsan frissíteni kell magát. Az agy azonnal reagál, és azonnali gyors szénhidráttartalmú termékeket kér, mert emlékezik rájuk, mint a gyors energia kiváló forrása. Az ilyen folyamat ördögi körhöz hasonlítható, és elkerülhetetlenül az elhízáshoz, a cukorbetegség kialakulásához és az izomtömeg kimerüléséhez vezet.
Gyors vagy, ahogyan az úgy nevezik őket - az egyszerű szénhidrátokat ugyanúgy tartják bizonyos gyümölcsökben, bogyókban és mézben. De ezek az ételek vitaminokban és nyomelemekben is gazdagok. Ezért ha helyettesíti őket ártalmas édességek, akkor kap egy jó hasznot, mert ők is hihetetlenül ízletes.
Lassú szénhidrátok
Minden, ami az egyszerű szénhidrátról szólt, nem vonatkozik egy másik csoportra - poliszacharidok vagy lassú szénhidrátok. Tevékenységük elve az, hogy a lassú szénhidrátot tartalmazó termékek a szervezet által fokozatosan felszívódnak, mivel energiát fogyasztanak. Így nem okoznak inzulint a vérbe, és zsírraktárak formájában helyezik letétbe. A lassú szénhidrátokat molekuláris szerkezetük miatt gyakran komplexnek nevezik. A dietetikusok a világ minden részében ragaszkodnak a komplex szénhidrátok fogyasztásához, mivel ezekkel együtt mindazok a vitaminok és ásványi anyagok, amelyek ahhoz szükségesek, hogy egy személy bejusson a szervezetbe. Ezenkívül olyan rostokat is tartalmaznak, amelyek egyáltalán nem emészthetők a gyomor-bélrendszerben, de pozitívan befolyásolja a munkáját. Összetett szénhidrátokat tartalmazó termékek:
- gabonafélék és gabonafélék;
- bab (bab, lencse , borsó stb.);
- durumbúza makaróni;
- zöldségek (harang paprika, zöldbab, cukkini, mindenféle káposzta);
- zöldségek és hagymák;
- gyümölcs (körte, alma, grapefruit).
Néhány zöldség, például a sárgarépa és a cékla meglehetősen ellentmondásos összetételű. Egyrészt sok cukor van, másrészt kiváló vitamin és rostforrás. Hasonló a helyzet keményítőtartalmú termékekkel - burgonyával, kukoricával stb. A visszaélés túlsúlyhoz is vezethet, de nem érdemes teljesen lemondani a zöldségekről. Elég, hogy mérsékelten - legfeljebb heti 1-2 alkalommal - vegyék be őket a táplálékba.
Vannak olyan élelmiszerek is, amelyek kevés szénhidrátot tartalmaznak. Ezek a következők:
- állati eredetű termékek (hús és tej);
- egyes zöldségek: uborka, retek, paradicsom és saláta;
- gomba;
- tenger gyümölcsei (beleértve a tengeri keletet is).
Egyáltalán nincs szénhidrát a vízben. Ugyanaz a tea és a kávé, ha cukor nélkül iszik. De a csomagolt gyümölcslevekből, az édesített italt joghurtokból és a milkshakes-ből jobb megmaradni: a gyors szénhidrátok mennyisége megszabadul a léptéktől (egy adag tartalmazhatja a felnőtt napi normájának felét).
Összefoglalva elmondható, hogy a szupermarketben lévő termékek kiválasztásakor gondosan tanulmányozni kell a csomagolásukat, különösen a cukor és a keményítő jelenlétében. Jobb, ha előnyben részesíted azokat a természetes termékeket, amelyeket fel kell készülned. Így elkerülheti a nemkívánatos gyors szénhidrátok használatát.