A kalmár egy értékes tenger gyümölcse, amely ízletesnek és tápláléknak tekinthető. Ezenkívül, hogy a tintahal egyedülálló íz tulajdonságokkal rendelkezik, sok hasznos anyagot tartalmaz olyan kombinációban, amely nem fordul elő más típusú állati termékekben. Általában valószínűleg az írástudók nagy része tudja, hogy a tintahal rendkívül hasznos termék.
De a tintahal (és más lábasfejűek) előkészítéséről egy nagyon fontos dolgot kell megmagyarázni. Emlékezzünk egyszerre mindenkorra: a tenger gyümölcseit nagyon gyorsan főzzük - legfeljebb 3-5 perc alatt (a darabok méretétől függően). Ha hosszabb ideig főzünk (vagy pároljuk), akkor a tintahal nyers húsa egyfajta régi gumi talpon lesz. Ezért bármilyen gondolat, hogy mit kell főzni ilyen módon 20 percen belül a biztonság, hagyja.
Beszéljünk arról, hogyan kell főzni a tintahalat tejföllel . A bevásárlóhálózatokban kis tintahalat, nagy tintahalat és csápokat tartalmazó hússzeleteket találunk külön-külön (kicsit nehezebb felkészülni a forralásra, ezért az első két pozícióra koncentrálunk).
Recept forrós tintahal tejföllel és fokhagymamártással
összetevők:
- tintahal (teljes darab vagy kis hasított test) - körülbelül 500-600 g;
- tejfölös vagy nagy zsírtartalmú - körülbelül 150 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- szerecsendió reszelt;
- földi paprika;
- forró pirospaprika;
- citrom;
- a zöldek frissek.
előkészítés
Függetlenül attól, hogy ezek kis testek vagy nagydarabok, a tintahal húsa forró vízzel, a filmeket eltávolítja és eltávolítja a porcot (ha van ilyen). A lazacokat vékony, rövid szalagokkal vágjuk, és forrásban lévő vízben forraljuk 3 percig (ha a darab vastag, esetleg 4-nél). A darabokat zajt emeljük ki vagy dobjuk vissza egy szűrőanyagra (ne öblítsük le).
Készítjük a tejföl mártással. Szeleteljük meg a tejfölt a fokhagymával, amelyet egy kézzel, apróra vágott borssal, őrölt borssal és szerecsendióval nyomunk. Kissé zsíros.
A tintahalat tálalókra terítjük és kiszolgáljuk, mártással megszórjuk, citromlével megszórjuk, zöldekkel díszítjük. A tejfölös mártással töltött tálak mellé tálalva, tengeri keletet, főtt vagy pácolt spárgát, tésztát, rizst, sült burgonyát külön pörkölt hagymával szolgálhatnak. A borért ez a tál jobb választani egy könnyű étkezőt.
És most egy kicsit bonyolultabb recept.
Töltött tintahal tejföllös mártással
összetevők:
- kis tintahal tenyészetek - 3-5 db;
- főtt rizs - kb. 1,5-2 csésze;
- Friss gombák (osztriga gomba, borsó vagy fehér) - körülbelül 200 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj;
- tejföl - 50-80 ml;
- sajt kemény - körülbelül 100 g;
- tejszín természetes tejtermék - körülbelül 150 ml;
- fűszerek szárazföldön (saját belátása szerint, vagy lásd az előző receptet);
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- zöldek dekorációhoz.
előkészítés
A tintahalat felforraljuk forró vízzel és lehúzzuk. A porcot eltávolítjuk és forraljuk legfeljebb 3 percig forró vízben, majd visszaviszjük a szűrőanyagra.
A hagymás gombamártással főzünk finomra apróra vágott hagymát és gombát, zöldségolajban sütőben, és hússzorig húzzuk a húst,
Keverjük össze a hagymás gomba kolbászt főtt rizs, és töltse ki a kalmát. Az 1. hasított test lemezekre helyeztük.
Készítjük a tejföl sajt mártással. Egy kis kagylóban forraljuk fel a tejszínt, és fedjük le a reszelt sajtot, folyamatosan kevergetve. Megolvad a sajt, és kapcsolja ki a tüzet. Add hozzá a tejfölt és a szárított föld fűszereket. Az eladott fokhagyma az utolsó. Keverjük.
Pour mártást tintahal töltött hasított testeket, mellette elszórtuk a tengeri káposztát vagy a marinált spárgát. Zöldeket csinálunk.