A gyümölcsös árpához és az uborkahoz készült recepteket receptek készítéséhez ajánljuk. Ez a gazdag, eredeti savanyú ízű leves biztosan szeretettel várja a fűszeres elsődleges ételek szerelmeseit.
Klasszikus rassolnik gyöngy árpával és savanyított uborral - recept
összetevők:
- marhahús - 550 g;
- vízszűrő - 3 l;
- burgonyagumók - 550 g;
- hagyma - 130 g;
- sárgarépa - 130 g;
- petrezselyem gyökér - 75 g;
- zeller gyökér - 75 g;
- gyöngy árpa - 110 g;
- savanyított uborka - 220 g;
- savanyú uborka - 120-190 ml;
- növényi olaj - 30 ml;
- só - ízlés szerint;
- borsópaprika - 5-6 db;
- babérlevél - 3 db;
- borsópaprika - 2-3 db;
- friss petrezselyem, zeller és kapor - ízlés szerint;
- tejföl.
előkészítés
A klasszikus rassolnik íze közvetlenül függ a vese helyes előkészítésétől. Először meg kell tisztítani a mellékterméket habokból és zsírokból, több részre kell vágni, és tizenkét órán át vízben kell áztatni. Az áztatás során legalább háromszor változtassa meg a vizet a tisztításhoz. Ezután a veséket forró vízzel öntjük, közepes intenzitású tűzre helyezzük és fél órán keresztül forraljuk. Ezután távolítsuk el a veséket egy vágódeszkán és aprítsuk meg a kis kockákat, és öntsük a vizet, amelyben felszeleteltük őket.
Míg a vesék elkészülnek, elkészítjük a többi komponenst. A gyöngyházat a víz tisztítására és harminc percig forró vízzel pároljuk. Ez alatt az idő alatt két-három alkalommal cseréljük a forró vizet egy újabbra. Ezzel egy időben megtisztítjuk a savanyított uborka a bőröktől, öntsünk egy pohár forró vizet, tegyük fel a tűzbe, és forraljuk tizenöt percig. Ezután vegye ki őket, apró kockákban vagy apró szeletekre vágja őket, tegye vissza a húslevesbe, és tíz percig mérsékelten melegítse fel.
Hagymákat tisztítanak, aprított kockákkal, sárgarépával, zeller gyökerrel és petrezselyemmel vékony szalmával, és a serpenyőben a növényi olajjal puha állapotba kerülnek.
Az előkészített veséket egy serpenyőbe helyezzük, három liter forralással felmelegített vízzel, az árpát elszórjuk és harminc percig főzzük. Most adjuk hozzá a megmentett zöldségeket, és tíz perc múlva hámozzuk és apró kockákra vágjuk a burgonyagumókat. Amikor elkészült a burgonya, uborkát ízesítünk, sót adjunk sót, savanyúságot, borsót fekete és édes illatú borssal, dobjuk a babérlevelet és forraljuk a levest további tizenöt percig. Most helyezzük el az aprított zöldséget, hagyjuk forralni pár percig, és kapcsoljuk ki a kályhát. Tíz perccel később, amikor a rassolnik-ot beadják, a lemezekre öntjük, savanyú tejszínt kóstolunk és szolgálhatunk.
Kenyér rassolnik savanyított uborka és gyöngy árpa - recept
összetevők:
- tisztított víz - 2,5 l;
- sárgarépa - 90 g;
- hagyma - 90 g;
- gyöngy árpa - 90 g;
- burgonyagumók - 750 g;
- savanyított uborka - 200 g;
- uborka sóoldat - 130 ml;
- babérlevél - 2-3 db;
- borsópaprika - 3-4 db;
- borsópaprika - 7-9 db;
- só - ízlés szerint;
- granulált cukor - ízlés szerint;
- finomított növényi olaj;
- friss petrezselyem, kapor, vagy bármely más közül választhat - ízlés szerint.
előkészítés
Felkészülés a sárgabarack elkészítésére, forró vízben áztassa egy jól mosott flanát negyven percig, és rendszeresen változtassa a forró vizet egy új forró vízre. Ezután öblítse le a gőzölgő réteget, öntsön be a tisztított vizet, forraljuk fel, tegyük egy tányérra, és főzzük, amíg a gyöngy árpa puha. Most adjuk hozzá a hántolt és vágott kis kockák burgonya, és mentett
Ebben az időben a hámozott savanyított uborkákat kockákra vagy negyedekre vágják, helyezzük egy fűtött serpenyőbe vagy serpenyőbe, és hagyjuk, hogy enyhén lágyuljon a fedél alatt. Miután a zöldségek elkészültek, hozzáadunk lágy uborkát a levesbe, öntsük a sós vizet ízlés szerint, adjunk hozzá sót és cukrot, finomra vágott friss zöldeket dobunk, néhány percig elkészítjük a karcsú rassolnik gyöngy árpával és marinált uborkával, és kapcsoljuk ki a kályhát.