A mustár nemcsak a fűszeres és a fűszeres ízét adja a húsnak, hanem egy vöröses kéreg is, ha a húst sütjük. Ebben a cikkben megoszthatunk Önnel anyagokat arról, hogyan lehet a mustárban sütni a húst sütés vagy sütés előtt, és hogyan lehet főzni a leginkább illatos pörköltet, amelyet az egész életében kipróbált.
Hús és mustár recept
összetevők:
- liszt - egy évszázad 1/3;
- petrezselyem - 1 csomó;
- friss kakukkfű - 1/2 ts;
- marhahús - 750 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 200 g;
- sárgarépa - 2 db;
- champignons - 200 g;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál;
- burgonya - 4-5 darab;
- éles mustár - 2 evőkanál. kanál;
- marhahúsleves - 300 ml;
- sötét sör - 500 ml;
- babérlevél.
előkészítés
Egy mély tálban keverje össze a lisztet, apróra vágott petrezselymet, kakukkfűvel, sóval, borssal. A kocka vágott marhahús és a keletkező lisztkeverékben összeomlik. A liszt maradványait nem dobják el.
A zsemle öntse olívaolajat és sütjük marhán, amíg aranybarna. Amint a hús barna színűvé válik, add hozzá vastag hagymakarikát, kockára vágott sárgarépát és burgonyát, valamint a sört. Frissítse az összes hozzávalót egy másik 4-5 percig, majd rakjuk paradicsompüré, mustár és a maradék lisztet. Töltsön mindent marhahúslével és sörrel, adj hozzá babérlevél. Forraljuk fel a bracier tartalmát, majd csökkentse a hőt a minimumra, és a húst a fedél alatt kb. 1 1/4 órára pörkölje. A sört sütve mustárral ropogós szelet kenyérrel szolgálják fel.
Hús, mustárral és mézzel
összetevők:
- marhahús - 500 g;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 1/2 asztal;
- barna cukor - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Keverje össze a mustárt folyékony mézzel. A húst hideg vízzel leöblítjük, szárítjuk és mustárkeverékkel dörzsöljük. Hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át marinizálni. A pácolt húst a mustárban egy sütő tálcára helyezzük, amelyet 0,5 cm vízre öntünk az aljára. Ez a víz megőrzi a húst a felesleges gyümölcslé elvesztéséből. A húst megszórjuk 2 evőkanál barna cukorral és fedjük le fóliával.
A marhahúst 180 fokos sütésnél 500 gramm húsra visszük 50 percre. A sütési idő után a mustárral sütött húst egy száraz, fóliával borított sütőlapra helyezzük, a marhahúst barnás cukor maradványokkal megszórjuk, és a grillet 4-5 percig hagyjuk, vagy amíg aranyszínű kéreg keletkezik.
A kész marhahúsnak le kell feküdnie, mielőtt 10-15 percig szobahőmérsékleten szolgálna.