A sikeres piknik csak finom ízletes shish kebab-sal lesz . Ezért a rendezvény szervezője felelős a hús kiválasztásáért, pácolásáért és elkészítéséért.
Mindenki tudja, hogy a shish kebab főzéséhez használt húsnak teljesen frissnek kell lennie, és mindenképpen nem jégkrém. De vajon melyik része a sertéshátnak, hogy a shish kebab puha, lédús és ízletes legyen? Erről és arról, hogy a shish kebab húsát megfelelően pácolták, meg fogjuk mondani.
Melyik része a sertésnek jobb, ha shish kebabot készít?
A shish kebab üzletág bármely szakembere egyértelműen válaszol arra, hogy a shish kebab elkészítésénél a sertéshús legjobb húsa a sertéshéj nyaka. Ettől kaphatod a legfinomabb, lédús és puha kebabot, amelyet főzött a tűz. A sertéshús ezen részéből származó hús számos zsíros réteget tartalmaz, ami hozzájárul az ideális eredmény eléréséhez. Ráadásul a nyak hússzálak mindig lágyabbak és lágyabbak, mint a lapockában vagy a hátban.
Néha előfordul, hogy nem lehet megvásárolni egy sertéshéjat egy shish kebabért, mert nincs megfelelő időpontban az értékesítéskor. Mi a teendő ebben az esetben? Tényleg megtagadja a tervezett indulást a természetben? Vagy még vásárolhatsz még egy darab sertéshordót, és ki lehet sütni egy shish kebabot? Valójában, a siskolathoz a shish kebab mellett húst is kaphatsz a lapockából. Ez általában elég zsíros réteget tartalmaz. De ellentétben a gallérral, a lapocka mindig merevebb és hosszabb sütési időt igényel. Ez korrigálható egy agresszívebb marinával, amely jól ellazítja a hússzálakat. Ezek kefir, ásványi szénsavas víz alapú fűszeres keverékek, amelyekben egy napra ajánlott húst kapni. Gyors hatás érdekében használhat egy kiwi alapú marinátot , amelynek húsát néhány óráig hozzáadják a húshoz, mielőtt a shish kebabot sütjük. A trópusi gyümölcs levele csodákat tesz, és a hús hihetetlenül puha. De ebben az esetben nem ajánlott két vagy több órán keresztül tartani a shish kebab készítményét, különben a hús egyszerűen elkényeztethető.
Néhányan sertéssaláta apróra vágott vagy apróra vágott. Az ilyen hús és a nyak lágy és finom, de a főzés utáni szerkezete sokkal szárazabb, és nagyobb nyálkát ér el, mint a galléré, még az első osztályú pácban sem lesz lehetséges. Ugyanakkor a karbonátból készült shish kebab is csodálatát élvezi. Ezek közül azok, akik tiszteletben tartják a soványabb, alacsony zsírtartalmú ételeket, mert az ilyen húsban a kövér rétegek nagyon ritkák.
A hús meg van határozva, és most már tudod, hogy a sertéshús mely része legyen jobb egy shish kebab számára. Csak néhány óráig sütés előtt csak marinálni kell. Ezután kínálunk egy változatot a legelterjedtebb fűszerek és fűszerek számára a shish kebab marinálásához. Megjegyezzük, hogy ez a pácolás jobban megfelel a gallérnak, mivel inkább arra irányul, hogy a húst megkóstolja, nem pedig lágyítására.
Hogyan lehet a sertéshús kebab sütéséhez?
összetevők:
3,5 kg sertés nyak kiszámítása:
- közepes izzólámpák - 5 db;
- napraforgóolaj illat nélkül - 85 ml;
- borsópaprika - 17 db;
- Koriander borsó - 17 db;
- bazsalikom szárítva - 0,5 ts.
- Szárított kakukkfű - 1 csipet;
- föld vörös paprika - 1 teáskanál;
- babérlevél - 2 db;
- egy nagy sót - 40 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Kezdjük a shish kebab pácolását, a sertéshéjat hideg vízzel öblítsük le, szárítsuk és közepes méretű szeletekre vágjuk (nagyjából a gyufásdoboz mérete). Húst teszünk egy tálba, adjunk hozzá sót és
Az előkészítő fázis végén megtisztítjuk az izzókat, körkörösre vágjuk őket, szétszedjük őket gyűrűkké, néhány kézzel gyúrjuk és összekeverjük a hússal.
A pácolt sertéshúsnak a hűtőszekrényben kell lennie, de körülbelül egy órával a sütés előtt meg kell kapnia és szobahőmérsékleten kell tartani.