Annak érdekében, hogy a halfilé túlélje a süketét vastag mártással, feltétlenül sűrűnek kell lennie, azaz nem szétesik a darabokra, nem veszi fel a nedvességet, ne piszkálja és megtartja alakját és szerkezetét. A pollock filék hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket a következő receptekben különféle módon oltunk ki.
Alaszka pollack párolt sárgarépával és hagymával - recept
A hagyományos hagyma-sárgarépa süteményeket klasszikusnak vagy a múlt maradványainak nevezhetjük, a kulináris preferenciáktól függően, oly módon, hogy a szokásos kombináció a brazil recept szerint a lenyűgöző halpárlat alapja.
összetevők:
- hagyma - 290 g;
- forró chili - ízlés szerint;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- Földi koriander - 1 evőkanál. kanál;
- piros paprika - 170 g;
- sárgarépa - 260 g;
- pollock filé - 1,2 kg;
- paradicsom - 430 g;
- tejszín - 240 ml;
- halastavak - 325 ml;
- gyümölcslé és mész 1 lime;
- egy csomó zöld koriander.
előkészítés
Az első dolog, amit csinálunk, hogy magunk készítsük a serpenyőt, melynek előkészítésénél hagymás gyűrűket adunk hozzá, majd adjunk hozzá forró borsot, fokhagymát és sárgarépa darabokat. A sült zöldségeket töltött édes paprikával és paradicsommal, majd az utolsó összetevők 3-4 percig pörkölnek, öntsük az egész húsleveset, és töltsük fel a pollock darabjait. A folyadék forrása után töltse fel az edényt egy krémmel. A stewed pollock 15-20 perc után készen áll a fedél alatt, középhőmérsékleten.
Az elkészített ételeket citruslével és zedrával fűszerezzük, majd friss koriander-fűszerekkel szórjuk meg.
Pollock, tejföllel párolt
Folytatva a receptek egymásutánját tejalapú alapon, lehetetlen a tejföllel való receptet a tejföl mártásban átmenni. A hasonló mártásban lévő halak megtartják a lédússágot, megszabadulnak egy adott ízből, és megkapják a krémes érzékenységet.
összetevők:
- olívaolaj - 35 ml;
- hagyma - 90 g;
- burgonya - 160 g;
- édeskömény izzó - 1 db;
- fokhagyma - 3 fog;
- fehér száraz bor - 115 ml;
- víz 470 ml;
- tejföl - 75 ml;
- filé filé - 750 g;
- hüvely bab - 2 evőkanál.
előkészítés
Minden vastag falú serpenyőben fel kell melegíteni az olajat, és meg kell menteni rajta a vöröshagymát. 5 perc elteltével tegye a burgonyát a hagymakká, tegye a szeleteket a gumókra, majd tegye az édesköményt és a fokhagymás chili fogakat. Töltsük mindent borral, hagyjuk az italt 2/3-ra elpárologni, majd vízzel öntsük és főzzük, anélkül, hogy lefednénk, kb. 6-8 percig, hogy a burgonya elkészüljön, és a mártással megvastagodjon. Adjuk hozzá a tejfölös mártást, tegyük fel a pallock és a bab babot, fedjük le az ételeket, és további 4-6 percig pároljuk, a haldarabok vastagságától függően.
Ha úgy dönt, hogy főzött pollockot többszörös borítékban főz, akkor először sütjük össze a zöldségeket a "Bake" módban. Adjuk hozzá a bort, öntsük fel a tejben oldódó tejfört vízbe, tegyük a halat a babhoz, és főzzünk mindent a "Quenching" -on 20-25 percig.
Alaszkai pollack párolt paradicsommal
összetevők:
- csicseriborsó (szárítva) - 150 g;
- filé filé - 550 g;
- olívaolaj - 90 ml;
- fokhagyma - 2 fog;
- forró bors - 1 db;
- hagyma - 220 g;
- a babérlevél;
- fahéjas bot;
- őrölt kömény - csipet;
- konzerv paradicsom - 430 g;
- víz 180 ml.
előkészítés
Előre áztatott csicseriborsó, forraljuk fel. Rengeteg olívaolajjal hagyja hagymát fokhagymával és chilivel. Miután a hagyma félig főzött, tegyen egy babérlevél, fahéj, kömény, öntsön minden paradicsomot, és tegye a csicseriborsót. A csicseriborsót kb. 45 percig tompa mártással töltsük fel, majd tegyük fel az Alaska pollack darabjait az edényekben, és főzzük további 20-25 percig, amíg a hal készen van. Tálalás előtt vegye ki a babér és a fahéjat a tálból.