Padlizsán sárgarépával, fűszernövényekkel és fokhagymával

Az alább javasolt receptek szerint elkészített snack íze annyira érdekes és vonzó, hogy még a padlizsán rajongók sem változtatják meg véleményüket a zöldségről.

Fűszeres pácolt padlizsánok sárgarépával, fokhagymával és zöldségekkel a télen

összetevők:

• padlizsán - 1,4 kg;
• sárgarépa - 340 g;
• fokhagymafejek - 3 db;
• forró bors - 1 közepes méretű doboz;
• kapros és petrezselyem (zöld) - 1 nagydarab;
• finomított növényi olaj;

Sóoldathoz:

• tisztított víz (forró víz) - 1 liter;
• nem jódozott nagy sót - 60 g;
• aroma nélkül napraforgóolaj - 75 ml;
• édes és fekete bors (borsó) - 6 és 12 db. volt;
• babérlevél közepes méretű - 2 db.

előkészítés

1. A recept végrehajtásához válasszon közepes méretű vagy közepes méretű padlizsánokat, öblítse le őket, vegye le őket a szárról, vágja le éles késsel, majd az egyik oldalról a hosszanti irányba vágja anélkül, hogy megérinti az éleket, és nem éri el kissé a másik oldalt. Van egyfajta "zseb".
2. Most a zöldségnek forrni kell egy kicsit, leengedve a gyümölcsöt forrásban lévő, sózott vizet ízlés szerint körülbelül hét-tíz percig. A legfontosabb dolog nem a padlizsánok megemésztése - lágyabbá kell válniuk, de tartaniuk kell a cellulóz kis rugalmasságát. Ellenőrizze, hogy a készség jobb, mint egy mérkőzés, könnyen át kell haladnia a bőrön.
3. Most eltávolítjuk a padlizsánt egy szűrőn vagy egy nagy szitán, és kis terheléssel nyomjuk meg, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől.
4. Készítsük elő a töltelék összetevõit. Petrezselyemmel és kaporral levágjuk a leveleket, és egy darabig félretesszük a szárakat. Tisztítjuk és felfrissítjük a reszelt sárgarépát, levágjuk a hámozott forró borsot, zöld leveleket készítünk, és fokhagymát préseljünk a sajtón keresztül.
5. Keverjük össze a hozzávalókat egy tálba, hozzáadva sót ízlés szerint, és töltsük fel a kapott padlizsánt a "zsebek" töltelékkel.
6. Most felvesszük a sóoldatot. A fűtést a tűzhelyre helyezzük, és néhány másodpercig forrunk, miután a zöld növényeket leeresztjük. A hőkezelésnek köszönhetően lágyabbá válik, és most már kötőszálakként használjuk, töltött padlizsánokkal, így a töltés belül marad, és nem esik ki.
7. Forró vízben, öntsünk sóval, babérral és borsó kétféle paprika, forraljuk pár percig, és hűvös.
8. Az elkészített töltött padlizsánt zománcozott edénybe helyezzük, hűtött sóoldattal öntjük, és tetejükön kis terhelésűek.
9. Három-öt napos billenés után szobahőmérsékleten, sózott padlizsán, sárgarépa, fokhagyma és zöldségek válnak savanyú káposzta.
10. Most áthelyezzük a rágcsálókat steril üvegedényekbe, és töltsük át sós lében, amelyet még fel kell főzni.
11. A tetején lévő edényekben egy pár kanálnyi kalcinált növényi finomított olajat öntsünk, fedjük le a munkadarabot fedéllel, és tegyük a hűtőszekrény polcára.

Gyors pácolt padlizsán sárgarépával, fokhagymával és zöldséggel

összetevők:

• padlizsán - 1,2 kg;
• sárgarépa - 220 g;
• fokhagyma nagy fej - 1 db;
• hagymás saláta - 220 g;
• forró bors - 1 közepes méretű doboz;
• kapor, bazsalikom és petrezselyem (zöld) - 1 nagydarab;

A pácéhoz:

• tisztított víz (főtt) - 80 ml;
• nem jódozott nagy sót - 10 g;
• granulált cukor - 20 g;
• aroma nélkül napraforgóolaj - 75 ml;
• almaecet - 50 ml.

előkészítés

1. A recept szerint elkészített gyors snack elkészítéséhez a tojásos növényeket bögrékre vágják és öt percig sós vízben forralják.
2. Óvatosan vágja fel a zöldeket, tépje le a félgyűrűket hámozott izzókkal, fokhagymás fogakat kockákkal vagy lemezekkel, csiszolja a paprikát, és felhúzza a sárgarépát.
3. A kiöntött padlizsánnyomokat egy szitára dobjuk, és egy kis terheléssel préseljük, majd összekeverjük a szeleteket az elkészített zöldségekkel, és öntsük a pácot, amelynek elkészítésére egyszerűen összekeverjük az összes összetevőt az összetevők listájáról.
4. A kapott masszát zománcozott edénybe helyezzük, terheléssel nyomjuk meg, és négy órára elküldjük a hűtőszekrény polcára. Egy kis idő múlva készen áll a padlizsán ízletes és étvágygerjesztő étvágya.