A pácolt gombák az egyik legelevánsabb és táplálóbb ilyen snackek között, és nagyon népszerűek a gombaszedők vagy az ínyencek számára. Az alaptermék finomsága miatt a finomítók mindig finomak és étvágygerjesztőek.
Hogyan vöröshajú?
A pácolt gomba készítése télen klasszikus recept lehet, vagy több eredeti és nem szabványos megoldást alkalmazhat. A csemegék létrehozásának minden folyamata saját egyéni és általános szabályokkal rendelkezik.
- A Ryzhikit a betakarítást követő első napon kell feldolgozni
- A gombatömeget elkülönítik, megszabadulnak a féreg vagy elkényeztetett példányoktól.
- Alaposan öblítse át a gombákat, a talaj, a homok, a fű vagy a levél részecskéit.
- A nyers vagy főtt gombákat tartós marinadában tartják, steril dobozokba rakják.
Pácolt gyorséttermék gombák
A beszerzés elsődleges módszere mindig a minimális munkaerő és a tisztességes végeredmény. Az egyik ilyen a "Pyatiminutka" pácolt savanyúság. A hőkezelés minimális időtartama lehetővé teszi az értékes tulajdonságok maximális értékének megőrzését és a gombák ropogós szerkezetét.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- víz - 2 pohár;
- cukor - 8 teáskanál;
- só - 4 teáskanál;
- fokhagyma - 6 fog;
- ecet 6% - 200 ml;
- babér - 5-7 db;
- bors.
előkészítés
- Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, fokhagymával, babérral és borssal.
- Keverjük össze a marinád ecetet, gyalogokat.
- Ismét forralás után főzzük a serpenyő tartalmát 5 percig.
- Helyezzük a gombákat a konzervdobozban levő marinádal, fedjük le a fedéllel, és a pácolt gombákat hidegen tartsuk a tároláshoz.
Hogyan csípje a rozhiki a téli forró módra?
Nem kevésbé ízletesek a pácolt gomba a tél forró módon. Ezzel az előkészítéssel a billet a következő szezonig tárolható, hála a háztartás tagjai és a vendégek kiváló tulajdonságainak. A fűszeres keverék összetétele fokhagymával, fahéjjal és egyéb illatos összetevökkel egészíthető ki.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- víz - 1,5 pohár;
- granulált cukor - 4 teáskanál;
- só - 7 teáskanál;
- ecet 9% - 7 evőkanál. kanál;
- babér - 5-7 db;
- bors, olaj.
előkészítés
- A vörösöket egy tartályba helyezzük, forraljuk fel.
- Adja hozzá a maradék összetevőket a pácéhoz, kivéve az olajat, forraljuk fel a tömeget 15 percig.
- Fektesse a pácolt meleg rozhikov a bankok, adjunk hozzá minden olajat, sterilizálni a tartályok 10 percig, parafa, csomagolás.
Hogyan gyúrjuk a gyömbért hideg módon?
A pácolt gombák hidegen vannak kevésbé vonzóak, de százszor ízletesebbek és hasznosabbak, mint a hőkezeléssel készültek. A sózás folyamán a gombák sötétbarna, néha zöld színt kapnak, amely normális, és nem befolyásolja a snack más jellemzőit.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- babér - 15-20 db;
- édes paprika és ribizli levelek - 30 db.
előkészítés
- A gombákat tisztítják a szennyeződések. Ebben az esetben előnyösen kerülje a vízzel való érintkezést, vagy sózás előtt alaposan szárítsa meg a terméket.
- A tartályban feküdt gombákat, a rétegeket sóval, levelekkel, fokhagymával és borssal megszórva.
- A fedőburkolathoz tartozó gézzel töltsd be a rakományt és 20 fok 2 héten át állni.
- Fektesse le a vörös hajúakat a bankokról, fedje fel lazán, és küldje a hidegbe a tároláshoz.
Marinált ropogós gombák - recept télre
A pácolt savanyúságok, amelyek receptjét később írják le, meglepően ropogóak a gyökér és a torma levelek hozzáadásával a betakarításhoz. A gombafelhalmozás hatékonyabbá tételéhez a szeretõk is tölgyfahordókat használnak, amelyeket forró vízzel kell felmelegíteni, majd hozzáadják az egyes edények aljára.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- víz - 3 pohár;
- cukor - 1,5 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- ecet 9% - 65 ml;
- babér - 4 db;
- borsópaprika, torma és levél.
előkészítés
- Rozhiki vizet öntött, a tűzhelyre helyezte és 10 percig főzött.
