Ismeretes, hogy egy finom mártással a rendes étel ízét megváltoztathatja. A mártás fűszert, csípősséget, gyengédséget, könnyedséget és sok más finom érzést ad hozzá, ha helyesen elkészül, és a lélekkel. Ez a cikk a mártásokra összpontosít. Biztos, hogy az arzenál minden háziasszonyának van néhány receptje a különféle mártásokhoz. Javasoljuk, hogy töltse fel a gyűjteményt a következő receptekkel.
Gránátalma mártással húsra
összetevők:
- 1 csésze frissen préselt gránátalma lé;
- 1 evőkanál cukrot;
- 2 evőkanál gránátalma magot;
- egy teáskanál keményítőt és citromlevet.
előkészítés
Egy vastag fenekű serpenyőben fél pohár gránátalma levesszük, adjunk hozzá cukrot, keverjük és forraljuk fel. Ezután a tüzet minimálisra kell csökkenteni, és cukorral forraljuk fel a gyümölcslevet, amíg kevesebb mint fele. Időnként meg kell keverni a serpenyő tartalmát.
A fennmaradó gránátalma levét öntsük keményítőbe, jól keverjük össze, és ezt a keveréket egy vékony rétegbe öntjük egy serpenyőbe. Ha a serpenyőben lévő tartály ismét forrni kezd, ki kell venni a tűzről, hozzáadni a gránátalma magokat és a citromlevet. A gránátalma mártással újra fel kell keverni, és fel kell önteni a kannákra.
Hasonlóképpen elkészítheti a cseresznye-mártást a húsra, cseresznye-gyümölcslé és bogyók nélkül.
Fehér mártás húshoz
összetevők:
- 3 evőkanál vajat;
- 2 evőkanál lisztet, 2 csésze tejet;
- sóval és borssal.
előkészítés
A vajat meg kell olvasztani egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet és jól keverjük össze. Előmelegített tej (nem forraljuk fel!) Keverjük le egy serpenyőbe egy vékony csepegtetővel, folyamatosan kevergetve egy kanállal, hogy a csomók ne formálódjanak. A mártást 2 percig forraljuk, adjunk hozzá sót és borsot, és távolítsuk el a hőtől. Fehér mártás húsra kész!
Édes és savanyú mártás húshoz
összetevők:
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- Az átlagos gyömbérgyökér (1/2);
- 2 evőkanál növényi olaj;
- szójaszósz, cukor és száraz sherry;
- 1 evőkanál ecetet;
- 3 evőkanál ketchup;
- 1 evőkanál keményítő;
- 100 ml víz és narancslé.
előkészítés
A fokhagymát, a gyömbért és a vöröshagymát finomra vágjuk és a növényi olajban sütjük. A szójaszózt, a cukrot, a sherryet, az ecetet, a ketchupot és a gyümölcslevet jól keverjük össze, és fokhagymával, hagymával és gyömbérrel sütjük. Folyamatosan keverés közben forraljuk fel a serpenyő tartalmát. A keményítőt hideg vízben fel kell hígítani, és egy sütőbe kell önteni vékony csepegtetővel. A mártást 2-3 percig kell főzni, amíg a kívánt konzisztenciát meg nem sűríti. Édes és savanyú mártás húsra kész!
Krémes húsmártással
összetevők:
- 100 gramm friss krémet,
- 1 evőkanál kukorica lisztet,
- őrölt bors, só és fekete bors.
előkészítés
A krémt öntsük egy sekély serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet, és főzzük egy kis tűzön, 5-10 percig. Ezután a krémes mártást sózzuk és pároljuk. A mártás kész!
A tejszínes mártást kiválóan mártásnak tekintik a hús sütéséhez. Hasonlóképpen tejhúzót készítenek a hús - krém helyett tejjel, és a főzés végén
Gomba mártással a hús
összetevők:
- 200 gramm friss csemege;
- 3 evőkanál lisztet;
- 2 evőkanál vaj és tejföl;
- 2 kicsi hagyma, zöld kapros.
előkészítés
A gomba finomra aprítva és vajban sütve, amíg fel nem főzött. Tovább a serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, sót és borsot, jól keverjük össze. 5 perc múlva az apróra vágott hagymát és a tejfölt hozzá kell adni a serpenyőbe. Az egész keveréket 5 percig főzzük zárt fedéllel, távolítsuk el a hőtől, friss növényekkel szórjuk meg, és húsételre szolgáljuk.