Receptek rassolnika van egy csomó. Fűszeres levest marhahúsra vagy csirkehúslevesre készítenek különféle zöldségek és gabonafélék hozzáadásával. Az alábbi receptekben elemezzük a klasszikus étel egyes változatait.
A marhahús marhahús receptje
összetevők:
- marhahús - 600 g;
- gyöngy árpa - fél évszázad;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- savanyított uborka - 2-3 db;
- savanyú uborka - 250 ml;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 1 db.
előkészítés
A legtöbb leves főzése egy illatos és gazdag leves főzéssel kezdődik. Rassolnik ebben az esetben sem kivétel. Egy darab marhahús a csonton alaposan lemossák és öntsük hideg vizet. Hagyja, hogy a víz felforraljon és összevonja. Húst és serpenyőt lemásolunk az elkülönített "zajról" - a gyapjú, a csontokat, a levest és más szemetet, amely nem kívánatos egy levesben. Töltse fel a húst friss vízzel, és tegye ismét tűzre. Forralunk fel a folyadékot, majd csökkentjük a tüzet, felhúzzuk a babérlevelet, főzzük a húsleveset alacsony hő hatására, időnként eltávolítva a habosított habot.
Míg a húslevest főzik, a gyöngy árpát mossa a tiszta vízbe. Adjuk hozzá a rántást a húsleveshez, és főzzük együtt minden további 30 percig. Időközben elkészítheti a többi összetevőt: a pácolt uborkákat lehúzhatja a bőrről, vághatja le, a hagymát sárgarépával elpusztíthatja és növényi olajban elmentheti.
A marhahúst levesszük a levestől, vágjuk szeletekre, vagy szétszereljük egy villával. Visszaadjuk a húst a levesbe, és vele együtt a sültet és az uborkát rakjuk. Ezután öntsünk egy pohár sós vizet, adjunk hozzá sót borssal ízlés szerint. Most engedje a levest 7-10 percig, majd vegye le az edényt a tűzről, fedje le és hagyja 10-15 percig.
Hol könnyebb felkészíteni a rassolnik marhát egy multivarkban. Az összes elkészített összetevőt egyszerre a készülék tálába helyezzük, töltsük fel vízzel és főzzük a "leves" módban 2 órán át. Kész rassolnik fűszerekkel megszórva, és az asztalnál szolgált.
Rassolnik marhával és rizszel
A rizs rajongói inkább rassolnik készítésére használják ezt az adott gabonát. A gazdag levesek rajongói választhatják a kerek szemű rizst, megkönnyíti a forralást, és a levest sűrűvé teszi. Azok, akik inkább a tiszta és könnyű levest szeretik, szeretik a rassolnik hosszú szemű rizs.
összetevők:
- marhahús - 700 g;
- rizs - fél évszázad;
- savanyított uborka - 3-4 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A rassolnik marhahús előkészítése előtt fel kell készíteni a húsleveset, mint a fenti receptben.
Kagylóra vágott hagyma, és a sárgarépa dörzsölni egy nagy rést. Utazzon a zöldségeket növényi olajban, adj hozzá uborka, fokhagyma és paradicsompüré. Mindannyian pároljuk 5-7 percig. Próbálja meg a zöldségeket ízlés szerint, adj hozzá sót borssal, szükség esetén öntsön a sós lében.
A rizst a tiszta vízhez kell öblíteni. Hús a húslevesből, és a tányérhoz a csalival. Ebben a szakaszban hozzáadhatunk zöldség sütést. Főzzük a savanyitót egy kicsire
By the way, ez nem ritka, leves rassolnik a marhahúst főzzük a burgonya hozzáadásával. Ebben az esetben a hámozott és kockára vágott gumókat a tápközegbe kell helyezni a többi összetevővel együtt. Ha a burgonya túl keményítő - hideg vízben előzetesen áztassa, különben a levest nem lehet tisztázni.
A rassolnik-t savanyú krémmel, vagy akár csak egy szelet rozskenyérrel teheti meg.