A paradicsompüré elengedhetetlen összetevője a különféle ételek elkészítéséhez, ami megkülönböztető ízt, aromát és színt biztosít. Rendszerint a gyártók által kínált termékváltozatok kétséges összetételűek és az ízek messze nem ideálisak. Kerülje el, hogy a rossz minőségű termék használata sikeres lesz a paradicsom elkészítésével.
Hogyan készítsünk paradicsompürét?
A paradicsompüré elkészítése otthon nem olyan gyors, mint szeretnénk, de a csodálatos eredmény teljes mértékben kompenzálja az eltöltött időt és energiát.
- A darálványt klasszikus technikával állíthatjuk elő, hogy a paradicsomlevet a kívánt sűrűségig forraljuk.
- Gyorsítsa meg a paradicsom alapozásának előrehaladását egy szövetzsákkal, amelyet 12-14 órán át felfüggesztettünk.
- Egy másik módja annak, hogy gyorsabban készítsük el a billetet, hogy rendezze a főtt, főtt paradicsomlevet: az átlátszó folyadékot egy tömlővel leöblítjük, és csak egy vastag testet hagyunk a serpenyőben.
- Az elkészített paradicsompüré saját kezűleg adalékok nélkül, vagy a recept szerint kitöltött ízű.
Hogyan készítsünk paradicsompürét a friss paradicsomból?
A friss paradicsomból készült, természetes adalékanyagok nélkül elkészített tészta megváltoztatja a szokásos ételek íz-tulajdonságait, és a megvásárolt termékektől eltérően csak felhasználással töltheti ki őket. Nyersanyagként előnyös a húsos és nem túl lédús paradicsom használata, amely lehetővé teszi a lerakódás előkészítési idejének lerövidítését.
összetevők:
- paradicsom - 10 kg.
előkészítés
- A paradicsomot félre vagy szeletekre vágjuk, zománcozott edénybe helyezzük és főzzük, amíg fel nem lágyítjuk és lehúzzuk.
- A paradicsomot egy finom szitán keresztül dörzsölje, elválasztva a magokat és a héjat.
- A kapott pépet a gyümölcslével a kívánt sűrűséggel forraljuk, miközben sűrűsödik, és gyakrabban keverjük.
- Melegen forraljuk egy vastag paszta steril edényeket, szorosan lezárjuk és egy meleg takaró alá helyezzük felfelé.
Paradicsompüré konzerv paradicsomból
A paradicsompüré egy recept, amelyet nem csak friss paradicsomból lehet készíteni. A konzerv paradicsom alkalmas erre a célra, nem kevesebb, mint máskor. A kész, fokozottan ízesített termékeket ízek és ízek szerint kiegészítik a fűszerek és a fűszerek, ugyanakkor finom mártással díszítik a tésztát, a húsokat, a halat, az ételeket és egyéb ételeket.
összetevők:
- konzerv paradicsom - mennyit áll rendelkezésre;
- fokhagyma, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
- A konzerv paradicsomot hámozzák.
- Zavarja a gyümölcsöket egy keverőben a burgonyapüré állapotába. Ha konzervdobozt használ a saját gyümölcsléjében, a paradicsomot a gyümölcslével együtt használják.
- Annak érdekében, hogy egyenletesebb legyen a konzisztencia, a tömeget finom szitán áttörjük.
- A tartályt párolt burgonyával távolítsuk el és forraljuk, amíg a nedvesség nagy része elpárolog, és a masszát sűrűsödik.
- Adjunk hozzá fűszeres és ízletes adalékokat.
- Miután a paradicsompüré 7-10 percig forral, steril tartályban lezárják és felmelegítik, amíg le nem hűl.
Török paradicsompüré
Az egyéni sütési technológia török sós tészta, amelyet háziasszonyok készítenek otthon Törökországban. A recept egyedi jellege a napsütés paradicsommassza természetes szárításában és az ilyen nedvesség elpárologtatásában. A tuskó létrehozásának folyamata hosszú, de ennek eredményeképpen kaphat egy természetes terméket, amely megőrzi a friss paradicsom minden vitamint és ízét.
összetevők:
- paradicsom - 20 kg;
- nagy só - 2 nagy marék;
- növényi olaj.
előkészítés
- Az érett paradicsomokat a méretétől függően mossák, szárítják és félvérre vagy negyedre vágják.
- Hajtsa be a vágást a zománcozott medencébe, öntsön egy kis sót, és hagyja a nyitott napfényt 2 napig, naponta többször kevergetve, és nyújtsa a kezét a tömeggel.
