A finom gombák nem csak a kiváló minőségű húskészítést teszik, hanem a tésztának is igaza van: elég vékony, de ugyanakkor jó birtokos alak, puha, de nem forralva zabkában, könnyen formázható és főzni. Valójában sok ilyen technológia létezik egy ilyen teszt elkészítéséhez, és néhányuk közül az alábbiakban szétszerelni kívánunk.
Legjobb gombóc gombóc
Ennek a tesztnek a gyalulása érdekében a legjobb, ha egy teljes körű élelmiszer-feldolgozót használunk, mert segítsége révén nagyon sima és homogén terméket kaphat. Ha a kombájn nem áll rendelkezésre, cserélje ki egy közönséges fából készült spatulával.
összetevők:
- kefir - 165 g;
- tejföl - 25 g;
- tojás - 2 db;
- víz 460 ml;
- liszt - 805 g.
előkészítés
Keverjük össze az első három összetevőt, és adjunk hozzá egy nagy sós só. Legjobb a tejtermékek szobahőmérsékleten történő használata, így a később könnyebb keverni a tésztát. Ezután fokozatosan öntsön vizet, kevergetve mindent egy habverővel vagy egy lapáttal. Folyadékok öntik a lisztbe, és elkezdik a tésztát egy speciális horoghoroggal vagy ugyanazon a lapockával összezúzni. A keverésnek legalább 5 percet kell tartania, miután a rugalmas tészta pihenni hagyja a töltés elkészítésének idejét.
Ne csináljon túl vékony tésztát a gombócokhoz, ez a recept nagyon puha és könnyű forralni.
Hogyan készítsük a megfelelő tésztát a ravioli számára?
Megfelelően meg lehet nevezni egy meredek tésztát, amely még a vízben való főzés során is jól formálja a formát. Hasonló tulajdonságokat kap a nagyszámú tojás jelenléte miatt a készítményben.
összetevők:
- tojás - 5 db;
- liszt - 570 g;
- víz 115 ml.
előkészítés
A tojások jeges vízzel és csipetnyi sóval verják. Öntsük a folyadékot a lisztbe és keverjük össze, amíg egy nagy morzsa nem keletkezik. Gyűjtsd össze a lisztmorzsákat, és keverj össze egy kómába. Készen áll a gyúrásra alaposan, tegyen egy zsákot, és legalább fél óráig hagyja a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk tészta gombócokat tojás nélkül?
Még inkább meredek és sűrű a tészta tojás hozzáadása nélkül. Ahhoz, hogy egy ilyen sovány tésztát lágyabbá tegyünk, a háziasszony a lisztet forró vízzel főzte, így a glutén összetétele gyorsan megdagadt, és a tészta rugalmatlanná vált.
összetevők:
- liszt - 340 g;
- víz 230 ml;
- növényi olaj - 15 ml.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a gombócok pudingtésztáját, egyesítse a lisztet egy csipet sóval. Egy pohár vizet forralunk, és forrásban lévő vizet öntsünk a lisztbe. Keverjünk mindent egy kanállal, amíg egy ropogós és viszkózus tésztát nem formálunk, majd hagyjuk félóránként ebben a formában. Öntsük a növényi olajat, összegyűjtjük a tésztát, és egy percig gyúrjuk, majd azonnal főzni kezdünk.
Hogyan készítsünk tésztát házi raviolákra?
Ha nem tudja, hogyan kell tészta gombócot puha, akkor csak adj hozzá tejtermékeket hozzá. A mi esetünkben a finom tészta vajat és a fenti liszttechnológiát kínál.
összetevők:
- víz 475 ml;
- vaj - 135 g;
- tojás - 2 db;
- liszt - 680 g.
előkészítés
Vizet és vajat helyezzünk egy serpenyőbe, és hagyjuk elérni a forralást. A kapott emulziót sóvá, majd öntsük a lisztbe. A folyadékot összekeverjük liszttel, puha massza lesz, melyet most hagyni kell, hogy hűlni lehessen. Amikor a paszta lehűl, indítsa el a tojásokat egyenként. A kész tészta eléggé elasztikus lesz, ezért hűvösnek kell lennie, legalább a töltés elkészítésének idején. Ezután nem lesz lumpy, és sokkal könnyebb lesz kiszabadulni.