A télen a padlizsánból betakarított püré nem az utolsó helyet foglalja el a háztartási készletek listáján. A rágcsálnivalók kiváló táplálkozási és ízes tulajdonságai régóta elnyerték a népszerű vásárlást és tiszteletet a fogyasztók széles körében.
Hogyan főzni egy pácolt padlizsánt?
Készíthetünk zöldséges péksütést padlizsánnal különféle trükkök és gasztronómiai felesleg nélkül, és a helyes receptek a módosított összetevők arányával és a rendelkezésre álló ajánlásokkal hozzájárulnak a maximális hatékonysághoz.
- A pisztrángok tojástermékeit mossák, nagy darabokra vágják, és szükség esetén (keserűség jelenlétében) 30 percig áztatják sós vízben.
- A növényi összetevőket egy közös tartályban egyesítik, és a szeletek lágyságára fújják.
- A padlizsánból készült püré elkészítését ritkán kísérik a tuskó tartályainak sterilizálása. Rendszerint forró salátát száraz, steril edényekbe helyezzük, lezárjuk, a fedéllel átfordítjuk, és egészen teljesen lehűtjük.
Sült padlizsán - klasszikus recept
A klasszikus padlizsán sütést, a téli receptet, amelyet később bemutatunk, egy mély serpenyőben, vastag fenékkel, bográcskal vagy megfelelő serpenyőben készítjük el, amelybe az elkészített zöldséget rétegekbe helyezzük. A szeletek a főzés befejezése után is rendes formát öltsenek.
összetevők:
- padlizsánnyal és harang paprikával - 2 kg mindegyik;
- paradicsom - 4 kg;
- hagyma - 1 kg;
- cukor - 150 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- olaj - 400 ml;
- fokhagyma - 5 fog;
- petrezselyem, koriander és bazsalikom - 1 csomó;
- ecet - 100 ml.
előkészítés
- Süssük a hagymát az olajban.
- Adjunk paprikát, paradicsomszeleteket, sót, cukrot.
- Fektesse a padlizsánt, és csiszolja az edényt a fedél alá 20 percig.
- Öntsük az ecetet, dobjuk a fokhagymát és a zöldeket, melegítsük fel a zöldségmassza 2 percig.
- Tűzzük le a padlizsánból a klasszikus saute-t télre az edényekben.
Saute a padlizsánból és a cukkini a télen
A soha nem tapasztalt népszerűséget a padlizsán és a cukkini könnyű sauteja élvezi. Bizonyos esetekben a kulináris szakemberek eltérnek a klasszikus szabályoktól, és hozzáadják a sárgarépát a snackhez. Ez a verzió nem kivétel. A sárgarépa kocka hozzá egy tál fényerőt, és hozzáad egy extra pikáns ízt.
összetevők:
- padlizsán, cukkini és harang paprikával - 1 kg minden;
- paradicsom - 2 kg;
- hagyma és sárgarépa - 1 kg mindegyik;
- cukor - 150 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- olaj - 300 ml;
- fokhagyma - 1,5 fej;
- zöldek - 1 csomó;
- almaecet - 4 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A hagyma sült hagyma és sárgarépa.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, megszórjuk a sót, a cukrot.
- Lay paprikát, padlizsánt és cukkini, nagy zöldségek szeletelése.
- Stew massza csendes forralással 20 percig.
- Óvatosan keverjük össze a fokhagymás zöldséget és ecetet.
- 5 perc elteltével a tojásos tésztát és a cukkiniet steril tartályban télre zárták.
Pácolt padlizsán télen ecet nélkül
Az ecet nélkül készült pácolt padlizsán kedvére lesz azoknak, akik nem tartják tiszteletben a készítményekben jellemző ízlelődés jelenlétét, és ízlelőbb ételeket kívánnak kifejezni savanyúság nélkül. Miután a tartály sterilitását biztosította, a vényköteles időben felforraló zöldségeket forralva, és a teljeshűtő tartályokat lassú hűtéssel tálalva csomagolták, lehetővé válik a snack tökéletes biztonsága.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- Bolgár bors, hagyma és sárgarépa - 0,5 kg mindegyik;
- forró bors - 1 db;
- cukor - 70 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- olaj - 250 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
- A vajra hagyja hagyni a hagymát és a sárgarépát 10 percig.
- Add hozzá a paradicsomot, sót és cukrot, pörkölt 5 percig.
- Lay paprikát és padlizsánt, fedje le a tartályt és 40 percig öblítse le a zöldségeket.
- Keverje össze borssal, fokhagymával, gyógynövényekkel, pörkölt 5 percig.
- Forró pecsételes pácolt padlizsánok télen kannákban.
Sautéamed padlizsán a télen a sütőben
Különösen gazdag és illatos egy padlizsános pézsma a sütőben . A fokozatos főzésnek köszönhetően a növényi összetevők kezdetben pirulnak, majd egy közös tartályban fonva, az ízek cseréje és az adalékanyagok miatt világos piquantitás és mérsékelt élességet kapnak.
összetevők:
- padlizsán - 1 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- Bolgár bors, hagyma és sárgarépa - 0,5 kg mindegyik;
- forró bors - 1 db;
- cukor - 100 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- olaj - 150 ml;
- fokhagyma - 1,5 fej;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
- Alacsony formában 180 ° -kal süsse önállóan padlizsánt, paprikát, paradicsomot, sárgarépát és hagymát, és olajjal előfőzve.
