Klasszikus garnéla leves íze íze, krémes és tele. Készülhet egy romantikus vacsorára két szerelmes számára. Az ünnepi levesburgonya a családi ünneplés asztalán is megjelenik. Ebben az esetben a munka nagy része előre megtehető, minden komponens felmelegítése közvetlenül a kiszolgálás előtt. Nézzünk meg egy pár garnélarák receptet tejszínnel.
Garnéla leves tejszínnel
összetevők:
- leves a garnélarák héjából - 1 l;
- hal filé - 600 g;
- nagy nyers garnéla - 300 g;
- fehér hagyma - 2 db;
- 33% krém - 200 g;
- vaj - 4 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- sót, őrölt borsot.
előkészítés
Az előzetesen felengedett garnélarákot megtisztítják a héjból és a sötét vékonybélből. Hagymából levest készítünk. Vágja a halakat apró darabokra. Grillezni a hagymát.
Melegítsük elő a sütőt. Fél adag vajra kb. 5 percig süssük be a hagymát, adjunk hozzá a halat, és másfél percig sütjük az alacsony hőtől. A halakra és hagymákra rakva rákot, 5 percig tartjuk a tányéron. Távolítsuk el a tűzről. Elvettük a szükséges mennyiségű halat és garnélarákot, hogy díszítsük az edényt.
A sütőedény tartalmát püré keverőjévé alakítják. Meg lehet dörzsölni egy szitán.
Egy vastag fenekű serpenyőben fel kell melegíteni a vaj második részét. Az olajban, folyamatosan kevergetve sütjük a lisztet, amíg enyhén arany színű. Továbbra is keverjük, fokozatosan öntsük a húsleveset. Forraljuk 10 percig. Adjuk hozzá a burgonyapürét, tejszínt, sót és borsot, majd forraljuk fel. Anélkül, hogy felforralnánk, félretettük.
Garnéla krémleves krémmel öntjük fűtött lemezekre. A díszítés minden tányérban, tegyen egy darab halat és garnélarákot.
Tigris garnélák uborka mousse
összetevők:
- tigris garnélák nyers - 4 db;
- uborka - 1 darab;
- lágy krémsajt - 200 g;
- zöldségleves 150 ml;
- zselatin - 2 teáskanál;
- borecet - 1 evőkanál;
- porcukor - 1 teáskanál;
- tejszín 35% - 150 ml;
- kapor - 1 csomó;
- sót, őrölt borsot.
előkészítés
Az uborka egy részét kis körökre vágják, és a megmaradt uborka tisztításra kerül, majd keverőben őröljük. A báránypüré külön-külön terjedt el, sóval, borssal és a sajtó alatt.
Öntsön zselatint három evőkanál hűvös vizet és 30 percig duzzadjon. Egy idő után felhelyezzük a zselatint a húslevesbe, addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, de nem engedjük meg, hogy a húsleves felforraljon. Hűtsük le. A krémet habba öntse.
A kiolvasztott garnélákat kb. 2 percig tisztítjuk és sós vízben forraljuk, kerek darabokra vágva. Vágja le a kaport. Keverjük össze a krémsajt az oldott zselatinból, adjunk hozzá uborka tömegét, krémet, garnélarákot, kaprot.
A málna-mousse nagyon vonzó a megjelenésnél: könnyű, sok zöld ponttal. Még elegánsabb ez a tál lehet készíteni a finoman vágott és aprított héja a piros retek. Ropogás hozzá mousse, többek között, és kellemes acuity.