Az egyik leghasznosabb vágási melléktermék az állatok és madarak mája. Vitaminokat, mikroelemeket tartalmaz, és a madár máját az aminosavak nagy tartalma és alacsony kalóriatartalmuk miatt tápláléknak tekintik. A lajt és a kacsa máját, a világ minden tájáról érkező különleges táplálkozással, csemegének tekintik.
De ez a termék különleges szaga, íz és jellegzetes keserűség. Ezért a készítmény elkészítésekor olyan összetevőket és fűszereket kell használni, amelyek - ha nem teljesen - jelentősen csökkentenék a termék hiányát. A főzés előtt tarthatja a májat a tejben, vagy egy speciális pácban. Továbbá, a májat is finom, puha és lédús ízt hoz fel tejföllel és hagymával elkészítve.
A mai cikkben elmondjuk részletesen, hogyan kell főzni a májat tejföllel és hagymával
Párolt máj tejföllel hagymával
összetevők:
- bármely máj - 0,5 kg;
- hagyma - 150 g;
- tejföl - 150 g;
- növényi olaj - 25 ml;
- fekete bors;
- só;
- apróra vágott fűszernövények.
előkészítés
A máj mosódik, felszabadulunk az edényektől és a nagyméretű membránoktól, apró darabokra vágjuk, gyűrűkkel vagy félgömbökkel meghámozzuk a hagymát.
A zöldséges finomított olajat a fűtött serpenyőbe öntjük, először a hagymát aranylóan sütjük, majd mindhárom oldalán legfeljebb három percig terjedő májdarabokat és erős húsos pirítóssal terítsük fel, tejföl, borssal és sóval töltsük fel, csökkentjük a hőt és 10 - 15 percig fújjuk le a fedőt megkeverve.
Marhahús tejföllel hagymával és sárgarépával
összetevők:
- marhahús - 750 g;
- hagyma - 250 g;
- sárgarépa - 150 g;
- tejföl - 200 g;
- növényi finomított olaj - 60 ml;
- paprika keveréke;
- só;
- apróra vágott fűszernövények.
előkészítés
A marhahús mossa, szárítsa meg, távolítsa el a filmet, vékony szeletekre vágja, és kis adagokban sütjük egy serpenyőben zöldség finomított olajjal, legfeljebb két percig. Ugyanabban a serpenyőben sütjük a hagymát, vágjuk le a félköríves hagymát egészen aranyáig, szélesztjük a sárgarépát és megsütjük további öt percig. Most terjessze a pörkölt májat, töltsön fel tejföllel, paprikával, sóval és pirítvánnyal a fedél alá tizenöt percig.
Tálaljuk forró burgonyapürével , zöldekkel díszítve.
Csirkehús tejföllel hagymával
összetevők:
- csirkemáj - 550 g;
- hagyma - 300 g;
- tejföl - 100 g;
- növényi finomított olaj - 60 ml;
- paprika keveréke;
- só;
- apróra vágott zöldeket, ha szükséges.
előkészítés
Egy fűtött serpenyőben, hozzáadva a növényi olajat, sütjük aranyat, hámozzuk és félgyűrűsre vágjuk. Ezután adjuk hozzá a mosott, szárított és szeletelt csirkemájat a hagymának, és sütjük, folyamatosan kevergetve. Amikor a máj színe megváltozik, hozzáadjuk a tejfölös sót és a paprika keverékét, és 15 percig fújjuk ki a fedél alatt, alkalmanként megkeverve.
Csirkemáj, tejföllel, hagymával és gombával
összetevők:
- csirkemáj - 550 g;
- hagyma - 200 g;
- tejföl 250 g;
- gomba - 120 g;
- búzaliszt - 30 g;
- zsemlemorzsa - 30 g;
- növényi finomított olaj - 60 ml;
- paprika keveréke;
- só;
- apróra vágott zöldeket, ha szükséges.
előkészítés
A csirkemájat mossuk, szárítjuk, darabokra vágjuk, átöntjük a lisztre és megsütjük
A finomított növényi olajjal megnedvesített sütőedényben rakja le a sült májat és a tetejét sóval és paprika keverékkel. Sütni egy serpenyőben, hámozni és vágni félgyűrű, hagyma, és tegye a második réteget. A következő lépésben sütjük a gombákat, amíg a levek el nem párolognak, tejfölösséget, sót, borsot adunk melegre, és felöntjük a májból hagymával. Végül fedjük le a zsemlemorzsákkal, és húzzuk be 220 fokos előmelegített sütőbe húsz percig.
Minden mellékét vagy zöldségeket szolgálunk fel, miután zöldesen megszórjuk a zöldeket.