Szerelmesek a csokoládé, ez a cikk az Ön számára! Most elmondjuk neked, hogy készíts egy tortát: "Három csokoládé". Nem nehéz főzni, de időbe telik. De megéri, a torta íze egyszerűen finom.
Cake "Három csokoládé" - recept
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 100 g;
- vaj 72,5% zsírtartalommal - 100 g;
- csokoládé fekete - 110 g;
- cukor - 120 g;
- sütőpor - 12 g;
- csirke tojás - 4 db;
- só - csipet.
Mousses esetében:
- zselatin - 24 g;
- tejszín - 600 ml;
- konyak - 45 ml;
- vaj 72,5% zsírtartalmú - 90 g;
- fekete csokoládé - 150 g;
- tejcsokoládé - 150 g;
- fehér csokoládé - 150 g.
előkészítés
Finoman törje meg a tojásokat, hogy elválaszthassa a fehérjét és a sárgáját. Puha vaj cukorral kevert (50 g) és dörzsölve. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, majd egymás után bevesszük a sárgadinnyét, alaposan összekeverjük a masszát. Ezután öntsük a lisztet és a sütőport. A fehérjéket (lehetőleg hűtve) sósavval és a maradék cukorral sűrű tömegig keverjük. A fehérje-keveréket hozzáadjuk a tésztához, és gyengén összekeverjük, így a tömeg nem opál. A tésztát leválasztható formába öntjük, átmérője 24 cm, és 170 ° C hőmérsékletű kemencébe helyezzük. 25 perc után a keksz készen áll. Amikor teljesen lehűl, folytatjuk a tortát.
Tehát a torta teljesen lehűlt, ismét azt a formába helyezzük, ahol sült, és a fóliából magas ívet hozunk létre, mint a forma folytatását. A kekszet 30 ml konyakkal permetezzük. A kekszet fél óráig a fagyasztóba helyezzük. És ebben az időben folytatjuk a mousse készítését. Ehhez a zselatint krémmel (50 ml) tenyésztjük. Hagyja 20 percig a duzzanatért. A tejszínt egy habba keverjük. A fekete csokoládét megolvasztjuk 30 gramm vajjal. Adjuk hozzá a zselatin tömegének 1/3-át, és melegítsük fel a zselatin feloldására, de ne forraljuk. Hűtsük le a szobahőmérsékletre, adjunk hozzá 1/3 krémt és 15 ml konyakot. Keverjük és öntsük a csokoládé kekszet mousse-vel . 15 percig továbbítjuk a fagyasztóba, ugyanakkor a tejcsokoládéból készült mousse-t ugyanabba a technológiába készítjük. Most vegye ki a keksz formát a fagyasztóból, és az így kapott mousse-t az előző rétegre öntjük. Ismét 15 percig a fagyasztóba helyezzük. Fehér csokoládét készítünk. És töltse meg vele az előző réteget is. Ismét 15 percig tegye a "három csokoládét" a fagyasztóba, majd vegye ki, vegye le a fóliát és 15 perc múlva helyezze az asztalra.
Sajtos torta "Három csokoládé"
összetevők:
A túróalap esetében:
- Philadelphia sajt - 250 g;
- cukor - 100 g;
- tej - 160 ml;
- víz 5 ml;
- zselatin - 7 g.
A "fekete" mousse esetében:
- fekete 70% csokoládé - 40 g;
- Sajt súlya - 155 g;
- 33% zsírtartalmú tejszínhab - 105 g.
A "tej" mousse esetében:
- csokoládé tej - 40 g;
- Sajt súlya - 155 g;
- 33% zsírtartalmú tejszínhab - 105 g.
A "fehér" mousse esetében:
- fehér csokoládé - 40 g;
- Sajt súlya - 155 g;
- 33% zsírtartalmú tejszínhab - 105 g.
előkészítés
Zselatin töltse meg vízzel, majd, amikor megduzzad, megolvad. Csinálja a Philadelphia sajtot cukorral körülbelül 3 percig - ebben az időben a cukor teljesen feloldódik. Végül olvasztott zselatint hozunk be. Sajt egyelőre félretéve és
Hogyan kell díszíteni a torta "Három csokoládé" - ez csak ízű kérdés. Használhat kész csokoládé figurákat vagy csokoládé zsetont. És megolvasztaná a csokoládét, és bármilyen mintát készíthet.