- Vigye át a zöldségeket egy közös edénybe vagy egy formába, cukorral, sóval, olajjal, fokhagymával és zöldséggel, melegborsóval.
- Fedje le a tartály fedelét és puffolja 170 fokban 50 percig.
- Csomagolja a snacket forró edényekbe, parafa.
Sült padlizsán és paradicsomszósz
A téli receptek szerint elkészített finom sült padlizsánok a következő recept szerint a klasszikus verziótól eltérő kivitelezéssel változnak, melynek köszönhetően a kész snack látványos megjelenést és nem kevésbé ízletes megjelenést eredményez. Az uralkodó, és az alapkomponens, ebben az esetben friss paradicsom.
összetevők:
- padlizsánnyal és paradicsommal - 1,5 kg mindegyik;
- Bolgár bors - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- cukor - 75 g;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- olaj - 200 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- zöldek - 1 csomó;
- ecet - 50 ml.
előkészítés
- Süssük a hagymát és a borsot olajban, adjunk hozzá sót, cukrot.
- Fektesse a padlizsánt, és tetején a csésze paradicsom.
- Keverés nélkül pároljuk zöldségeket a fedő alatt 20 percig.
- Töltsük meg a főtt savas edényeket, fokhagymával és gyógynövényekkel megszórjuk a rétegeket, és minden edényhez ecetet adunk.
- Tűzzön be a paradicsommal és a padlizsánnyal.
Pácolt padlizsán paprikával télen
A sütés gazdag íze és lenyűgöző aromája, az alábbi recept szerint elkészítve, nem hagyhat senki sem közömbös. Készítsen egy snack a padlizsán és édes paprika . A chili hüvelyek élességet adnak, és fűszeres fokhagymás szegfűszegeket, amelyeket hozzá kell adni a kioltás utolsó szakaszában.
összetevők:
- padlizsán - 2,5 kg;
- Bolgár bors - 1,7 kg;
- forró bors - 1 db;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- olaj - 250 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- zöldek - 1 csomó;
- ecet - 100 ml.
előkészítés
- Kétféle paprikát és fokhagymát csavarják a húsdarálóban, amelyet sóval és zöldséggel adnak hozzá.
- Pirítsuk a padlizsánokat olajban, helyezzük üvegekbe.
- Pour sauté forró borsmártással, feldönti a fedelet.
- Hő konténerek padlizsánból és borssal.
Grillezett padlizsán
Ha zöldségkáposztát öntünk a padlizsánhoppal - suneli vagy uccio-suneli, akkor az előétel páratlanul grúz ízű és csodálatos piquantumot kap. A keserű paprika palacsinta őrölt paprikával helyettesíthető, és a hagyma szeletelése is kezdetben olajszerűen süt.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- Bolgár bors - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- forró bors - 2 db;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- olaj - 350 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- koriander és bazsalikom - 0,5 ceruza;
- hops-suneli - 1 evőkanál. kanál;
- ecet - 100 ml.
előkészítés
- Csavarja be a paradicsomot, forraljon hozzá sóval, cukorral, olajjal.
- Add hagymát, paprikát, padlizsánt és fűszerezést.
- A zöldség massza 20 percig, keverjük a fokhagymát, fűszernövényeket és ecetet.
- Csomagolja a snacket edényekben.
Pácolt padlizsán babgal
A következő receptet a padlizsán sütésre télen elvégezzük, 12 órás előmelegítéssel, majd főtt babot. A bab elfogyasztja a telítettséget, és nemcsak az alapvető kulináris készítmények kiegészítéseként szolgál, hanem önellátó ételként is.
összetevők:
- padlizsán - 1 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- Bolgár bors - 700 g;
- hagyma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 200 g;
- bab - 200 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- olaj - 350 ml;
- cukor - 100 g;
- bazsalikom és petrezselyem - 0,5 csomó mindegyik;
- só, olaj - ízlés szerint;
- ecet - 20 ml.
előkészítés
- Készítsük elő és forraljuk fel a babot.
- Csavarja be a paradicsomot, forraljuk sóval és cukorral.
- Add hagymát, sárgarépát, padlizsánt és paprikát felváltva olajjal, dobj babot, ecetet és zöldséget.
- Pároljuk zöldségeket 5-7 percig, parafa dugóval.
Pácolt padlizsánok többváltozós télen
Különösen kényelmes főzni egy padlizsánból készült pörköltet több színben. A zöldségeket egyenletesen melegítik ezzel a hőkezeléssel és teljesen megőrzik a szeletek pontos alakját. A snackek bármilyen összetételben és arányban készíthetők. A következő változat a cukkini cukkinivel készült.
összetevők:
- padlizsán, cukkini és paprika - 750 g;
- paradicsom -1 kg;
- hagyma - 150 g;
- só, cukor - ízlés szerint;
- olaj - 50 ml;
- fokhagyma - 0,5 fej;
- almaecet - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Csiszoljuk paradicsomot és melegítsük az olajjal, sóval és cukorral a "Quenching" üzemmódban 10 percig.
- Fektesse az apróra vágott zöldségeket, folytassa a 30 perces műveletet.
- Keverje hozzá a fokhagymát, ecetet, párolt zöldségeket még 5 percig, a parafa dugóval.