A halak takarmányozásának egyéb módjai között a jövőben a sózás megtartja a vezetést, ha csak azért, mert ez az egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módszer a termék frissességének megőrzésére. A sózás segítségével szinte minden hal életét meghosszabbíthatja, de a receptekben makrofáról beszélünk.
Makréla sós lében sózva - recept
összetevők:
- friss makrélahús - 2 db;
- hagyma - 65 g;
- borsópaprika - 8 db;
- borsópaprika - 5 db;
- szegfűszeg - 4 rügy;
- babérlevél - 4 darab;
- granulált cukor - 25 g;
- só - 40 g;
- víz 480 ml.
előkészítés
Az első lépés a hal ideális sózása felé helyes előkészítése. A nagykövet halászó makréla készítéséhez először meg kell kezdeni a csontot, majd levágja a bordáit és a fejét farokkal, nagy darabokra vágja, és egy üveg vagy zománcozott serpenyőbe szétterítve. A halakkal együtt az ételekhez a hagyma gyűrűit, valamint a szegfűszegeket, a babérlevelet és a borssal keverjük össze. Készítjük a sós vizet, és vizet forralunk sóval és cukorral. A forró sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük, majd halba öntjük őket. A halak fölött egy kis kanyar, például egy tányér vagy egy nehéz fedél, és hagyja el egész nap a hidegben a makréla marinátot.
Azonnali makréla, sózott darabok
Az előző sósítás módjától eltérően az expressz módszer lehetővé teszi, hogy pár órát követően együnk sózott halat, ami rendkívül kényelmes abban az esetben, amikor különféle hideg ételeket kell készíteni a bankett asztalra.
összetevők:
- makréla makréla;
- hagyma - 45 g;
- víz 330 ml;
- fokhagymát;
- só - 25 g;
- feketebors borsó - 6 db;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
Először főzzön egy egyszerű sós vizet, helyezzük a vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, majd hozzáadjuk a vágott vöröshagymát, babércet, sót, fokhagymát és borsot. Engedjük, hogy a sóoldat lehűljön a fedél alatt, hogy ne veszítse el azokat a kiegészítőket, amelyekhez adtuk. A makréla csonka és öblített tetemét közepes vastagságú darabokra vágja, így rövid időn belül nyálkásodik, majd műanyag tartályba helyezzük őket, töltsük össze sóoldattal, és hagyjuk 2-2,5 órán át. A halak készségét a vizsgálat határozza meg.
Makréla sült otthon - száraz nagykövet
A száraz sózás halai valóban szárazabbak, mint a koncentrált sóoldattal töltöttek, talán ez annak köszönhető, hogy a só szó szerint kiszabadítja a halakból a felesleges nedvességet, húsát sűrűvé és simabbá teszi, és a főzés egyszerűsége ezt a módszert sózva újabb pluszra teszi.
összetevők:
- makrélaváz - 1 db;
- só - 15 g;
- granulált cukor - 5 g;
- babérlevél - 1 db;
- száraz mustár - 1/2 ts;
- csipetnyi földi koriander .
előkészítés
Készítsük el a keveréket száraz sózáshoz a só, a cukor, a zúzott babérlevél és a mustár kombinálásával.
Cserélje el a makrélavázát, öblítse le, vágja le a fejét, a farkát és a többi uszonyát. Vágja le a halat, és tegye rá a filmből. Töltsük fel a makréla üregét fél sós keverékkel, és óvatosan dörzsöljük utána a hasfalba. Kívül, öntsük a maradék sót, és becsomagoljuk a halat. Csomagolja a makrélát, hogy ne hagyja a levegőbe jutni, tegye be a hűtőbe, és ne felejtse el azt két napig. Amikor a makréla sózott otthon egy egyszerű recept készen áll, ecset ki a sót, öblítse le, szárítsa meg és vágja el a halat.