Ha még soha nem főzött házi sajtot, javasoljuk, hogy használja az alábbiakban leírt módszereket. A sajt ízlés szerint hihetetlenül finom és krémes. Ami az összetevőket illeti, a legjobb a házi tejzsír, a tejföllel és a rusztikus csirke tojással használni, hogy a sajt természetes, hasznos és ízletes legyen.
Recept házi sajtok tej és tejföl
összetevők:
- tej rusztikus - 980 ml;
- tejföl 35% - 205 ml;
- tojás - 3 db;
- só - 1 teáskanál;
- fűszerek és zöldségek - ha szükséges.
előkészítés
Egy tálban törje meg a tojásokat, és tegye ki a zsíros tejföllel. Alaposan keverje össze mindent villával, amíg egyenletes. A serpenyőben felmelegítjük a tejet, sót dobunk és forraljuk 5 percig, kevergetve, alacsony hőtől. Ezután egy vékony csepegtetővel hozzáadjuk az előzetesen elkészített keveréket, és forraljuk a tömeget további 5 percig, ne felejtsük el keverni. Hamarosan a tej kezd görbülni, a felszínen pedig a szemek. Amint nagyokká válnak, öntsük a tartalmát egy gázt borított szemcsés anyaggal. Az olvasztott szérumot nem dobják el, hanem sütéshez használják. A géz végeit egy csomóba gyûjtik, tetejére lapos lapot helyezünk, és egy tele vízzel nyomjuk le. Hagyja az előformát 5 órán keresztül a sajtológép alatt, majd házi sajtot a tejből, tejfölből és a tojásból az asztalhoz, szeletelve.
A tejből és tejfölből készült sajt receptje
összetevők:
- tej 3,2% - 2 liter;
- citromlé - 35 ml;
- joghurt "Activia" - 145 ml;
- tejfölös zsírok - 390 ml.
előkészítés
A tejet és a tejfölt összekeverik egy serpenyőben, és az edényeket közepes hőre küldjük. Forralás után csökkentse a hőt, öntsön joghurtot, citromlevet és keverje össze egy kanállal. Ebben a szakaszban hozzáadhat minden ízesítő adalékanyagot: köménymag, zöld, dió, földi paprika és egyéb fűszerek.
Ezután gyengéden öntse az egész masszát egy tisztított gézzel egy szűrővel. Óvatosan összegyűjtse a végeket, és kösse össze a csomót úgy, hogy a sajt maradjon. Óvatosan szorítsa meg a felesleges szérumot, és tegye a csöveket egy serpenyőbe. Kerek formát adunk, fedjük le egy csészealjzal, és felülrõl nyomást gyakorolunk. Egy óra múlva bontsuk ki a sajtot, és gondosan toljuk a túrós sajtot egy műanyag tartályba.
Sajt a tejből, tejfölből és citromból
összetevők:
- tej - 1 l;
- tejföl - 1 l;
- citrom - 1 darab;
- fűszerek.
előkészítés
Egy nagy serpenyőben öntsük a tejet, tegyük az alacsony zsírtartalmú tejfölt, és küldjük az edényeket a tűzbe. A citromot mossák és rántják. A forró tejben sót, fűszereket, és vékony folyadékot adunk hozzá. Amint a szérum áttetszővé válik, dobja a masszát egy kis tollra. 30 perc elteltével óvatosan cserélje ki a sajtot egy speciális formába, és tegye be a hűtőbe.
Házi kemény sajt tejből és tejfölből
összetevők:
- tej - 1,8 l;
- tejföl - 45 ml;
- só - ízlés szerint;
- kefir - 335 ml;
- tojás - 6 db.
előkészítés
Mielőtt főzött sajtot főzne a tejből, kefirből és tejfölből, egy tekercset veszünk és több réteg gézzel fedjük le.
A tojások felverték a sütővel és néhány kanál tejföllel.
Ezt követően gyengéden dobja el a tejet, és hagyja 30 percig lecsöpögni. Ezután összegyűjtjük az anyag végeit, egy csomóval kötözünk felfelé, és a munkadarabot 7-10 órán át elküldi a présgép alatt. Kész kemény sajtot vágott szeletekre, és tegye a lemezre.