Valószínűleg nincs olyan ember, aki nem szereti a sózott uborkát, különösen télen. A pácoló zöldségek jobboldali része a szláv kultúrának, és az uborka ebben az üzletben külön helyet kap.
A különféle receptek a pácolt uborka, minden hostess választja azt, amely a leginkább szeret rá, és szeretteit. És a július második felétől augusztus elejéig eltelt időszak a legjobb idő a téli túrázáshoz. Nézzük meg a legkedveltebb és legjobb recepteket a téli teleléshez.
Receptek pehely uborka a tégelyekben
Az első lépés ebben a nehéz ügyben az uborka válogatása. A pácoláshoz válasszon sűrű uborka, anélkül, hogy az üresség belsejében, enyhén megmaradt. A paszományokat ki kell választani - a sózásra károsodott, puha és sárga nem alkalmas. A kisméretű uborkákat sózni kell a nagyobbaktól elkülönítve.
Az óvatosan mosott uborka dobozba kerül. Ezekkel együtt kapor, fűszer, fokhagyma, paprika kerülnek. Ezek az összetevők előre apró darabokra vághatók. A ribizli levelek, petrezselyem, bazsalikom, babérlevél csodálatos ízek. Ezeket a bankokhoz is hozzá lehet adni. A gyógynövények és fűszerek összesített mennyisége nem haladhatja meg az uborka teljes tömegének 5% -át.
A következő lépés az uborka kivágásában az, hogy előkészítse a sós vizet. A pácolt uborka dobozokban forró módszer. Egy klasszikus sós recept: 700 gramm só 10 liter vízre. Nagyméretű uborka kiválasztásához 800 gramm sót használhat. A sóoldatot fel kell forralni és lehűlni. Ezután hideg sóoldattal öntsük a dobozokat tetejére, fedjük le egy fedővel, és hagyjuk 7 napig hűvös helyen. Ez idő alatt megkezdődik az erjedés, és a folyadék szintje a dobozokban csökken. Az erjedés leállítása után a bankokat fel kell gördíteni.
Néhány recept a pácolt uborkák üvegek tartalmaz további összetevőket sóoldat - ecet, vodka, mustár. A mustárral vagy vodkával ízesített uborkanevek fűszeresebbek és élesek.
Pickling uborka egy hordóban
Ilyen módon az uborka pácolása nagyon ritkán használatos. Rendszerint legalább 100 kilogramm zöldséget sózunk hordókban. Szükség van egy megfelelő helyre hordók tárolására, például egy pincére. De házi savanyúság esetén kis hordók készülnek, amelyek közvetlenül a székre vagy az erkélyre helyezhetők. Leggyakrabban a hordóban lévő uborkák pecsételésére hideg módszert használnak. Az uborka hideg pácolása különbözik a forró pácolástól, így a sós vizet nem kell főzni.
A uborka sűrűn csomózott hordókban ízesített ételekkel, öntsük a sós vizet és tároljuk hűvös helyen. A sózás folyamán a hordókban tejsav alakul ki, amelyet időben el kell távolítani, egyébként penész fog megjelenni. A penész elleni küzdelemhez gyakran használjon receptet a mustár kivonatozására. Elég, hogy a sós vizes felületet a mustármagtól porlasztjuk, és nem lesz penész.
Uborka száraz pácolása
Az uborka száraz pácolása azoknak szól, akiknek nincs ideje várni, amíg az uborka sózva lesz. A recept szokatlanul egyszerű és nagy teljesítményű a háziasszony számára.
A mosott uborka (1 kg) egy celofán zacskóba van csomagolva, őrölt kaporral (1 csomó), fokhagymával és sóval (1 evőkanál). Ezután a csomagot össze kell kötni, meg kell rázni, és legalább 12 órán keresztül el kell küldeni a hűtőszekrénybe. A csomagban található uborka gyors pácolása a vendég érkezésének előestéjén vehető igénybe.
Az uborka pácolásához különböző típusú sóoldatokat, sőt citromsavat is használhat. Keresse meg a legízletesebb receptet az uborka kivágásához, és ne féljen kísérletezni. Ezután a sózott uborka az egész évben kedvenc táplálékává válik.