A télen finom paradicsomos mártással, csodálatos bazilikával szeretnénk felajánlani csodálatos receptjeinket, és megmondhatjuk, hogyan főzzük többféle módon.
Paradicsomos mártással fokhagymával és bazsalikommal - recept télre
összetevők:
- paradicsom - 1,7 kg;
- friss bazsalikom - 1 csomó;
- fiatal fokhagyma - 5 fog;
- granulált cukor - 90 g;
- konyhasó - 2,5 ts;
- ecet (9%) - 40 ml.
előkészítés
Egy nagy fazékba öntse a vizet, és tegye rá a mellékelt lemezre, amint forrni kezd, beporozzuk az összes paradicsomot, és pár percig letöröljük. Egy mély tésztához dobjuk őket, és amikor a paradicsom megáll a gőzöléssel, elválassza őket a repedezett bőrtől, majd távolítsa el a szárakat. A gyümölcsöket több lobulába osztjuk, melyeket a keverőben egy nagy tálban csiszolunk.
Mostantól a friss paradicsomtömeget egy mély fémszitára öntik, és mindent törölnek. A tálat a főzőlapra helyezzük, és amikor a paradicsom forr, beletesszük a konyha sóját finom cukorral, és a láng csökkentése után még 20 percig főzzük.
A mosott és enyhén szárított friss bazsalikomot 2-3 darabra vágjuk, és egy keverőbe készített tálba helyezzük, amelynek aljára tisztított fokhagymát fogunk. Grind és habverő mindent, majd ezt az illatos keveréket egy konténerben, paradicsommal a tűzhelyen. Ezután öntsük az ecetet, hagyjuk, hogy a szósszal forraljuk 10 percig. Egy steril tartályra (konzervdobozra) öntjük, amely azonnal lezáródik, 6-7 órán keresztül csomagolva.
Paradicsomos mártással, bazsalikommal és orángóval a télen
összetevők:
- hagyma - 2 db;
- szárított oregano zöldek - 2 teáskanál;
- friss bazsalikom - 180 g;
- paradicsompüré - 200 g;
- ivóvíz - 150 ml;
- olívaolaj - 40 ml;
- finom cukor - 1,5 evőkanál. kanál;
- finom só - 1 teáskanál;
- asztali ecet - 50 ml.
előkészítés
Hámozott izzók melenko foszlott és együtt haladt keresztül egy speciális fokhagyma sajt, sütni mindent egy mély serpenyőben a meleg olívaolaj, amíg fény arany. A paradicsompürében öntsön egy kis ivóvizet, keverje homogén, de enyhén sűrű konzisztenciát, és lépjen be a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, és távolítsuk el az izzított savat, öntsük a sütőedény tartalmát cukorral.
Most bemutatjuk a szárított oregánó aromás zöldjét és egy finoman apróra vágott friss bazsalikomot. Keverjük össze a mártást minden fűszerrel és fűszernövényekkel, fedjük le és minimális hőmennyiséggel, pároljuk körülbelül fél órát. 10 perccel az elkészítés előtt öntsük az ecetet. A sütőedény teljes tartalmát kis tartályokra osztjuk fel, amelyek megfelelően előkészítettek a megőrzésre. Ezután lezárjuk a paradicsomos szószot oregánnal és bazsalikomokkal fémborítással.
Olasz paradicsomos mártással, bazsalikommal télen
összetevők:
- paradicsom - 2,5 kg;
- hagyma - 800 g;
- sárgarépa - 500 g;
- zeller szárak - 4 db;
- bazsalikom (friss) - 350 g;
- olívaolaj - 70 ml;
- sós só - 1,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
A paradicsomot pürével dolgozzák fel. Egy mély és széles serpenyőben terjedt el a nagy hagymát nagy kockákra vágva, és néhány percig süsse meg előmelegített olívaolajjal. Ezt követően behozzuk itt a legnagyobb sült répát és nem túl nagy kockákra a zeller. Ezeket a zöldségeket 4-5 percig pároljuk, majd friss paradicsom pürét öntsünk rájuk, és lassú melegben kb. 1,5 óra hosszat tovább melegítjük.
Fél óra múlva, mielőtt minden készen áll, a növényi masszát sóval sütjük, és beadjuk a bazsalikomot a keverő tálba. A beállított idő után, víz alá süllyesztett keverővel mindent összetörni, amíg homogén mártást nem kap. Ismét be kell kapcsolni a lemezt, és forralás után 5 percig főzzük. A forró mártást a pörkölt edényekre osztjuk fel, és tekerjük őket.