A hőkezelt paradicsomnak a ketchup összetételébe történő felvétele hasznos ötlet, mivel a melegítési folyamat során a likopin hasznos komponensének tartalma nő.
Mindenesetre a ketchupok világszerte népszerűek, szeretjük és élvezzük ezeket a szószokat különböző hús- és halételekkel. Azonban az élelmiszeripar által felajánlott szószok variánsai nem eléggé kielégítőek számunkra, ami érthető: tartalmaznak cukrot, keményítőt és egyéb kellemetlen adalékanyagokat, amelyek biztosítják a termék hosszú távú megőrzését változatlan stabilizált állapotban.
Finom és hasznos ketchup (adalékok nélkül) otthon készíthető el, megmondjuk, hogyan kell csinálni.
Kezdetben minőségi paradicsompürét kell vásárolnunk, ami azt jelenti, hogy nem tartalmazhat ecetet, cukrot és sót. Paradicsompüré - önmagában kiváló tartósítószer.
Otthoni ketchup paradicsompüréből - recept
összetevők:
- minőségi paradicsompüré - 200 ml;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- piros bors (jobb friss);
- sót.
előkészítés
A fokhagymát és a pirospaprikát apró mennyiségű sóval gondosan értelmezzük. A fokhagymás-bors-só keveréket hideg, forralt vízzel hígított paradicsompasztával kombináljuk a tejföl konzisztenciájához. Alaposan keverjük össze. Hús- és halételekkel szolgálunk.
A ketchup összetételében citromlét is tartalmazhat - javítja a szósz ízét és illatát, és megtartja a színt (ez az eset, ha nem használja a mártás teljes részét, a maradékokat a hűtőszekrényben zárt
A paradicsom házi készítésű ketchup receptjének alapváltozata így szólt. A mártás összetétele, amennyiben szükséges, tartalmazhat: olajbogyó, illatos friss fűszernövények, őrölt száraz fűszerek, valamint friss édespaprika, tökpép, gyümölcslevek és különböző más zöldségek és gyümölcsök pépje. A cukor hozzáadása nem kívánatos - nem hasznos.
A ketchupok és más hasonló szószok készítéséhez keverőgépet vagy más modern konyhai eszközöket kell használni.