- A paradicsomtömeget egy keverővel lyukasztjuk, majd egy szitán keresztül dörzsöljük.
- A kapott pörkölt burgonyát sütő tálcákba vagy serpenyőkbe helyezzük, és még 4-5 napig a napra tegyük őket, gyakran kevergetve, hogy a nedvesség elpárologjon.
- Kész paradicsom A török tészta steril dobozokba kerül.
- A palackot egy kalcinált és hűtött növényi olajra öntjük, és hideg állapotban helyezzük a munkadarabot.
Olasz paradicsompüré - recept
A házi készítésű paradicsompüré olasz receptje a friss paradicsom mellett sót és gyakran ízesítő adalékokat is tartalmaz illatos gyógynövények formájában: bazsalikom, oregán, kakukkfű vagy egy különleges olasz keverék. Ezenkívül egyes esetekben, ha kívánatos, a készítmény tartalmaz olívaolajat, szárított vagy friss apróra vágott fokhagymát.
összetevők:
- paradicsom - 10 kg;
- nagy só - ízlés szerint;
- fokhagyma - 1 fej;
- hagyma - 1-2 darab;
- Olasz szárított gyógynövények - 2-3 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 150 ml.
előkészítés
- Paradicsom vágott szeletekre, pripuskayut a közepes hőség forrni, forraljuk 15 percig, őrölt át egy szitán.
- Friss hagymát és hagymás fokhagyma gerezdeket, amelyeket eldobnak.
- Adjuk hozzá a kapott pürét, és forraljuk fel a tömeget, amíg vastag, keverés közben.
- Ha elkészül, az olasz paradicsompürét fűszernövények fűszerezik, és 5 perc elteltével steril edényekre kerülnek.
Paradicsom paszta télen húsdarálón keresztül - recept
Ha a késztermék nem zavarja a magvak jelenlétét, akkor a paradicsompüré főzésére szolgáló recept nagymértékben leegyszerűsíthető, egyszerűen a paradicsomnak a húsdarálón keresztül való elengedésével, és elkerülve a tömeg unalmas dörzsölését. A tuskók textúráját ízlés szerint állítjuk be, az alapot hevítve a kívánt sűrűséggel, gyakran keverjük.
összetevők:
- paradicsom - 5 kg;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
- A mosott paradicsomokat darabokra vágják, és átmennek egy húsdarálón.
- A masszát zománcozott tartályba kell átszúrni és legalább a fele forrni, a sózás végén.
- A kész forró paradicsompürét a télen steril dobozok zárják le, lehajtva lefelé.
Fűszeres paradicsompüré
Az elkészített paradicsompüré otthonában klasszikus lehet ízlés nélkül adalékanyag nélkül, vagy a sütés során az élesség és a piquancy. Hozzáadása a kompozíció lehet, mint egy őrölt kész piros paprika, apróra vágott friss chili hüvely és reszelt vagy szorult keresztül a prés fokhagyma.
összetevők:
- paradicsom - 5 kg;
- egy nagy só - 1,5-2 st. kanál;
- fokhagyma - 1 fej;
- vörös őrölt bors - 1,5 ts. vagy ízlés szerint.
előkészítés
- Szeletek és forraljuk 15 percig paradicsomot, majd csiszoljuk át egy szitán.
- Adjunk hozzá borsot, fokhagymát és sót a pürében, forraljuk fel a tömeget több órán át, amíg a kívánt textúrát és sűrűséget nem kapjuk.
- A paradicsomos fűszeres paszta sterilizált tartályokban van lezárva.
Paradicsompüré ecettel a télen
Egy év sem tárolható otthon még szobahőmérsékleten ecetpasztával ecettel. Ezenkívül a következő recept szerint előkészített készítmény harmonikus ízű, amely különösen alkalmas a hús és más termékek ételének kiegészítésére, kiváló alapot nyújt a pizza, tészta mártás számára .
összetevők:
- paradicsom - 6 kg;
- egy nagy sót - 1,5 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 3 db;
- Ecetsav - 1 desszertkanál.
előkészítés
- A mosott és apróra vágott paradicsomot, az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe helyezzük és 15 percig forraljuk.
- Hagyja át a növényi keveréket egy szitán.
- Sózzuk hozzá a kapott pürét, cukrot, forraljuk keverés közben, amíg a térfogat felére csökken.
- Öntsük az ecetet, főzzük 5 percig a pasztát és a parafa.
