A gombafelszedő gomba egyik kedvenc módja a későbbi felhasználásnak a sózás. A sózott gyümölcsök könnyen tárolhatók a következő gomba szezonig, és a fogyasztás ideje alatt hideg snackként és forró ételek mellett használhatók. A sózott gombákat különböző módon takarítják be, néhányat pedig tovább figyelünk.
Sózott gombák - recept téli főzéshez
Az alapot száraz módszerrel lehet sózni, amelyhez csak a só nem szükséges. Ennek az egyszerű módszernek köszönhetően a gombák megtartják természetes ízüket, ezért nem adnak hozzá fűszereket és fűszernövényeket.
A száraz módszer csak vörös hajú és podreshniki - kis és finom gombafejeket tartalmaz, amelyek gyümölcsös testét először száraz ruhával törlik, és csak ezután dobják ki a dobozokra. A gomba rétegben halmozódik fel, váltakozva közepes mennyiségű sóval. Amikor a tartály kitöltött, egy gézragaszt helyezünk rá, és a rakomány tetejére kerül. Egy hét múlva hűvös és száraz helyen, gomba segítségével tárolható, mintavétellel.
Sózott fehér gombák télen kannákban
összetevők:
- fehér gomba - 1,2 kg;
- fokhagymás fogak - 6 db;
- citromlé - 115 ml;
- cukor - 10 g;
- babérlevél - 6 db;
- borsóbors - 8 db;
- ecet - 75 ml.
előkészítés
Tisztítás és öblítés után a gombákat helyezzük egy csésze forrásban lévő víz hozzáadásával citromlé. 25 perc elteltével ürítse ki a folyadékot, és tegye át a gombákat tiszta tányérra, majd apróra vágott fokhagymát. Most a savanyúsághoz: egy fél liter vízben hígítsuk fel a cukrot és a sót, és amikor a folyadék forr, add hozzá babércet, ecetet és borsópaprikát. Öntsük a forró marinát a dobozok fölé, és gyorsan forgassuk őket.
Mielőtt a sózott gombákat a kamrában tárolja, hagyja, hogy az edények tartalma teljesen szobahőmérsékleten hűtsön le.
Sózott gomba osztriga gomba sós lében - recept
Tisztítsuk meg az osztriga gombát 15 percig sós vízben. A kész gombákat rétegekbe rakják, sóvá alakítják (a só mennyisége a gomba súlyának 3-4% -a). Együtt a sóval lehet elhelyezni és illatos gyógynövények. Ezenkívül az edényeket nyomás alá helyezzük, és néhány napig előbb szobahőmérsékleten hagyjuk, majd kivesszük a hidegtáblát, és egy hónapra elhagytuk. Ezen idő alatt biztosítani kell, hogy a szobahőmérséklet ne csökkenjen, és ne emelkedjen 6 fok fölé. A sós vízszint mindig fedje le a gombákat, és amikor a gomba leesik, új részeket lehet hozzájutni.