A török hús értékes étkezési termék, amely sok hasznos anyagot tartalmaz. Az egyéb madarak és állatok húsából a pulyka alacsony zsírtartalmú és megnövekedett triptofán tartalmú. A pulykahúsból különböző ízletes és egészséges ételeket készíthet, beleértve a különféle töltelékeket is. A pulykamell egy csodálatos étel egy ünnepi asztalhoz és egy családi hétvégi menühöz.
Íme néhány recept a pulyka tekercs. Természetesen friss pulykahúsra van szükséged, a többi terméknek is kiváló minőségűnek kell lennie.
Pirított csirkemell filé aszalt szilva és szalonna fólia, sütve a sütőben
összetevők:
- filé pulykamellmel (lehetőleg egy darab) - kb. 800 g;
- aszalt szilva - kb. 200 g;
- dió (vagy más) földimogyoró magjai - kb. 100-150 g;
- szalonna (nyers vagy füstölt) - körülbelül 150 g;
- csirke tojás - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- konyak (vagy Madera, könnyű édes muskotály, sherry) - körülbelül 50 ml;
- őrölt száraz fűszerek (szerecsendió, illatos, forró vörös és fekete bors, szegfűszeg);
- illatos friss fűszernövények (koriander, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom).
előkészítés
Először egy csésze forró vízben gőzöljük meg az aszalt szilvákat , várjunk 10 percet, és engedjük le a vizet. Távolítsa el a csontokat, ne vágja túl finoman. Töltse fel konyakkal, majd 10 percen át egyesítse. Keverjük össze tojással, földimogyoróval és száraz fűszerekkel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. A töltelék nem lehet folyadék, a sűrűségét szezámmaggal, reszelt zsemlemorzsával vagy finomra őrölt dióval lehet korrigálni. Rántott sajtot adhat hozzá, finomabb lesz.
Most meg fogjuk találni, hogyan készítsünk egy pulyka tekercset. Bacon szeletekre vagy vékony szeletekre vágva. A pulykafilé enyhén megrepedt rétegeiből egy hordozólapot képezzünk egy fóliával (először a fóliát szalonnából vagy vajból). Az aljzat szélén egy szalonnát és gallyakkákat szétterítettünk, és a tetejére vagy a következőre - a diófélék és a tojás szilvaféle keverékére. Roll a tekercs és csomagolja be a fólia. A második rétegbe csomagolható. A köteget egy sütőlapra vagy rácsra helyezzük, majd kb. 1 óra 30 percig sütjük. A kész rollot szeletekre vágjuk, és egy tálalóedényre rakjuk. Zöldeket csinálunk. Egy tekercset hegeszthet, ebben az esetben több helyre kell kötni a zsineget.
A kis tekercsek elkészítéséhez húst használhat a pulyka lábánál, kissé durvább és kövobb, de finom is. A pulykahéjat nem csak a mell vagy a ló húsa segítségével lehet nagy lapos darabok formájában használni. Az alapanyagot turkey aprított húsból lehet készíteni.
Gombás gomba, olajbogyó, édes paprika és dió
összetevők:
- darált pulyka - körülbelül 800 g;
- olajbogyó nélkül (bármilyen zöld vagy sötét) - körülbelül 200 g;
- gombák (fehér, osztriga gombák vagy champignonok) - körülbelül 200 g;
- hagyma - 1 db;
- édes paprika - 1 db;
- csirke tojás - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- egy kis olívaolaj;
- finoman földelt anyák;
- száraz fűszerek (szerecsendió, különböző bors, szegfűszeg);
- friss zöldségek (kapor nélkül).
előkészítés
Az egyéni serpenyőben finomra vágott hagymát és apróra vágott gomba aprításához. Mi keverjük össze és dobjuk egy szitára. Tojás, földimogyoró, fokhagyma és fűszerek hozzáadása. Sűrűség dúr vagy reszelt zsemlemorzsával korrigálva. A töltelékben is hozzá kell adni a tojást, enyhén szezonban fűszerekkel és enyhén sózva.
Lehetőség van egy tekercs alakítására és hegesztésére celofán filmben vagy anélkül (ebben az esetben az aljzatnak egy darabból kell lennie, a rulettet több helyen zsinegekkel, például kolbászt kell kötni). Fűtött állapotban a celofán nemkívánatos anyagokat válogat, ezért jobb sütni
A fólián zsírozott, téglalap alakúaként darált hús szubsztrátja van (a réteg vastagsága 2-3 cm). A sütemény tetején a közepén vagy az él mentén kinyújtjuk a hagyma-gomba keveréket, majd a következő - szalmával apróra vágott borsot, körkörös olajbogyóval és gallyakkal. Az éleket befedjük, vagyis egy tekercset alkotunk. A megbízhatóság érdekében csomagoljuk a második fóliafóliát, és 180 ° C-on kb. 1 óra és 20 perc alatt sütjük a sütőben. A befejezett tekercseket szeleteljük. Zöldeket csinálunk. Szőlőborral szolgálunk.