Paradicsom paszta fokhagymával - recept
A házi paradicsompüré újabb ízt kap, fűszeres és pikáns, fokhagymával evett. Hasonló összetételű, a billet ideális mártások készítéséhez, hozzáadásával borsch, ragu és más ételek. A kész billet sózva ízesíthető, vagy balra hagyva, zacskóban.
összetevők:
- paradicsom - 8 kg;
- fokhagyma - 2 fej.
előkészítés
- Készítsünk szeletelt paradicsomot, amíg puha, őrölni egy szitán.
- A kapott püréhez előzetesen megtisztított és a préselt fokhagymán keresztül préseljük.
- Vegyünk egy edényt egy munkadarabon egy tányéron, forraljuk fel egy serpenyőben, majd főzzük le a főzést gyakori keverés mellett, amíg megvastagodunk és elpárologtatjuk a legtöbb nedvességet.
- A kész paradicsompüré a télen tapad.
Édes paradicsompüré
Paradicsom paszta előállítása otthon az alábbi recept szerint nem különbözik a technika korábbi verzióitól, de kissé eltérő eredménnyel bír. A cukor hozzáadásának köszönhetően a billet jellegzetes édességet kap, ami különösen fontos a különféle ételek elkészítésekor.
összetevők:
- paradicsom - 4 kg;
- nagy nem jódozott só - ízlés szerint;
- cukor - 100 g;
- ecet 6% - 100 ml;
- hagyma - 2 db.
előkészítés
- Vágja el a mosott paradicsomot a hámozott izzókkal együtt, helyezze a megfelelő edénybe, és 15 percig főzzük a forralás pillanatától.
- Dörzsölje meg a növényi anyagot egy szitán.
- Az így kapott mártott burgonyát sűrűvé tegyék.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, melegítsük fel a paszta további 5-7 percig, a parafa dugóval.
Koncentrált paradicsompüré
Különösen koncentrált és vastag paradicsompüré egy paradicsom otthonában minden szerető álma. A kívánt hatás elérése és a munkadarab ideális felépítése a lemezen divatos, csak hosszantartó és fárasztó hegesztéssel, folyamatos keveréssel. Egyszerűsítse a paradicsom főzését a sütőben.
összetevők:
- paradicsom - 5 kg.
előkészítés
- Paradicsom, mossuk, vágjuk, 15 percig forraljuk, szitán átszitáljuk.
- Az így kapott pörkölt burgonyát mély formákba vagy sütőlapokba öntjük, és 160 fokos sütőbe melegítjük 4-5 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
- A kész pasztát steril edényekbe csomagolják.
Paradicsom paszta multivarkban
Az alap paradicsompasztát többváltozós anyagból készítik. Ebben az esetben a paradicsom tömegének a folyadék bepárlásakor a szükséges keverék mennyiségének csökkentése több alkalommal is lehetséges. Fontos, hogy a készülék fedelét nyitva tartsuk. A billet előkészítési idejét függetlenül határozzuk meg, a kívánt sűrűségtől függően.
összetevők:
- paradicsom - 3 kg;
- A só nem jódozott - ízlés szerint.
előkészítés
- A paradicsomot darabokra vágják, tálba töltik, és a "Stewing" -et tartják, a fedéllel 30 percig zárva.
- Dörzsölje meg a tömeget egy szitán, majd egy tálas burgonyával visszavágott gyümölcslével, amit a "Sütés" -re főzik, és a fedél nyitott a kívánt sűrűségig.
- Salvo a paszta, parafa steril tartályban.
Paradicsom paszta a nyomástartóban
A paradicsompürék mechanikus nyomástartóban történő elkészítése nem különbözik a normál serpenyőben főzöttől, tekintettel arra, hogy a folyadék bepárlásához nyitott fedéllel főzésre van szükség. Az elektromos készülék megduplázhatja a paradicsomszeletelés gőzölésének folyamatát, amelyet hagyományosan egy szitán átvágnak, és már nyitott fedéllel hegesztették.
összetevők:
- paradicsom - 3 kg;
- ecet - 1 evőkanál. kanál;
- a só nem jódozik, a cukor ízlés szerint.
előkészítés
- A mosott paradicsomot szeletekre aprítottuk, egy présszekrénybe helyeztük, és puhára pároltuk.
- Dörzsölje meg a növényi alapot egy szitán, a tortát eldobják, és a pürét a kívánt sűrűségre forraljuk.
- Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, adjunk hozzá ecetet, parafát konzervdobozban.