A klasszikus recept szerint a hagyományos ismert "Olivier" és különösen az elmúlt években a "Caesar" és a "görög" saláták az ünnepi asztalnál népszerűek, egy eredeti és remek "prágai" salátát készíthetünk bolgár borssal és marhával a klasszikus recept szerint.
"Prága" saláta - klasszikus recept
összetevők:
- marhahús - 300 gramm;
- sertéshús - 200 gramm;
- Sörfény cseh - 1 üveg;
- Sertéshús vagy olaj sütéshez;
- uborka pácolt vagy pácolt erős kicsi - 3 db;
- Bolgár pirospaprika - 2 db;
- alma édes és savanyú íz - 1 db;
- hagyma hagyma fehér - 1 db;
- leveles zöld saláta;
- petrezselyem;
Mártáshoz:
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- Kész mustár - 0,5 ts.
- olívaolaj Extra Virgin - 4 evőkanál. kanál;
- fürj tojás - 5 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- borsos illatos talaj;
- reszelt szerecsendió.
előkészítés
Két órával a főzés előtt a húst (sertéshús és marhahús) könnyedén megverték, kis szeletekre vagy kis csíkokra vágják, és áztassák a sört.
Készítse elő a mártást: Válassza ki a tojás tojását a fehérjékből. A sárgadinnyet olívaolajjal, citromlével és mustárral keverjük. Add hozzá a szerecsendió, az édes paprika és az apróra vágott fokhagyma. Keverjük össze a mártást, és óvatosan habverővel vagy keverővel keverjük. Amikor a szósz beadagolódik (közvetlenül a saláta hozzáadásával), egy szitán keresztül törölheti azt, ami azonban nem szükséges.
A hús visszadobott a szemcseppre, majd egy kicsit sózva.
Hűtsük fel újra a sütőedényt - sütés forró zsírban magas hő hatására a kéreg képződését eredményezi. A darabon belül a húsnak lédúsnak kell maradnia, ezért nem túl sütjük. A folyamatban sokszor rázzuk fel a serpenyőt, és spatulával forgatjuk a húsdarabokat. A főtt fõzött húst sütõben hagyjuk (a salátában levõ húsnak melegnek kell lennie).
Vágja le a savanyúságok hegyeit, vágja őket téglalap alakú szeletekre vagy kockákra. Hámozott vöröshagymát félgyűrűre vágjuk, tálba teszünk, forró vízhez öntjük, levesszük a vizet, és citromlével megszórjuk. Vágjuk
Gyönyörűen feküdt a zöld saláta tálaló leveleire. A meleg hús sütőedényeinek darabjából kivonjuk, oly módon, hogy a lehető legnagyobb mértékben elkülönítsük a zsírtől, amelyben sült. Tetejére hagymát, uborka, alma és édes paprika terjedtünk.
A prágai salátát rétegben lehet elhelyezni, de ez nem szükséges. Most egyenletesen öntse a salátaöntetet és díszítse petrezselyemmel.
Tálaljuk egy hűvös cseh sörrel.