- Adjunk hozzá sót és cukrot, dobjuk sült torma gyökér, bors, babér, forraljuk 5 percig.
- Keverjük meg az ecetet, és 5 percig forraljuk fel a gombákat a bankokon, amelyek alján a levelek fekszenek.
- Sterilizáljuk a pácolt ropogós vöröshajúakat 15 percig, parafa, csomagoljuk.
Hogyan mártogatott sós citromsavval?
Azok számára, akik nem kedvelik az ecet ízét a készítményekben, célszerűbb a pácolt gomba betöltése citromsavval, amely megkönnyíti az edényt, és biztosítja a snack megfelelő megőrzését. Az ízekhez hozzáadhattak kaporos esernyőket a marinádhoz, és a mustármag extra gabona hozzá kell adni az edényhez.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- víz - 4 csésze;
- cukor - 1,5 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- citromsav - 0,5 ts;
- babér és fokhagyma fogak - 4 db;
- mustármag - 1 teáskanál;
- borsópaprika, kapros esernyő.
előkészítés
- Forraljuk a rozhiki 10 percig, öntsük szitán, engedjük lefolyni.
- A vízből, sóval, cukorral és napernyőkkel a szakács marinádat, ragaszkodjon hozzá 20 percig.
- Tegyük fel a gombákat forró sóoldatban, borsban, babérban, fokhagymában, mustármagban és citromsavban.
- Forraljuk 5 perc tömeg és parafa finom pácolt gomba télen egy steril edényben, hűtéssel szigetelve.
Párolt gomba vajjal
Különleges, gazdag íz és aroma pácolt gomba a konzervdobozban, illatos növényi olaj hozzáadásával készült. Ez utóbbi nem csak a fűszerek illatát és a gombák impregnálásának fokozását szolgálja, hanem hozzájárul a nagyobb finomságok megbízhatóbb tárolásához is, kellemetlen meglepetések nélkül.
összetevők:
- rozhiki - 1,5 kg;
- víz - 1 liter;
- cukor - 40 g;
- só - 1-1,5 evőkanál. kanál;
- ecet - 100 ml;
- finomítatlan olaj - 100 ml;
- fokhagymás fogak és szegfűszeg - 7 db;
- borsópaprika, babér.
előkészítés
- Forraljuk a gombákat sós vízben 15 percig, engedjük lefolyni.
- Készítsünk pácolt, forró vízzel sót, cukrot és fűszereket 5 percig.
- Adjuk hozzá az ecetet és az olajat, melegítsük fel a keveréket néhány percig.
- A bankok fekvő gomba, váltakozva apróra vágott fokhagymával, öntsük pác.
- Sterilizáljuk a tartályokat 15 percig, sapkát, lezárjuk.
Pácolt gomba - recept ecettel
A következő verzió a gombák kedvelőinek kifejezett savanyúsággal. A következő egyszerű receptet a pácolt mézeskalácsok esetében az ecet lenyűgöző részében végezzük. A különleges íz a snack ebben az esetben ad a boróka bogyókat, és hozzá a kannák apróra vágott hagymát.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- hagyma - 2 darab;
- mustármag - 2 evőkanál. kanál;
- víz - 1 liter;
- granulált cukor - 3 evőkanál. kanál;
- só - 2 evőkanál. kanál és 2 teáskanál;
- ecet - 400 ml;
- borókabogyó - 1 evőkanál. kanál;
- mustár bab - 2 evőkanál. kanál;
- borsópaprika, babér.
előkészítés
- A vízből, a boróka, a fűszerek, a cukor és a 2 teáskanál só, főzzük a pácot 15 percig, öntsük az ecetet, forraljuk 2 percig.
- A Rozhiki a teljes lefedettségre öntötte a vizet, hozzáadva 2 evőkanál. kanál sót, hagyja 20 percig, mosni.
- Hajtogatjuk a gombákat a hagymával és a mustármagokkal, öntsük a pácot.
- Sterilizálni a marinált gomba ecettel 30 percig, parafa, csomagolás.
Pácolt gomba cukorral
Főtt, pácolt gombák otthon az alábbi recept alapján kellemes, édeskés, enyhe ízű, mérsékelt csípésű. A tartósítószer ebben az esetben az ecetsav lényege, amelyet a főzés befejezése előtt 5 perccel a gombafélékhez kell hozzáadni.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- mustármag - 1 teáskanál;
- víz - 1 liter;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- ecetsav 70% - 1 evőkanál. kanál;
- édes paprika - 10 db;
- babér - 3 db.
előkészítés
- A vörösök 10 percig forralnak, pácolták, vízből, sóból, cukorból és fűszerekből forraltak.
