A csokoládé mázolás képes bármilyen desszert díszítésére és átalakítására. Csak első pillantásra úgy tűnhet, hogy túl nehéz előkészíteni, de ez valójában nem így van. Az ízletes díszítésnek számos lehetősége van, mindenki megtalálja magának egy lehetőséget.
Hogyan csokoládé jegesedni?
A mázas csokoládé olvasztása egy olyan kérdés, amely mindenki érdekel mindazoknak, akik először készítik el ezt a díszítést. Az alábbi ajánlások segítik a feladatot tökéletesen megbirkózni és egy igazi cukrászati mesterművet készíteni.
- A csokoládé jobban olvad, vízfürdő használatával. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, és megpróbálja közvetlenül a tűz fölé állítani, fennáll annak a veszélye, hogy csökkenti.
- Az edényeket, amelyekben a csokoládét melegítik, teljesen száraznak kell lennie.
- Ha ragyogó mázzal szeretnél lenni, vajat hozzá kell adnod hozzá.
- A máz nem hajtódik, és nem különül el, csak egyfajta csokoládé szükséges.
- Ha a jegesedés megmarad, akkor fagyasztható, majd megolvad egy vízfürdőben, és újra felhasználható.
Sötét csokoládé máz - recept
A keserű csokoládé mázsa tökéletesen illeszkedik a különböző desszertekhez. Segítségével nagy házi készítésű édességeket főzhet. Ehhez egyszerűen beleolvadt szárított sárgabarackba, szilva vagy diófélébe, és várta, hogy teljesen összeolvadjon. A csokoládé jobb, ha keserű, különböző adalékanyagok nélkül használható.
összetevők:
- reszelt keserű csokoládé - 150 g;
- granulált cukor - 100 g;
- tejföl 20% zsírtartalom - 250 g.
előkészítés
- A cukrot tejföllel őröltük, jól kevertük, kis tűzre helyeztük és feloldódott.
- Adjuk hozzá a reszelt csokoládét, és várjunk, amíg megolvad.
- Távolítsa el a tömeget a tűzből, és addig keverje addig, amíg vastag.
- A sötét csokoládé mázát azonnal alkalmazzák a desszertre.
Tejes csokoládé
A csokoládé torta máz, amely az alábbiakban látható, kiderül, hogy egy világosbarna színű. Ha sötétebb tömeget szeretne kapni, akkor cukorral kakaót adhat hozzá. Ezután a szín sötétebbé válik, és az íz sokkal telített lesz. Kívánt esetben a máz vanillinnal ízesíthető.
összetevők:
- tejcsokoládé - 100 g;
- tej - 60 ml;
- cukor homok - 50 g.
előkészítés
- Megolvad a csokoládé.
- Öntsük a tejet.
- Alacsony lángon forraljuk fel.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük, majd felforraljuk és forraljuk a kívánt sűrűséget.
Fehér csokoládé máz
A tortán készült fehércsokoládé egyszerűen és gyorsan készíthető. És hogy a csokoládé jól olvad, apró darabokra törik, és kizárólag vízfürdőben forró. Ez egy ilyen kényes termék előfeltétele. A kész mázakat azonnal fel kell használni a termékre, miközben még meleg.
összetevők:
- tej - 50 ml;
- csokoládé fehér - 200 g;
- por alakú cukor - 180 g.
előkészítés
- A csokoládé apró darabokra törik, és egy vízfürdőbe helyezett tálban megolvad.
- Öntsük fel a tej felét a porcukorba, alaposan keverjük össze, és öntsük az elegyet az olvasztott csokoládéba.
- Keverjük mindaddig, amíg egyenletes, vastag tömeget nem kapunk.
- Öntsük a megmaradt tejet és keverjük össze a keveréket.
- A fehér csokoládé máz azonnal felviszi a tortát, miközben még meleg.
Csokoládé és vaj máz
A csokoládé és olajos torta máz fényes és minden desszertre néz. Ha a tömeg túl vastag, néhány meleg vizet vagy tejet öntünk bele. Ebből az összetevőkből nem lesz sok máz, ami elég ahhoz, hogy 24-28 cm átmérőjű tortát lefedjen.
összetevők:
- tejcsokoládé - 100 g;
- vaj - 50 g;
- ivóvíz - 20 ml;
- kakaópor - 30 g.
előkészítés
- A csokoládét bármilyen kényelmesen megolvasztják.
- A forró tömegben adjunk hozzá olajat, kakaót és alaposan keverjük össze.
- Szükség esetén öntsön egy kevés meleg vizet, keverje fel és alkalmazza a csokoládé jegesedést a tortán.
