A "Medovik" egy szovjet klasszikus, amely mindazonáltal nemzetközileg népszerűsödött. Ennek okai nyilvánvalóak: egy lenyűgöző íz, amely az alapelemekből álló, egyszerű összetevők listájára határolt, és amely az akkori eredetű desszertekre jellemző, a nemzeti szeretet csemege volt. Természetesen, hogy a különböző kontinenseken elterjedt, a "Medovika" receptjét egy bizonyos régió gasztronómiai értelmében átalakították, és a klasszikusok néhány értelmezését a receptekben tovább fogják vitatni.
Mézeskalács - klasszikus recept a vízfürdő számára
összetevők:
A tortán:
- liszt - 485 g;
- granulált cukor - 195 g;
- tojás - 3 db;
- vaj - 115 g;
- méz - 35 ml;
- szóda - 1 1/2 ts.
Krém esetében:
- tej - 455 ml;
- tojás - 3 db;
- keményítő 35 g;
- méz - 30 ml;
- Vaj - 215 g.
előkészítés
Miközben a sütőt 175 ° -ra melegítjük, fordítsuk a tojásokat és a granulált cukrot fehéres krémes keverékké. A vízfürdőn tálaljuk a mézet és az olaj kubákkal ellátott ételeket, és amint az utolsó megolvad, öntsük a tojás tömegét, folyamatos kevergetéssel, 3-4 percig főzzük a tésztát. Tegye be a szódát, és hagyja egy pillanatra. Amikor a keveréket térfogatával megduplázzuk, öntsük a szitált lisztet, és pár percig megverjük a tésztát a keverő átlagos sebességével. Miután kezét kigőzd a kómával, oszd meg nyolc részre és fordítsd el mindegyiket egy rétegbe, gyúrj le egy villával és süssesd meg, amíg fel nem merül.
Mivel a mézeskalács klasszikus receptjét feltámasztjuk, egy pudingnal főzzük. Az utóbbiaknál melegítsük a tejet, öntsük a tojásokat mézzel, folyamatosan habverjük őket, tegyük vissza a keveréket a tűzbe és főzzük, folyamatosan egy habverővel dolgozzunk. Adjuk hozzá a keményítőt, várjuk a megvastagodást, és hagyjuk kihűlni a keveréket. Kiegészítjük a klasszikus krémet a mézes süteményhez lágy olajjal, hozzáadunk darabokat, miközben a keveréket egy keverővel dobáljuk. Kenje meg minden elkészített süteményt, és összegyűjtse a kezelést. Díszítsd a "Medoviki" -et a mézes sütemények maradékdarabjaiból, de cserélheted dió vagy csokoládé morzsával.
Mézeskalács - klasszikus recept tejföllel
összetevők:
A teszthez:
- tojás - 6 db;
- granulált cukor - 185 g;
- méz - 80 g;
- vaj - 115 g;
- sütőpor - 1 1/2 ts.
- liszt - 860 - 900 g.
Krém esetében:
- tejszínhab - 480 ml;
- tejföl - 380 ml;
- por alakú cukor - 35 g.
előkészítés
Tegye a négy első összetevőt egy serpenyőbe, és helyezze őket egy vízfürdőbe. Ha az olajat szétszórjuk és a cukrot megolvasztjuk, távolítsuk el az edényeket a tűzről, adjunk hozzá liszthez a sütőport, hagyjuk a tésztát 30 percig hűtőszekrényben, osztjuk a kölyköt nyolc részre, mindegyik tekercset és sütjük, amíg 180 fokos barna színű lesz. A lehűtött bőreket telített tejszínhabbal töltsük be porcukorral és tejföllel.
Mézeskalács - klasszikus recept sűrített tejzel
összetevők:
A tortán:
- granulált cukor - 145 g;
- méz - 65 ml;
- vaj - 115 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- liszt - 480 g.
Krém esetében:
- Sűrített tej (főtt) - 800 g;
- Vaj - 175 g.
előkészítés
Helyezzük a tojásokat cukorral és mézzel vízfürdőn. Várja meg a cukor kristályok oldódását. Tedd fel a vaj kockáit, hagyd, hogy szétszóródjanak, majd öntsük a szódát, és hagyjuk a keveréket 2-3 alkalommal emelkedni. Miután eltávolította a tartályt a gőzből, hozzáadja a lisztet és keverje össze a tésztát. A darabos darabot 7 részre osztjuk, mindegyiket forgatjuk, és előmelegített, 175 fokos sütőbe sütjük. Vágja le a süteményeket, és forgassa a díszeket morzsákká.
A sűrített tejet puha vajjal keverje fel, mindegyik torta krémet, és gyűjtse össze a mézes tortát a klasszikus recept szerint. Dörzsölje meg a masszát és 4-6 órán át hűtse.