Ez a cikk a grúz konyhára fog összpontosítani. Megmondjuk, hogyan kell főzni a chihirthmu-t. Ez a grúz sűrű leves. Számunkra először is szokatlan, mert egyáltalán nincs zöldség, néha csak egy kis sült hagymát lehet hozzáadni. Leggyakrabban a grúz levest csirkéből készítik, de néha bárányt is használnak. Elég könnyű és gyors felkészíteni, ritka termékek és különleges készségek nem szükségesek. Minden egyszerű és elérhető.
Chihirtma grúz
összetevők:
- házi csirke - 700 g;
- kapros zöld - 50 g;
- zöld koriander - 50 g;
- tojás - 1 db;
- citromlé - 50 ml;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- fekete és illatos bors borsó - 6 db;
- só és bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
Hogy ezt a levest készítsük, jobb, ha házi csirkét készítünk, mivel a csirkehús csirkék nem kapják meg az igazi gazdag húsleveset, amire szükségünk van a főzéshez. Vágja a csirkét darabokra, mossa le, tegye rá egy serpenyőbe, öntsön kb. 2 liter hideg vizet, adj hozzá pár babérlevelet, néhány borsot fekete és illatos borssal. Magas tűzön forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és kb. 2 órán át főzzük, majd rendszeresen vegyük le a habot. Solim és borsleves ízlés szerint.
A zsír, amely a leves felszínén alakult, levesszük, de ne öntsük ki, hanem tegyük egy serpenyőbe. Eltávolítjuk a csirkét, eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a húst a csontból és apró darabokra vágjuk. Egy kis serpenyőben sütjük zsírban. A tápközeget szűrjük le a sajt vagy a finom szitán. Most csiszolja a csipke és a koriander gyógynövényeit. Szeleteljük a lisztet, és egy kicsit sütjük egy száraz serpenyőben, majd adjunk hozzá egy kis csirkehúslevet, és jól keverjük össze, nem lehet csomók. A kapott keveréket húslevesbe öntjük, és alaposan összekeverjük, zöldségeket adunk hozzá, és kb. 5 percig főzzük. Időközben megverjük a tojást, adjunk hozzá kb. 100 g meleg, de nem forró levest és citromlevet, keverjük össze, öntsünk egy serpenyővel. Ekkor már ki van kapcsolva, de még mindig forró. Újra keverjük. Ezután a levest újra melegítik, de nem forraljuk fel. Mielőtt kiszolgálnánk az asztalra minden tányéron, eloszlattuk először a csirkét, majd öntsük a levest. Mi díszítünk egy szelet citrommal. Chihirtma a csirke készen áll.
Chihirtma birkából
összetevők:
- bárány - 0,5 kg;
- liszt - 20 g;
- vaj - 20 g;
- hagyma - 1 darab;
- tojás - 2 db;
- tarlós zöldek - 30 g;
- sáfrány - 0,5 ts;
- szőlő ecet - 40 ml;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Először is, a bárányom, vágja apró darabokra, és öntsük hideg vízzel. Tegyük a tálat a tűzbe, forraljuk fel, majd csökkentjük a tűz és főzzük, amíg a hús kész. A főzés során a formázott habot el kell távolítani. Amikor a hús lágyabbá válik, levesszük a levestől, és a folyadékot töröljük. Most finoman vágja le a hagymát, pirítsuk meg a vajat, adjunk hozzá lisztet,
Most forraljuk fel a húsleveset. Szőlő ecet is forraljuk ¬ (külön tartályban), majd öntsük a levest. Kapcsolja ki, hagyja kihűlni egy ideig. Addig vigye fel a tojássárgáját, adjunk hozzá egy kis hűtött levest, keverjük össze, öntsük a levest és jól keverjük össze. Ismét a hő leves chihirtmu, de ami a legfontosabb, nem kell főzni, különben a tojássárgája leszorodik, és ezt nem szabad megengedni. Végül adjunk hozzá zúzott zöld kaport.