A keleti csemegék rahat-lukum már régóta népszerű az egész világon, de Törökország szülőhelye kétségtelenül továbbra is vezető szerepet tölt be a fajták és receptek számának, valamint a desszert előállításának.
Ma elmondjuk, hogyan készítsük el otthon a rahat-lukumot, és számos lehetőséget kínálnak ennek a csodálatos kezelésnek.
Rahat-lukum otthon - a recept
összetevők:
- kukoricakeményítő - 160 g;
- zselatin instant - 50 g;
- granulált cukor - 200 g;
- őrölt fahéj - 5 g;
- Vanillin - ízlés szerint;
- citromsav - 10 g;
- víz 375 ml;
- porított cukor.
előkészítés
A rahat-lukum elkészítéséhez vastag aljzatú konténerre van szükség. Ez lehet egy bogrács vagy egy megfelelő serpenyő. Töltsük bele kukoricakeményítőt, granulált cukrot, fahéjat, azonnali zselatint és vanillint, és keverjük össze. Száraz alapon hozzáadunk hideg vizet, és újra összekeverjük.
Meghatározzuk a kapacitást a közepes tűzzel kapott keverékkel, és folyamatosan és intenzíven beavatkozva forraljuk fel. Tûzig tartunk, amíg megvastagodunk és konzisztenciát kapunk, mint a tésztát. Add hozzá ebben a szakaszban a citromsavat, csavarja a tűz minimálisra, és ismét beavatkozzunk, hogy a citrom teljesen feloldódjon. A tűzre töltött idő általában tizenöt és húsz perc között változik.
Az űrlapot egy élelmiszer-fóliával rétegezzük, áthelyezzük az előkészített masszát és tömörítjük. A kezelést szobahőmérsékleten körülbelül hét és tíz óra között hagyjuk.
Ezután forgassa el a formát a vágódeszkán, távolítsa el a filmet, és vágja el a kész rahat-lukumot körülbelül két-három centiméter hosszú kockákra. Először keményítõvel, majd porcukorral elbontjuk.
Apple rahat konzervek dióval - recept
összetevők:
- alma - 600 g;
- kukoricakeményítő - 125 g;
- zselatin instant - 50 g;
- cukornád - 50 g;
- hámozott dió - 50 g;
- víz 100 ml;
- porított cukor.
előkészítés
Mossam az almaimat, levágom őket a bőrtől, eltávolítom őket a magból, és apró kockákká vágják őket. Egy vastag aljzatú pörkölt serpenyőben öntsön egy kis vizet, szórja meg a cukornádot, keverje össze és határozza meg a tüzet. Az édes kristályok feloldása után helyezzük el az almát és hagyjuk, amíg puha. Ezután hozzáadjuk a késsel vágott anyákat, és öntsünk egy vékony csepegtetőt, kis mennyiségű vízzel, keményítővel hígítva. Folyamatosan zavarja a tömeget a megvastagodás és az átláthatóság előtt, és egy filmben borított formában helyezkedik el. Hagyja, hogy a tömeg hűljön le és fagyassza le, négyzetekre vágja és porcukorral megszórva.