Ha egyáltalán nincs élesztő, és az otthona nagy sütőipari támogatók, akkor itt az ideje, hogy új receptet próbálj ki nem kevésbé ízletes, kovásztalan kenyeret, és főzzük otthon a sütőben. Ráadásul a kenyér ízlése kissé szokatlan, ellentétben az egyszerűvel, még inkább fűszeres, és feltétlenül szeretne. Kezdjük elkezdeni azt a folyamatot, hogy egy sovány, nagyon finom kenyeret készítsünk a sütőben, és elmondjuk, hogyan kell mindent megtennünk otthon.
A házi készítésű kenyér receptje a sütőben az indítóban
összetevők:
Az indítóhoz:
- meleg, forralt víz - 370 ml;
- rozsliszt - 21 tbsp. kanál;
A teszthez:
- búzaliszt (tömeg / tömeg) - 150 g;
- teljes kiőrlésű liszt - 150 g;
- rozsliszt - 400 g;
- folyékony méz - 2 evőkanál. kanál;
- só - 2 teáskanál;
- meleg víz - 330 ml;
- kesernyés - 6 evőkanál. kanál.
előkészítés
A szükséges indító készítéséhez meleg vízzel (100 ml) kell keverni, és egy nagy, magas tálcába keverje össze, 4 evőkanál rozsliszttel. Fedjük le és mérgezzük azt a helyet, ahol egy nap sötétebb és melegebb. Az indító 2,3,4,5 napján 3 evőkanál lisztet és 30 ml vizet kell etetni, összekeverni és visszaadni a helyére. Ha 6 nap van, vegyük a kovászot, és keverés után 3 kanalt vennünk el ebből a tálcából, amelyhez 5 kanál rozslisztet, 70 ml meleg főtt vizet adunk hozzá, és hagyjuk a későbbi kenyeret. A maradék kovászt vízzel hígítjuk, és legfeljebb 10 napig a hűtőszekrénybe küldjük.
Elkészített kenyérsütemény, azon a helyen állunk, ahol még 6 órát vándoroltunk, majd sót, folyékony mézet, meleg vizet adtunk hozzá, és mindent összekevertünk. A lisztet a tésztába keverjük fokozatokban: az első a legmagasabb minőségű, majd teljes kiőrlésű, és a rozsot utoljára hozza be. A gyúrott tésztát azonnal egy zsírozott formába helyezzük, és 2 órán át jó illeszkedést biztosítunk. Ezután a tetejét vízzel megszórjuk, és a kenyeret a sütőbe tesszük, hogy 180 ° -ra melegítsük 55-60 percig.
A kovásztalan kenyér receptje a kemencében
összetevők:
- búzaliszt (tömeg / térfogat) - 330 g;
- zsíros kefir - 220 ml;
- szódabikarbóna - 2/3 ts.
- konyhasó - 2/3 ts.
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy tálban meleg joghurt hozzá a szükséges mennyiségű szódabikarbóna, konyhai só és egy kanál minden növényi olaj. Mindent összekeverünk, és itt indulunk, hogy a lisztet szitáljuk, ritmikusan összekeverjük a kefirrel. Ezután a kezeknél csekély mennyiségű olajat csepegtetünk, és a tésztát a tiszta asztal felszínén kis liszt hozzáadásával bedörzsöljük. Ezután a jövőbeli kovásztalan kenyerünket az előkészített formába (olajjal megnedvesített) formázzuk, és a sütő közepére helyezzük, melyet fél órával korábban felmelegítettünk 195 fokkal. Kenyeret csak 40 percig sütünk.