Csokoládé és tejfagyasztás
A csokoládé és tejcsokoládé torta a legegyszerűbb. Csak jó minőségű csokoládét kell használni, különben a termék egyszerűen nem olvad. Alkalmazza ezt a máz a tortán kell azonnal forró, akkor a felület egyenletesebb lesz, és a torta tovább impregnált.
összetevők:
- sötét csokoládé - 100 g;
- tej - 50 ml.
előkészítés
- A csokoládét apró darabokra törjük, egy száraz edénybe helyezzük és megolvasztjuk.
- Öntsük a tejet és a keverést, álljunk vízfürdőn, amíg a tömeg homogén lesz.
Csokoládé és krém máz
A csokoládé és a krémmel készített zománc kiváló megoldást kínál házi készítésű finomságok díszítésére. Kíméletes és tágas, struktúrája pedig hasonlít a ganache-hez. Ez a máz kiválóan alkalmas egyéb desszertek díszítésére is. Ebben az esetben a legfontosabb a tejszín megfelelő választása. Frisseknek kell lenniük, és zsírtartalmuk nem lehet kevesebb, mint 35%.
összetevők:
- fehér csokoládé - 100 g;
- vaj, természetes - 40 g;
- tejszín zsíros - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A csokoládét tálba helyezzük és vízfürdőn olvadjuk.
- Adjuk hozzá az olajat és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
- A tejszínt a kívánt sűrűségbe keverjük, gondosan betesszük a csokoládé keverékbe és keverjük.
- A cukrászati táskát vagy egy normál vastag csomagot egy vágott hegyével használva a tortára kerül. A máz ideális fehércsokoládé és krémszínű csíkokra.
Fehér csokoládé máz a sminkhez
A Cock-pops mostanában egyre népszerűbb lett. Ezek a kisméretű sütemények minden esetben megfelelőek lesznek, és különösen gyorsan el fognak szállni egy gyermekbuliban. A fehércsokoládéból készült színes máz még érdekesebbé teszi ezeket a desszerteket. És hogy kiderült, hogy homogén, száraz összetevőket kell átszitálni.
összetevők:
- fehér csokoládé - 4 evőkanál. kanál;
- porcukor - 4 evőkanál. kanál;
- búzaliszt - 4 evőkanál. kanál;
- tej - 4 evőkanál. kanál;
- vaj 82,5% zsírtartalma - 50 g.
előkészítés
- A száraz összetevőket összekeverik.
- A tejet tányérra helyezzük, hozzáadunk olajat és feloldjuk.
- Adjuk hozzá a csokoládét és keverjük.
- A kapott súlyban fokozatosan lépjen be egy lisztkeverékbe, és gyorsan keverje, hogy ne legyen csomók.
- Adja hozzá a festéket, és csiszolja le a csokoládé mázrostot a lemezről, és állandó keverés mellett 30 fokig lehűl.
A fehér csokoládé tükör máz
Az alábbiakban bemutatott csokoládé mázas recept első látásra nagyon bonyolultnak tűnhet. Valójában minden sokkal egyszerűbb. Az ilyen dísz, még a legegyszerűbb keksz is, étvágygerjesztő mesterművé válik. A mártást a tortán azonnal fel kell itatni, amíg az még nem lehűl.
összetevők:
- víz 80 ml;
- fehér csokoládé - 180 g;
- finom kristályos cukor - 180 g;
- zselatin - 20 g;
- glükózszirup - 180 ml;
- sűrített tej - 120 g;
- titán-dioxid - 10 g.
előkészítés
- A zselatint kis mennyiségű vízzel öntjük, és negyed órán át duzzadtunk.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, adj hozzá titán-dioxidot, cukrot és glükózszirupot.
- Helyezzük a tartályt egy tányérra, forraljuk fel és főzzük, keverjük, percenként 2.
- Távolítsuk el a tartályt a tűzről, adjunk hozzá sűrített tejet apróra vágott csokoládéval, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Öntsük a duzzadt zselatinban.
- Mindez keverővel van felcsavarva, és szükség esetén egy festéket injektál.
- Azonnal a csokoládé tükörfoltja a desszert felszínére kerül.
Csokoládé fánk máz
A csokoládé mázak csokoládéból és vajból készültek hihetetlenül könnyedén és egyszerűen. A legfontosabb dolog az, hogy minőségi összetevőket válasszanak, és megolvasztják. Ezt megteheti vízfürdőben, vagy mikrohullámú sütőt használhat. A komponensek gyorsabb megolvadásához először meg kell őrölni őket.
összetevők:
- csokoládé természetes keserű - 100 g;
- krémes természetes olaj - 25 g.
előkészítés
- A vajas csokoládét vízfürdőben megolvasztják.
- Egy meleg mázas fánkban.