Napjainkban nehéz elképzelni egy mártás nélküli edényt, amely mindig gazdagabb és szokatlanabb ízt ad. Sokféle mártás van, de meg akarunk állni egy gránátalma levét, amely húsra és halra alkalmas, és tökéletesen árnyékolja ízlését.
Gránátalma szósz "Narsharab"
A "Narsharab" gránátalma mártással készült, mely az azeri konyha fogása, csak friss gránátalma és sója szükséges. Az Ön által meghatároztatott gyümölcs mennyisége, attól függően, hogy mennyi a kívánt végtermék mennyisége. Só hozzáadásra kerül.
előkészítés
Mielőtt gránátalma-mártást készítesz, érett lédús gyümölcsöt kell választania. Ezután tisztítsa meg őket, és hajtsa be a szemeket egy nagy mélyedénybe. Tegye rá a tűzre, és nyomja meg a gabonát egy fa tolkushkoy. Amikor elengedik a gyümölcslevet - keverjük össze, és tovább zúzzuk. Ezt addig végezzük, amíg a szemek csontjai fehér színűek maradnak.
Ezután tegyen egy csészét egy edénybe, tegye bele egy tálba, hogy a gyümölcslevet ne ürítse ki, és ismét nyomja és keverje össze a szemeket. Ha nincs semmi, amit ki kell húznia, távolítsa el a szűrőt, és tegye a gyümölcslevet egy tálba a tűzbe, és forraljuk fel, alkalmanként megkeverve. Ezután csökkentse a hőt, és keverés közben főzzük a gyümölcslevet vastagabbra. A kész szósszal egy kicsit savanyúbbnak kell lennie, mint a tejföl. Kapcsolja ki a tűz és adjunk hozzá sót, a 2,5-3 kg szósz kb 1 teáskanál.
Hűtsük le a terméket, öntsük rá a dobozokra, és tároljuk a hűtőszekrényben. Ez a gránátalma mártás tökéletes hús és hal.
Gránátalma mártás shish kebab számára
Egyszerűen lehetetlen elképzelni egy mártás nélküli shish kebabot, így a megkérdőjelezhető minőségű kész fűszerek felvétele helyett elmondjuk, hogyan készítsünk el egy gránátalma mártást.
összetevők:
- gránátalma lé - 1 elem;
- cukor - 1 teáskanál;
- piros édes bor - 1,5 tétel;
- keményítő - 1/2 ts;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- só - 1 teáskanál;
- zúzott zöld növényi bazsalikom - 2 evőkanál. kanál;
- fekete föld és piros paprika - ízlés szerint.
előkészítés
Gránátalma levét 1 pohár borral, hozzátettek sót, cukrot, borsot és fokhagymát. Tegye fel ezt a keveréket lassú tűzre, és forraljuk fel. Ezután fedjük le a serpenyőt, és további húsz percig hagyjuk sütni a mártást. Ezután hígítsuk a keményítőt a bor maradványaiba, és öntsük ezt a keveréket a szószba. Továbbra főzzük, amíg megvastagszik. A kész mártást kikapcsolni, hűlni és húsra szolgálni. Leginkább a sertés- vagy bárányhús kebab-kal kombinálható, de más típusú húsokkal is használható.
Török gránátalma mártással
Törökországban gránátalma mártás nagyon népszerű, nem csak hal és húsételeket szolgálnak fel, hanem salátaönteteként is használják. A fő különbség a török gránátalma és az azerbajdzsáni mártás között az, hogy semmi sem használható felkészítésre, kivéve gránátalma, só és cukor nélkül.
Tehát, ha édes mártást szeretne kapni, válassza a savanyú édes gránátot, és gyönyörű rubin színű, ne használjon gyümölcsöt rózsaszín maggal. A 2,5 kg gránátalma 150-200 g mártással rendelkezik. Érett gránátok tiszta, és levesszük le a gyümölcslevet egy gyümölcscentrifugával. Ha nincs meg, akkor tegye a gabonát egy tálba és
Készült frissen facsart levét közepes lángon, miután elkezd buborékolni, csökkenti a hőt és folytatja a gyümölcslé főzését, addig keverjük, amíg a folyadék el nem párolog, sűrűsödik. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel. Ha a főzés során sok hab keletkezik, csak egy kanállal távolítsa el. Kész a szósszal palackban, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőbe.
Ha szeretné feltölteni a szósz receptek arzenálját a halakra vagy a húsra, akkor készítsen pesto vagy tkemali mártást . Bon appetit!