- Cook gombát 10 percig, öntsük az ecetsavat.
- 5 perc elteltével a masszát steril dobozok felett terítjük, 15 percig sterilizáljuk, lezárjuk, csomagoljuk.
Pácolt gomba paradicsommártásban
Hihetetlenül finom és ínycsiklandó pácolt gomba a paradicsom-töltelékben válik univerzális házi készítésűvé, amelyet önállóan, a salátához adva, pizzák készítéséhez, egyéb süteményekhez, mindenféle levesekhez, pörköltekhez és egyéb másodpályákhoz készítenek. Kívánt esetben fokhagymát és szegfűszegeket is hozzáadhatunk a szószhoz.
összetevők:
- rozhiki - 1,5 kg;
- paradicsomszósz és víz - 1 üveg;
- növényi olaj - 200 ml;
- hagyma - 0,5 kg;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint;
- édes paprika - 10 db;
- babér - 2-3 db.
előkészítés
- Forraljuk a gombákat 5 percig, engedjük lefolyni.
- Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, fűszerekkel, rakjuk le a gombákat, főzzük 20 percig.
- Adjuk hozzá a szószot, vajat és apróra vágott hagymát, adjunk hozzá sót ízlés szerint, pörköltünk 30-40 percig.
- Rendezzük el a pácolt rozhiki egy steril tartályban, parafa, csomagolásban.
Vörös gomba a saját gyümölcslé
Az ecet nélküli pácolt gombák saját gyümölcsléjében meglepően gazdag ízűek, a feszesítő fűszerek és fűszerek hozzáadásával állítható csípősség. A gomba zamatos színe segít fenntartani a citromsavat, ami ebben az esetben is tartósítószer.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- víz - 0,5 csésze;
- citromsav - 1 teáskanál;
- só - 1,5 evőkanál. kanál;
- édes paprika - 10 db;
- babér - 4 db.
előkészítés
- Rozhiki gyalog egy serpenyőben.
- Kis mennyiségű vízben sót és citromsavat oldunk, gombákká öntjük.
- Fűszereket, fűszereket, pürköl gombákat 20 percig adjon hozzá.
- Az előgyártmányt 20 percig sterilizáljuk, lezárjuk, csomagoljuk.
Pácolt gomba fokhagymával
Ízletes, pácolt gombák gazdag pikáns ízzel főzhetők a fokhagyma lenyűgöző részének hozzáadásával a főzés végén. A struccok szerelmesei közvetlenül a chili paprikák gyűrűjébe helyezhetik, és a rajta lévő szegfűszegek, fahéj és egyéb fűszeres ízesített készítmények rajongói.
összetevők:
- rozhiki - 2 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- víz - 0,5 l;
- ecet - 5 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- illatos és fekete bors - 10 db;
- babér - 3 db.
előkészítés
- Forraljuk fel a gombákat, hagyjuk üríteni.
- Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, hozzáadva a fűszereket.
- Jelzálogosítva, 10 percig főzzük, adjunk hozzá ecetet és fokhagymát.
- 5 perc elteltével rakja le a tartályok, parafa, csomagolás tömegét.
Hogyan szedjük a halakat és a szeplőket?
A pirosfarkú hullámok feltűnő külső hasonlósága teljesen más jellemzőkkel bír, és egyedi megközelítést igényel a marináláshoz. A gombákat előzetesen át kell áztatni néhány napra, időnként cserélni a vizet, majd forralni, amíg az aljáig le nem süllyed. Ha a waveletek összegyűjtése idején a gombákat együtt lehet marinálni.
összetevők:
- rozhiki és szeplők - 1,5 kg mindegyik;
- víz - 1 liter;
- fokhagyma - 1,5-2 fej;
- szemes mustár - 2 teáskanál;
- kapros esernyők - 4 darab;
- cukor - 6 teáskanál;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- almaecet - 100 ml.
előkészítés
- Előre áztatott és főtt hullámokat és elkészített vörös halakat pácolták a vízből, sóból és cukorból, 10 percig főzzük, öntsünk ecetet.
- Hajtsa a gombákat a tégelyek fokhagymás, kapros és mustár magokat, sterilizálni 30 percig.
- Tömítsük meg a pácolt gombát és szeplőt, majd csomagoljuk fel, amíg le nem hűlnek.