A háziállatok és madarak máj nagyon értékes táplálkozási termék. A máj sok hasznos anyagot, különböző vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz (különösen nagy mennyiségű vas vegyületek). Különböző állatok és madarak májfunkciójának kimutatása olyan személyek számára, akiknek csökkent hemoglobinnal (azaz anémiával) szenvednek, különösen a gyermekek számára és a műtét utáni gyógyulásra. Többek között a máj olyan termék, amelyet az emberi szervezet könnyen felszív.
Nos, a hasznosság minden bizonnyal csodálatos, de többek között a legtöbben örömmel enni (kivéve az érzékszervileg érzéketlen embereket, akik valóban nem érdekelnek, mit eszik).
Mondja meg, hogyan főzni sült májat hagymával. A házi állatok és madarak (különösen a marhahús, a sertéshús, a bárány, a kecske és a pulyka) máját a tejben jól áztatják (természetesen normál tej helyett porított, homogenizált és pasztőrözött) legalább egy órán át, előnyösen 2-4 -x.
Ezzel az előkészítési módszerrel megszabadulunk a kellemetlen jellegzetes keserű íztől és szagtól. A csirke, a kacsa és a libamáj nem szükséges. Ha a máj nagy (emlősökből), akkor jobb, ha szeletekre vágja kb. 0,8-1,2 cm vastagságú, vagy apró darabokra vagy csíkokra - így az áztatás hatékonyabb lesz. A tejben egyébként különféle szárazföld fűszereket adhat hozzá ízléséhez, valamint apróra vágott fokhagymához, forró pirospaprikához és illatos friss fűszernövényekhez. Közvetlenül sütés vagy párolás előtt dobjuk vissza a májat a szűrőanyagra. Vízzel is öblítheti, de ez nem szükséges.
Recept a sült májra hagymával
összetevők:
- máj sertés friss - körülbelül 400 g;
- hagyma - 1 db. az átlagos méret;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- fekete borsport;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, bazsalikom, koriander, rozmaring stb.);
- növényi olaj és tejszín olvasztott vagy sertésszalonna.
előkészítés
Tisztítjuk az izzót, levágjuk vékony negyedgyűrűsre, és közepes lángon sütjük egy serpenyőben, egészen világos aranyszínig. Hozzáadjuk a mártást a serpenyőben, ahogy azt jobban tetszik, előkeverjük a tejben (vagy nem áztatjuk, különböző emberek különböző ízeket kapnak), és a máj színének megváltoztatása előtt sütjük, spatulával kevergetve. Csökkentse a tüzet, adj hozzá fűszereket, fedje le a fedelet és a pörkölt legfeljebb 10-20 percig, attól függően, hogy a darabok mérete (ha hosszabb lesz, akkor kemény és íztelen).
A folyamat végén adjunk hozzá zúzott fokhagymát és keverjük össze. Tálaljuk bármely melléktálcával, öntsük a mártást, amelyet főzés közben a serpenyőben alakítottak ki. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Megszórhatja a citromlevet - a szag egyre érdekesebb lesz. Könnyű asztali bor vagy házi sör és mártás is szolgálhat.
A sertésmájat is megsütjük tésztába. Ebben a változatban mindenféle hagymát öntsünk külön vagy apróra vágjuk a friss zöldhagymát (vagy a palacsintát). Ön is frissen betakarított hagymát (finoman nyert póréhagymát, gyűrűre vágva) is felszolgálhat . Ehhez az apróra vágott hagymát forralt víz, sós víz és marinát citromlé, vagy mész, vagy természetes gyümölcs ecetben.
A sertésmájat szeletekre vágjuk, mintha tekercseken lennénk. Sütés előtt a tésztába merülünk (tojás + búzaliszt, és talán,
Törökországi máj, hagymával pirítva
A pulyka mája kissé száraz és keserű, ezért nagyon kívánatos, hogy közepes vagy nagy zsírtartalmú tejben áztassa, mielőtt főzni kezdett - így finomabb lesz és az utóíz lágyul. Darabokra vághatsz, vagy egészben főzhetsz. A főzés ugyanaz, mint az előző receptben leírtak (lásd fent).
Minden háziállat májja, hagymával pirítva - egy közepes kalóriatartalmú edény, ezért ne aggódjon, főzzön és enni, legalább havonta egyszer.