A pate nemcsak a csirkehájból, hanem magát a húsból is, vagy annak egy belsőséggel való keverékéből állhat. A csirkefilé ízletes előételét először azoknak kell előkészíteni, akik hajszálilag elutasították a klasszikus májpate- változatot.
Csirkemell pisztáciával
Csirkemellfilé pincákkal, különféle ételkülönlegességekkel az ünnepi asztalon, és biztosan megkóstolni fogja az összes próbát.
összetevők:
- csirkefilé - 1,5 kg;
- kenyérsütés - 2/3;
- krém - 1/2 tbsp;
- tojásfehér - 1 db;
- zöldhagyma - 4 toll;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- pisztácia - fél évszázad;
- tarhun (friss) - 3 evőkanál. kanál;
- szerecsendió - csipet;
- só - 3/4 teáskanál;
- bors - 1 ½ tk.
előkészítés
A húsot zsírokból és filmekből tisztítják, és húsdarálóként őrlik, a melleket apró kockákká vágják. A húst többször egymás után kell csavarni, és jobb, ha egy keverőben homogénséget őrölnek.
Egy tálban öntsük a kenyeret, vagy csak morzsáljuk a morzsát, és töltsük meg krémet. A tej-kenyér tömegéhez adjunk hozzá darált húst, tojást, apróra vágott hagymát, fokhagymát, zúzott pisztáciát, tarragont, szerecsendiót, sót és borsot. Ha füstölt húst szeretne hozzáadni a pate-hoz, akkor keverje össze a sonkával.
Az asztalon egy fóliát helyezünk és kenje meg egy vékony rétegű növényi olajjal. A fóliát tegye rá a pate-ra, dobja be a kolbászba, és csomagolja be.
Sütjük a csirkefilmet 1 órán át, 160 fokban. Salátával és pirítóssal szolgálják.
Egyszerű puffanás
összetevők:
- vaj - 5 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- konyak - a tétel 1/4-e;
- csirkefilé - 500 g;
- tojás - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Két evőkanál vaj olvadt egy serpenyőben. Szelet hagymát apróra vágott hagymával és csirkefilé darabokkal. Amint a hús kész, levesszük a serpenyőből, és hozzáadjuk a konyakot és a maradék olajat az üres edényekhez. A keverő segítségével a csirkét hagymákkal simára keverjük, és ne felejtsük el, hogy a főtt tojást és a megolvadt vajat konyakkal adjuk hozzá. Solim és bors az étel ízlés szerint, szolgált a crackers.
Rusztikus pate a mell és a máj
összetevők:
- vaj - 1 teáskanál;
- zúzott hagyma - 1/3 tbsp;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- csirkemáj - 130 g;
- piros asztali bor - 2 evőkanál. kanál;
- só - 1/2 ts;
- fekete bors - 1/2 ts;
- Timóma - 1/4 tsp.
- szerecsendió - 1/4 ts kanál;
- fahéj - csipet;
- krém - 1 evőkanál. kanál;
- csirkefilé - 500 g;
- sajt - 250 g.
előkészítés
Megolvasztja a vajat, és kb. 4-5 percig sütött hagymát és fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a filmekből megtisztított csirkemájat, és még két percig sütjük, vagy amíg a máj megszűnik. Bort bocsátunk a serpenyőbe, és mindent megteszünk, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
A serpenyő tartalmát lehűtjük és keverjük össze, adjunk hozzá sót, fűszernövényeket és fűszereket. A csirkemell kockákra vágva, majd a kapott májalvadékkal habverővel, krémes krémsajtot adva. A kész pástétot egy tűzálló penészgombába zúzzuk, és 160 ° C-on 1 órán át sütjük. Most a patkát 6-8 órán át hagyja állni a hűtőszekrényben.
Ha meg akarja változtatni az elkészített étel textúráját és ízét, akkor adja hozzá a pate apróra vágott diót vagy szárított áfonyát . Azok, akik nem kedvelik a csirkemájat, kizárhatják a receptből általában, és helyezzék el a hiányzó összetevőt egy további sajtra vagy húst.
A pate-t általában pirítóssal, kekszekkel, kekszekkel vagy zsetonnal szolgálják fel. Ez a snack használható töltelékként sütéshez vagy töltelékhez.