Javasoljuk, hogy gondoskodjon az elkésett finom paradicsom következő tele számára.
A cseresznye paradicsom citromsavval történő megőrzése téli recept
összetevők:
- cseresznye paradicsom -800 g;
- fiatal fokhagyma - 3 fog;
- mustármag - 1 teáskanál;
- fekete és édes paprika - 4 borsó;
- babérlevél - 1 db;
- konyha só - 1 desszert kanál;
- cukor - 3 desszert kanál;
- citromsav - 1 tk.
- víz: 1,1 liter.
előkészítés
A jó cseresznye paradicsomot óvatosan eltávolítjuk a gallyakról, óvatosan mossunk minden gyümölcsöt, és azonnal, a szár közepén, egy éles fogpiszkálóval, egy centiméteres lyukat vágunk. Most biztos lehet benne, hogy a paradicsom gyönyörűen fekszik egy üvegben, repedt héj nélkül.
Készített cseresznye fel egy megfelelő serpenyőben, és öntsük őket főtt egy külön tartályba forrásban lévő víz. A paradicsomot fedéllel fedjük szorosan, és hagyjuk 10-12 percig állni. Ezután levesszük az összes vizet, adjunk hozzá cukrot, konyhai sót, adjunk hozzá citromsavat tartósítószerként, és mindent elküldünk a lemezek főzőlapjára, újra forraljuk. A paradicsomot egy sterilizált, 1,5 literes edénybe helyezzük, amelynek aljára öntjük a mustármagot, kétféle borsót, egy babérlevélet és egy félig fogazott fogat fiatal fokhagymára vágva. Mindent a nyak szélére öntünk a forró sóoldattal és felhúzzuk a fedélre. Megfordulunk, és tegyük a palackot a takaróra, csomagoljuk fel.
Zöld paradicsom megőrzése télre otthon
összetevők:
- zöld (vagy enyhén barna) paradicsom - 2,8 kg;
- petrezselyem - 0,5 gerenda;
- napernyők - 3-4 darab;
- babérlevél - 2 db;
- ribizli levelek - 2 db;
- víz - 1,5 liter;
- granulált cukor - 4 evőkanál. kanál;
- sós só - 1,5 evőkanál. kanál;
- asztali ecet (9%) - 160 ml;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanál.
Megfelelően felkészülni zöld vagy enyhén barna paradicsom megőrzésére.
Minden paradicsomot tiszta forrásban lévő vízben, legfeljebb 4 percig ürítsen ki. Egy kemencében 3 literes térfogatú sütőben megsárgasztották az alján alaposan megmostott babér és ribizli lapokat. Ezután rakunk egy pár réteget a paradicsomra, amely tetején 2-3 apró friss petrezselymet, egy kapor esernyőjét helyezzük el, és ilyen váltakozással töltjük be az egész palackot. Itt öntünk napraforgóolajat, asztali ecetet, majd ezt követően a sütőedényt cukorból és sós sóból készítjük. A palackot egy mély serpenyőbe mozgatjuk, néhány vizet öntsünk bele, és legalább 25 percig sterilizáljuk a zöld paradicsomot attól a pillanattól kezdve, amikor a sóoldat forrni kezd. Miután egyszerűen parafáltunk paradicsomot egy hermetikusan steril fedéllel, és félretettük őket.
A paradicsom megőrzése a saját gyümölcsléjében ecet nélkül - recept télre
összetevők:
- érett paradicsom (közepes méretű) - 2 kg;
- sós só - 2 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 3,5 evőkanál. kanál;
- paradicsomlé - 1,6 liter;
- babérlevél - 2 db;
- a szegfű bimbói - 2 darab;
- édes paprika - 4 db.
előkészítés
Két steril literes dobozban kicsi méretű paradicsomot szétterítettünk kétszer vízben. Töltsük meg őket tiszta, forró vízzel, és 20 perc múlva teljesen ürítsük le.
Az érett paradicsomból készült gyümölcslevet öntsünk egy serpenyőbe 2 literre, adjunk hozzá granulált cukrot, nagy konyhasót és helyezzük rá a tűzhelyre. A steril géz közepének közepén kompakt módon helyezzük el a fűszereket, és összekötözzük őket egy csomagba, amely az egyszerűen főzött levben mártott. 15 perc elteltével kivesszük és eldobjuk az illatos fűszereket, és öntsük a paradicsomlevet. A 10-12. Perc megbízhatósága érdekében sterilizáljuk az edényeket, utána pedig télre dugjuk őket.